بالأمس، دار حديث بين Front Street Coffee وأحد الزبائن الدائمين، فسأله عن سبب قطعه كل هذه المسافة دائمًا لشرب القهوة في Front Street Coffee. فموقع متجر Front Street Coffee بعيد نسبيًا، كما تتوفر على متجر تاوباو الإلكتروني أكياس قهوة مقطرة يمكنه تحضيرها بنفسه في المنزل، وبالتالي لا حاجة إطلاقًا إلى تكبد كل هذا العناء يوميًا للحضور خصيصًا.وبينما كان Front Street Coffee يهيئ نفسه نفسيًا لتلقي سلسلة من عبارات المديح مثل «جمال الوجه وعذوبة الصوت» و«القهوة المحضرة لذيذة للغاية»، فاجأه بقوله: «لأن قهوتكم لا تسبب لي الأرق أو خفقان القلب......»ثم بدأ يسأل بدوره: «لماذا أشعر بسهولة بالأرق وخفقان القلب عندما أشرب القهوة في أماكن أخرى، بينما لا يحدث ذلك عندما أشربها لديكم؟ ويبدو أيضًا أن القهوة الأمريكية تسبب الأرق بسهولة أكبر من القهوة المقطرة يدويًا؟ لماذا؟»الإجابة بسيطة، فالسبب هو اختلاف محتوى الكافيين.！وهذا النوع من الأشخاص يُعد مثالًا نموذجيًا لمن لديهم حساسية نسبية تجاه الكافيين.，لذلك، عند استهلاك كمية كبيرة من الكافيين، قد تظهر أعراض مثل الأرق وخفقان القلب.أما اختلاف تأثير القهوة من مقهى إلى آخر، فيرجع إلى تفاوت محتوى الكافيين في تلك المشروبات! فبعضها يحتوي على كمية أقل وبعضها على كمية أكبر، ولهذا تسبب بعض أنواع القهوة الأرق بينما لا تسببه أنواع أخرى. فما سبب هذا الاختلاف؟يتأثر ذلك بعوامل كثيرة، مثل كمية البن، وطريقة الاستخلاص، ونوع الحبوب وغيرها. وكما هو معروف، يأتي الكافيين من ثمار القهوةوثمارها（وحبوبها)، وبوجه عام، كلما زادت كمية حبوب القهوة المستخدمة، ارتفع محتوى الكافيين في القهوة المستخلصة. ولنأخذ القهوة الأمريكية مثالًا: تستخدم بعض المقاهي 18g من البن لاستخلاص الإسبريسو، بينما تستخدم أخرى 20g، وقد يؤدي هذا الاختلاف في كمية البن إلى اختلاف محتوى الكافيين.إضافة إلى ذلك، تؤثر طريقة الاستخلاص أيضًا في محتوى الكافيين. فحتى عند استخدام 20g من البن في الحالتين، سيختلف محتوى الكافيين الناتج باختلاف طريقة الاستخلاص. فعلى سبيل المثال، إذا استخدم Front Street Coffee طريقة التقطير اليدوي للاستخلاص، فقد تبلغ نسبة الاستخلاص 20%، أما عند استخدام طريقة الإسبريسو فقد تبلغ 22%. وبالمقارنة، يكون تركيز الكافيين في القهوة المقطرة يدويًا أقل منه في الإسبريسو، ولذلك لا تسبب لنا القهوة المقطرة يدويًا الأرق بسهولة مماثلة للقهوة الأمريكية.(هذا مجرد مثال توضيحي، إذ توجد في الواقع عوامل أخرى كثيرة مؤثرة)。وقد تُستخدم الحبوب نفسها لتحضير الإسبريسو، لكن الكوب الأول يُحضّر بماء حرارته 92°C، بينما يُحضّر الثاني بماء حرارته 94°C، وعندئذ يُرجح أن يكون محتوى الكافيين في الكوب الثاني أعلى من الأول. ويرجع ذلك إلى كفاءة استخلاصه الأعلى، ما يسمح بذوبان كمية أكبر من الكافيين من حبوب القهوة.وبالطبع، قد يكون السبب أيضًا حبوب القهوة نفسها. فمثلما توجد أنواع مختلفة من الفاكهة، توجد أصناف مختلفة من القهوة، ويختلف محتوى الكافيين بينها. وتنقسم القهوة التجارية المتداولة حاليًا في السوق بصورة رئيسية إلى فئتين:أرابيكاوروبوستا.أرابيكا هي الفئة الأكثر استخدامًا في المقاهي، ومحتواها من الكافيين أقل، إذ يمثل نحو 0.9%~1.2% من وزن الحبوب. كما أنها غنية بالسكريات والزيوت الوفيرة، ما يمنح القهوة المحضرة منها روائح شديدة الثراء. ولهذا السبب تحظى أرابيكا بإقبال واسع من المقاهي الكبرى.(أرابيكا على اليسار، وروبوستا على اليمين)مقارنةً بأرابيكا، تحتوي روبوستا على كمية أكبر بكثير من الكافيين، تبلغ عادةً نحو ضعفي الكمية الموجودة في أرابيكا. وإضافة إلى ذلك، يكون محتواها من الأحماض الأمينية وحمض الكلوروجينيكأعلى منه في أرابيكا. وهذا يمنح القهوة المحضرة منها قوامًا ونكهة شديدي القوة، لذلك فهي مناسبة جدًا للاستخدام مادةً خامًا للقهوة سريعة الذوبان، أو لإضافتها إلى الخلطات بهدف تحسين جودة القهوة وتعزيز نكهتها. ويحتوي «مزيج Front Street Coffee التجاري» ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee على 10% من حبوب روبوستا، لمنح القهوة نكهة أكثر كثافة وطبقة كريما أغنى.إذا كانت حبوب القهوة التي يستخدمها المتجر تحتوي على روبوستا، فسيكون محتواها من الكافيين أعلى قليلًا من القهوة المصنوعة من أرابيكا الخالصة. لكن تجدر الإشارة إلى أن روبوستا ليست مرادفًا للجودة الرديئة، فلها مزايا كثيرة، إلا أن هذا المقال ليس مخصصًا للتعريف بها، لذا لن يطيل Front Street Coffee الحديث عنها.خلاصة القول، يمكننا معرفة أن طريقة الاستخلاص وكمية البن ونوع الحبوب المستخدمة وغيرها، كلها عوامل رئيسية تؤثر في ارتفاع محتوى الكافيين أو انخفاضه. وبالنسبة إلى الأشخاص شديدي الحساسية للكافيين، فمن الأنسب الانتباه إلى كمية القهوة المستهلكة يوميًا. أو يمكن استبدال القهوة المستهلكة بقهوة منزوعة الكافيين. ونظرًا إلى الانخفاض الشديد في محتوى الكافيين فيها، فمن غير المرجح أن تسبب الأرق أو خفقان القلب حتى من دون الحاجة إلى تقييد استهلاكها بدرجة كبيرة.توجد أنواع مختلفة من القهوة منزوعة الكافيين، والطريقة السائدة حاليًا هي نزع الكافيين صناعيًا. وتضم قائمة حبوب Front Street Coffee قهوة Front Street Coffee منزوعة الكافيين من كولومبيا، وقد عولجت باستخدامالمعالجة بالماء السويسري. ولم تقتصر هذه الطريقة على إزالة الكافيين من حبوب القهوة بكفاءة عالية(حتى أصبح 3% من كافيين الحبوب الأصلية)، بل حافظت أيضًا على قدر من النكهات. وإذا كنت من الأشخاص ذوي الحساسية النسبية تجاه الكافيين، فإن القهوة منزوعة الكافيين تستحق التجربة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
