عند الحديث عن جيشا (Geisha)، يتذكر كثيرون جيشا البنمية، المشهورة بعبقها الزهري الرقيق، ورائحة الياسمين والخوخ. في الواقع، وصل صنف جيشا إلى بنما في البداية في القرن العشرين، لكن لأن النباتات كانت هشة نسبياً، لم يلق قبولاً لدى المزارعين، ولم يُزرع على نطاق واسع. إلى أن اكتشفت مزرعة إزميرالدا خصائص جيشا، وفي عام 2005 استخدمت صنف جيشا في مسابقة ومزاد أفضل بنما (BOP)، وحصلت على المركز الأول بنتيجة ممتازة، مما جعل صنف جيشا مشهوراً في عالم القهوة.
لاحقاً، بدأ زراعة جيشا على نطاق واسع في بنما، لذلك ظهرت في مناطق القهوة الثلاث الكبرى في بنما: بوكيتي (Boquete)، وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela)، وريناسيمينتو (Renacimiento)، العديد من المزارع الشهيرة. عند ذكر المزارع الشهيرة في بنما، قد يفكر كثيرون في مزرعة إزميرالدا، ومزرعة إليدا، ومزرعة يانسن، وغيرها، لكن هناك في الواقع العديد من المزارع العريقة الشهيرة أيضاً، مثل مزرعة هارتمان.
سُميت مزرعة هارتمان (Finca Hartmann) بهذا الاسم نسبة إلى عائلة Hartmann، وأسسها Mr.Alois St. Hartmann (Luis Hartmann). كانت حياة صاحب هذه المزرعة مليئة بالمصاعب؛ فقد وُلد عام 1891 في التشيك، لكن خلال الحرب العالمية الأولى، استُشهد شقيقاه واحداً تلو الآخر في ساحة المعركة، لذلك أخفته والدته في عنبر السفينة وأخذته إلى الولايات المتحدة. ثم في عام 1911، عندما كان Hartmann في العشرين من عمره، سافر مع أصدقائه إلى مقاطعة Chiriquí في بنما، وعندها قرر الاستقرار هنا، وفي عام 1912 أسس مزرعة في الغابة البدائية في فولكان-كانديلا (Volcan-Candela)، وبدأ زراعة القهوة.
لاحقاً تزوج من زوجته وأنجب Hartmann Troetsch، ومنذ عام 1940 ورث Troetsch أرض والده وبدأ تولي العمل، والآن يرثها الجيل الثالث Hartmann Ratibor، ويدير Ratibor مع إخوته الخمسة الآخرين مهام مختلفة داخل المزرعة، وتدير العائلة بأكملها مزرعة هارتمان معاً. ونظراً لتاريخها العريق، يمكن القول إن مزرعة هارتمان من رواد منطقة فولكان.
تقع فولكان-كانديلا (Volcan-Candela) في مقاطعة Chiriquí غرب بنما، وتحيط مثل منطقة بوكيتي (Boquete) بالبركان الشهير في البلاد، بركان Chiriquí (المعروف أيضاً ببركان بارو Volcán Baru)، وتتمتع أيضاً بتربة خصبة ناتجة عن رماد هذا البركان.
بالإضافة إلى ذلك، تمتلك منطقة فولكان حاجزاً جبلياً شمالياً يجعل وصول الرطوبة الأطلسية صعباً، لذلك تكون المنطقة أكثر جفافاً، لكن هطول الأمطار هنا غزير، إذ يبلغ الهطول السنوي حوالي 3500 مليمتر، وتقع بالقرب من حديقة لا أميستاد الدولية (La Amistad International Park)، حيث توجد مساحات واسعة من الغابات المطيرة الاستوائية تشكل مناخاً محلياً ممتازاً، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي على ارتفاعات تتراوح بين 1500-2300 متر.
تهتم مزرعة هارتمان اهتماماً كبيراً بحماية الغابة البدائية، وتتبع مبدأ عدم القطع والتجريف؛ حالياً لا تشكل مساحة زراعة القهوة داخل المزرعة سوى حوالي 20٪، وتُزرع القهوة تحت الظل، وتُدار بزراعة عضوية بالكامل. بفضل حماية الغابات، تضم المزرعة عدداً كبيراً من الطيور الأصلية، كما أصبح الطوقان، وهو أشهر طائر محلي، الشعار الرسمي للمزرعة.
بالإضافة إلى ذلك، نشرت مزرعة هارتمان أيضاً كتابين وعدداً من الأوراق البحثية حول موضوع الصداقة للطيور والزراعة تحت الظل. لدى مزرعة هارتمان مختبر ومحمصة عينات مجهزة بمستوى مهني عالٍ جداً، وتقوم بتذوق كل دفعة قهوة بموقف صارم ومعايير دقيقة، لضمان استقرار جودة قهوة المزرعة، وتعزيز التقدم، لذلك تمكنت مزرعة هارتمان والمزارع التابعة لها من الظهور على قائمة BOP على مدار السنة.
حالياً، تشمل مزرعة هارتمان مزرعة عين الماء (Ojo de Agua)، ونبع الماء (Manantial)، ومزرعة موموتو (Finca Momoto)، ومزرعة مي فينكيتا الصغيرة (Mi Finquita)، ومزرعة RMC جبال روكي (Rocky Mountain Coffee)، ومزرعة غوارومو (Guarumo Coffee Farm)، كما تزرع أصنافاً واسعة جداً، منها تيبيكا (Typica)، وكاتورا (Caturra)، وكاتواي (Catuai)، وبوربون (Bourbón)، وباكامارا (Pacamara)، وماراغوجيبي (Maragogipe)، وجيشا (Geisha)، وغيرها.
بالنسبة للقهوة المنتجة في مزرعة تمتلك هذا التاريخ العريق، فإن Front Street Coffee ستقتنيها بالطبع؛ فقد اخترنا حبوب قهوة جيشا المعالجة بطريقة التجفيف اللاهوائي من مزرعة هارتمان، والمحمّصة تحميصاً متوسطاً فاتحاً. بعد التحضير، سوف تشم رائحة زهور بيضاء، وعند الرشف ستحصل على حموضة فواكه متعددة الطبقات، بنكهات البرغموت والأناناس والتوت الأزرق، وملمس حريري ناعم يشبه شاي إيرل غراي، مع حلاوة متبقية تدوم طويلاً.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: كابينغ
اضغط مطولاً على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، وسوف نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنقوم بتصحيحه فوراً. تم التنسيق والتحرير بواسطة “كابينغ vdailycom ”، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إبلاغنا للحذف، شكراً~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
