للعثور على مواد، يلجأ Front Street Coffee أحياناً إلى البيانات الضخمة، وقبل فترة أثناء التصفح اكتشف أن "قمع ترشيح قشر البرتقال" الذي انتشر بشكل غامض قبل عامين قد عاد إلى الواجهة الآن، وبمزيد من التنويعات وأصناف أكثر. بصراحة، الموضة ليست سوى دائرة!
كيف تصنع قمع ترشيح من البرتقال؟
الخطوة الأولى، اخترقمع ترشيح جميلاً جداً، لا، بل برتقالة طازجة، بحجم كبير قدر الإمكان. بعد غسلها جيداً، قطعها من المنتصف إلى نصفين، وابحث عن ملعقة وأخرج اللب كله بحذر، واكشطها نظيفة قدر الإمكان.(تسأل لماذا Front Street Coffee؟ بالطبع لأنه لا يجب أن نهدر～)
الخطوة الثانية، أخرج عوداً مناسباً، وابدأ بثقب قاع قشر البرتقال، ثم ضع ورقة ترشيح دائرية.
انتبه، استخدم أداة أسمك قليلاً لجعل الثقوب أكبر، وبذلك تتجنب انسداد المرحلة الأخيرة وعدم نزول الماء. هنا استخدم Front Street Coffee إبرة الرسم اللاتيه المتوفرة في المتجر، وثقب حوالي 15 ثقباً متباعداً بالتساوي تنفذ منها الإضاءة.
الخطوة الثالثة، ابحث عن حبوب قهوة مفضلة. بالنظر إلى أن "قمع الترشيح" هذا يحمل عطر البرتقال، وأن Front Street Coffee يجربه للمرة الأولى، فمن باب التحفظ اختار Front Street Coffee أولاً غواتيمالا نيو أورينت جيشا ذات النكهة المتوازنة للاختبار.
أولاً اسكب 30 غرام من الماء الساخن للإذابة والتخمير لمدة 30 ثانية، وأثناء انتظار خروج الغازات يمكن شم رائحة الحمضيات المنعشة المنبعثة منه. بعد 30 ثانية، ابدأ بصب 50 غرام من الماء في المرحلة الثانية بتيار مستقيم أكبر قليلاً، مع رفع طبقة البن كاملة، واكمل الصب خلال حوالي 45 ثانية، ثم انتظر تصفية سائل القهوة.
عندما ينخفض مستوى السائل حتى يكاد يجف، ابدأ بصب 50 غرام في المرحلة الثالثة، وهكذا دواليك، حتى تكمل إجمالي كمية الماء 180 غرام.
مع دخول عملية التحضير مرحلتها الأخيرة، يمكن ملاحظة أن سرعة نزول الماء من قمع ترشيح البرتقال تزداد بطئاً،وازداد Front Street Coffee توتراً، ولم يكمل صب كمية الماء المستهدفة إلا بعد 3 دقيقة.إذا لم تحدث مفاجآت، فقد انسد في النهاية، وظل مستوى الماء في الأعلى بمحاذاة حافة البرتقالة تماماً، بل ولم يبدُ أدنىأثر على التسرب إلى الأسفل، واستغرقت عملية التحضير كاملة 5 دقيقة و12 ثانية، ويبدو أن الاستخلاص المفرط أمر لا مفر منه.
لا مشكلة كبيرة، لدى Front Street Coffee النصف الآخر من البرتقالة، دعناهذه المرةنتعلم الدرس، نوسع أولاً مساحة التسرب في القاع (نقطع مباشرة بسكين دائرة بقطر حوالي 3 سنتيمتر)، ثم نضبط الطحن إلى درجة أخشن، ونستبدل الحبوب بنوع عطره أقوى. هنا يجب الانتباه إلى تفصيل: بعد تكبير الثقوب، يجب أن تبقى ورقة الترشيح الدائرية ملتصقة بالجدار الداخلي للبرتقالة، لتجنب تسرب القهوة المطحونة.
طريقة صب الماء: على أربع مراحل
بعد التعديل، أصبحت سرعة انخفاض مستوى السائل أسرع قليلاً بالفعل، لكن لأن النسيج الداخلي لقشر البرتقال يعلق فيه البن الناعم بسهولة، فقد كان لا يزال من الصعب تجنب الانسداد عند صب المرحلة الأخيرة، وفي النهاية تجاوزت عملية التقطير بأكملها 3 دقيقة.
لحسن الحظ، كان لقمع ترشيح قشر البرتقال المنتج قهوة باخا أداء نكهة جيد؛ فقبل الشرب شممنا عطراً قوياً من الحمضيات، وعند الشرب ظهرت حلاوة التوت الأزرق والفواكه المجففة وعصير العنب مع إحساس شاي أحمر مستدير، وحملت النهاية القليل من الزهور. ولم يكن المذاق العام خالياً فقط من المرارة السلبية للقهوة السابقة، بل أصبحت طبقات القهوة أغنى كثيراً بمساعدة قشر البرتقال.
الخلاصةFront Street Coffeeهذه المحاولةمن التجربة، عند صنع قمع ترشيح من قشر البرتقال هناك ثلاثة تفاصيل يجب الانتباه إليها: أولاً، حاول اختيار ثمرة كبيرة الحجم، واستخدم كمية قهوة صغيرة (10～13 غرام من القهوة المطحونة)، فهذا يساعد من حيث السعة على الصب الدائري لاحقاً؛ ثانياً، إذا كنت لا تريد انتظاراً طويلاً وكوباً من القهوة المرة بسبب الاستخلاص المفرط، فحاول تكبير الثقوب في القاع؛ أخيراً، تذكر ألا تستخدم حبوباً غالية جداً، حتى إذا فشلت التجربة لا تشعر بأسف كبير.
حسناً، سيذهب Front Street Coffee لتناول لب البرتقال أولاً～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
