قهوة الجبل الأزرق في القرن الماضي بسبب "ثلاثة معايير عالية"(جودة عالية، سعر عالٍ، وندرة عالية)ولذلك لُقّبت من قبل الناس بلقب «إمبراطور القهوة». لكن هل تعلمون أنه كان هناك في السابق قهوة أخرى، لأنها كانت قريبة بلا حدود من قهوة الجبل الأزرق في كل الجوانب، حصلت على لقب يوازي إمبراطور الجبل الأزرق -- «ملكة القهوة». وهي قهوة «كونا» من منطقة هاواي الأمريكية.（Kona）。
معظم الدول الأوروبية والأمريكية رغم كونها دولاً كبيرة في استهلاك القهوة، إلا أنها لا تنتج القهوة. لأن القهوة تتطلب شروطاً مناخية قاسية جداً لبيئة الزراعة، ومعظم أراضي الدول الأوروبية والأمريكية لا تستطيع تلبيتها، لذلك تعتمد قهوتها أكثر على الاستيراد. أما هاواي الأمريكية فهي واحدة من القلائل القادرة على تلبية شروط زراعة القهوة، ولذلك أصبحت أيضاً المنطقة الوحيدة لإنتاج القهوة داخل دولة متقدمة.هاواي أرخبيل، وبفضل مناخ الجزر، فحتى لو لم يكن الارتفاع عالياً، فإنه مناسب جداً لزراعة القهوة. وفي هاواي، باستثناء جزيرة نيهاو（Niihau）وجزيرة كاهوولاوي（Kahoolawe）هاتين الجزيرتين الخاصتين نسبياً، فإن الجزر الست الأخرى كلها تزرع القهوة.
جزيرة أواهو（Oahu）هي أول جزيرة في هاواي تعرفت على القهوة. في عام 1817، عندما لم تكن هاواي قد ضُمّت بعد إلى الولايات المتحدة، أدخل المستشار الإسباني فرانسيسكو القهوة إلى جزيرة أواهو في هاواي لزراعتها تجريبياً. وفي فترة لاحقة، أدخل أشخاص تباعاً القهوة من الخارج لزراعتها. لكن يمكننا أن نرى من خريطة مناطق الإنتاج هذه أنه، بما في ذلك أواهو، فإن معظم الجزر لا تحمل علامة اللون المقابلة لزراعة القهوة.السببان اثنان: السبب الأول أن مناطق زراعة القهوة ضيقة جداً. فمساحة جزر هاواي ليست كبيرة أصلاً، وبعد استبعاد أكثر من نصف مناطق الحماية الوطنية، لم يتبقَّ الكثير من الأراضي الصالحة للزراعة. لذلك فإن قهوة كثير من الجزر تُزرع أساساً بمساحات صغيرة، ولم تشكّل حجماً إنتاجياً.
والسبب الثاني أن قهوة هاواي تعرضت مرة لآفة حشرية، أدت إلى سقوط أشجار القهوة في هاواي كلها تقريباً باستثناء منطقة كونا. لذلك، فإن كمية القهوة التي تنتجها هاواي اليوم ليست كبيرة. وباستثناء منطقة كونا، تكاد قهوة الجزر الأخرى لا تُذكر. وحتى اليوم، بلغ عدد مزارع منطقة كونا أكثر من 600. وقد جعل هذا قهوة منطقة كونا تمثل هاواي، فحين يذكر الناس قهوة هاواي، يتبادر إلى أذهانهم كونا تلقائياً.القهوة المزروعة في منطقة كونا هي أساساً تيبيكا، وقد أُدخلت في عام 1874 من غواتيمالا بواسطة مزارع قصب كان يزرع قصب السكر. وكأن تيبيكا مناسبة بطبيعتها للزراعة في الجزر، فما لبثت أن تكيفت سريعاً مع المناخ المحلي ونمت بقوة.
بفضل مناخ الجزر، أخرجت هذه القهوة المتجذرة في الجزيرة نكهة استثنائية. حموضة ناعمة، وقوام معتدل. وقد جذب ذلك إعجاب كثير من مزارعي القهوة المحليين، فبدأوا يزرعون تيبيكا. ومع تزايد عدد المزارعين، ولتمييزها عن تيبيكا الأخرى،حصل صنف تيبيكا المزروع في كونا على لقب جديد——«تيبيكا كونا»（Kona Typica）لكن هذا مجرد تسمية محلية، فهي في الواقع ما تزال تيبيكا.ومثل معظم مناطق إنتاج القهوة، كانت صناعة القهوة في هاواي أيضاً متقلبة صعوداً وهبوطاً. من المجد اللامحدود في البداية، ثم مع كساد الاقتصاد الأمريكي، هبطت صناعة القهوة في هاواي إلى القاع. ولم يتمكن كثير من أصحاب المزارع من إدامة تشغيل مزارعهم، فاضطروا إلى بيعها كلها.أولئك الذين تولوا هذه المزارع أساساً هم اليابانيون المهاجرون إلى هاواي، لكن بسبب محدودية المال، لم تستطع كل أسرة شراء سوى قطعة صغيرة من المزرعة، لا تتجاوز نحو 5 هكتارات. ولهذا السبب تضم منطقة كونا في هاواي أكثر من 600 مزرعة، لأنها ليست مزارع كبيرة تقليدية، بل مزارع عائلية.
بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية، ازدهر سوق القهوة في اليابان أكثر فأكثر! ورغم أنهم احتكروا بالفعل سوق قهوة الجبل الأزرق، لم يكتفِ اليابانيون. وبعد وقت قصير، وضعوا هدفهم على قهوة هاواي. وبما أن كونا، مثل الجبل الأزرق، من صنف تيبيكا، وبيئة زراعتها أيضاً ذات مناخ جزر، بدأ اليابانيون خطة «احتكار» أخرى.لكن تيبيكا كونا لم تصبح إمبراطور قهوة آخر، لأن تيبيكا المزروعة في كونا أكبر حجماً وأكثر امتلاءً، ولونها أكثر صفاءً، وتبدو أكثر جمالاً. ببساطة، شكلها أجمل، لذلك مُنحت اسم «الملكة» المكافئ للإمبراطور.
لكنني أعتقد أن الجميع لاحظ أنه حتى الآن، بعد أن تحرر الجبل الأزرق من الاحتكار، ما تزال كونا نادرة جداً في السوق الحالية. وهذا ليس لأن كونا محتكرة من اليابانيين، بل السبب كما ذُكر سابقاً: الإنتاج قليل. فمساحة الزراعة تحدّ من الكمية، مما يجعل الكمية القابلة للتصدير إلى الداخل ليست كثيرة.وبسبب تراكم التكاليف من كل الجوانب، ارتفع سعر قهوة كونا. ومع أنها تمتلك أداءً جيداً، إلا أن الناس يميلون أكثر إلى اختيار قهوة أخرى ذات قيمة أعلى مقابل السعر، لذلك ما تزال كونا نادرة جداً اليوم.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
