“تركيز مرتفع للغاية، مع طبقة سطحية من الكريما الغنية ذات اللون الذهبي”، وهذه هي السمة الرئيسية التي تميز الإسبريسو عن أنواع القهوة الأخرى.بسبب تركيزه المرتفع للغاية، يُستخدم الإسبريسو غالبًا قاعدةً تُضاف إليها مكونات مختلفة لتحضير أنواع متعددة من القهوة المبتكرة. فاللاتيه والكابتشينو والوايت فلات وغيرها من أنواع القهوة الكلاسيكية اللذيذة تُحضَّر جميعها على قاعدة من الإسبريسو. لكن العيب الوحيد هو أن سعر آلة الإسبريسو الإيطالية المخصصة لتحضير الإسبريسو ليس زهيدًا، وبالنسبة إلى كثير من الناس، لا يُعد ذلك استثمارًا ضروريًا. لذلك، عادةً ما يوجه الراغبون في الحصول على قهوة مركزة أنظارهم إلى الموكا بوت!وكما هو الحال في آلة الإسبريسو الإيطالية، تستخدم الموكا بوت الاستخلاص بالضغط، ولذلك يمكنها أيضًا استخلاص قهوة ذات تركيز مرتفع مماثل، مع طبقة سطحية من الكريما الذهبية. لكن سعرها لا يتجاوز بضع مئات من اليوانات، وبالمقارنة مع آلات الإسبريسو الإيطالية التي تكلف آلافًا أو عشرات الآلاف، فإن سعر الموكا بوت يبدو بالتأكيد في متناول الجميع بدرجة أكبر بكثير. ولهذا السبب تحديدًا، كثيرًا ما تُلقَّب الموكا بوت بأنها «البديل الاقتصادي لآلة الإسبريسو الإيطالية».لكن هنا يبرز السؤال: مع هذا الفارق الكبير في السعر، هل يمكن للقهوة المحضرة بالموكا بوت أن تحل فعلًا محل الإسبريسو المستخلص بآلة الإسبريسو الإيطالية؟ هذا سؤال تتلقاه Front Street Coffee كثيرًا في الآونة الأخيرة.لنبدأ بالخلاصة! إذا كنت تريد فقط أن تكون القهوة المحضرة بالموكا بوت قاعدةً شبيهة بالإسبريسو لتحضير أنواع مختلفة من القهوة المبتكرة، فالإجابة بالطبع نعم.أما إذا كنت تريد محاكاة أداء الإسبريسو بالكامل باستخدام قهوة الموكا بوت، من حيث القوام والطعم مثلًا، فلا يمكن القول إن ذلك مستحيل، لكنه سيكون صعبًا للغاية على الأقل. لماذا؟ لأن ضغط الاستخلاص في الموكا بوت ليس مرتفعًا مثل ضغط آلة القهوة!على الرغم من أن الموكا بوت وآلة الإسبريسو الإيطالية تستخدمان الاستخلاص بالضغط، فإن الضغط المستخدم أثناء استخلاص الموكا بوت أقل بكثير من الضغط المستخدم في آلة الإسبريسو الإيطالية! فعادةً ما يكون ضغط الاستخلاص في آلة الإسبريسو الإيطالية نحو 9bar، بينما يكون في الموكا بوت ذات الصمامين 3~4bar. أي إن الفارق يبلغ ضعفين إلى ثلاثة أضعاف. والسبب الرئيسي لهذا الاختلاف هو أن مبدأ تصميم كل منهما مختلف.يتولد ضغط آلة الإسبريسو الإيطالية بواسطة مضخة ضغط مستقلة داخل هيكل الآلة. وبعد بدء الاستخلاص، تبدأ مضخة الضغط في العمل لتفرض ضغطًا مرتفعًا على تدفق الماء، من أجل استخلاص القهوة بسرعة وكفاءة؛ أما الموكا بوت فتعتمد على ضغط البخار الناتج عن تسخين الماء لدفع تدفق الماء وإجراء الاستخلاص، ولكن بما أن الضغط يتأثر بمصدر الحرارة وبنية الوعاء، فإن ضغط استخلاص الموكا بوت لا يكون مرتفعًا إلى ذلك الحد.وبما أن ضغطها ليس مرتفعًا مثل ضغط آلة الإسبريسو الإيطالية، فلا تستطيع الموكا بوت استخلاص كوب من القهوة عالية التركيز بسرعة خلال فترة قصيرة كما تفعل آلة القهوة. وكثيرًا ما تشارك Front Street Coffee مثالًا يتمثل في استخدام الكمية نفسها من البن ودرجة الطحن نفسها، ثم استخدام الموكا بوت وآلة القهوة على التوالي لاستخلاص الكمية نفسها من السائل. وعند استخدام الموكا بوت للاستخلاص، تتعمد Front Street Coffee خفض شدة الحرارة عند خروج السائل لإطالة زمن الاستخلاص. ولكن حتى مع ذلك، يظل تركيز القهوة الناتجة أقل بكثير من تركيز الإسبريسو.تستخدم Front Street Coffee حبوب خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية الموجودة في قائمة الحبوب، بكمية 20g، ودرجة طحن 1.0 على Galileo Q18، ثم تُستخلص كمية 40ml من السائل. ومن خلال القياس، يتبين أن تركيز قهوة الموكا بوت أقل بكثير من تركيز الإسبريسو.أما من حيث الطعم، فالفارق بينهما ليس كبيرًا، إذ إن كليهما يستخدم الخلطة الكلاسيكية نفسها، مع قوام ممتلئ ومن دون حموضة، ونكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والكريمة والبسكويت. لكن الاختلاف في التركيز لا يزال يسبب فرقًا كبيرًا بينهما عند تحضير القهوة المبتكرة، وكذلك في القهوة المبتكرة الناتجة.(القهوة الموجودة على اليسار محضرة بالموكا بوت، والقهوة الموجودة على اليمين هي الإسبريسو)في《كيفية تحضير كوب لذيذ من «اللاتيه» باستخدام قهوة الموكا بوت》في هذا المقال، شاركت Front Street Coffee أن نسبة القهوة إلى الحليب عند تحضير اللاتيه باستخدام الإسبريسو تصل إلى 1：5. وبما أن تركيز الإسبريسو مرتفع بما يكفي، فإن إضافة كمية أكبر من الحليب لا تحجب نكهة القهوة بسهولة، كما لا تجعل القوام خفيفًا؛أما عندما تستخدم Front Street Coffee القهوة المحضرة بالموكا بوت لتحضير «اللاتيه»، فتُعدِّل النسبة إلى 1：4، لأن تركيز قهوة الموكا بوت ليس مرتفعًا بالقدر نفسه، ولذلك يلزم تقليل كمية الحليب بشكل مناسب حتى لا يحجب الحليب نكهة القهوة. ومع ذلك، يظل «اللاتيه» المحضر بقهوة الموكا بوت أدنى قليلًا من ذلك المحضر بالإسبريسو، سواء من حيث القوام أو الطعم.وليس هذا فحسب، فعندما نحضّر بعض أنواع القهوة التي تتطلب تركيزًا مرتفعًا مثلDirtyالتي تحتاج إلى تركيز مرتفع، فإن قهوة الموكا بوت لا تستطيع أن تحل محلها. وبما أن تركيزها ليس مرتفعًا بما يكفي، فعندما نستخدم قهوة الموكا بوت لتحضيرDirtyفإن تأثير الطبقات سيفقد بسرعة كبيرة.وليس التركيز وحده هو المختلف، إذ يمكننا أيضًا أن نلاحظ من صورة المقارنة أعلاه أن «كريما» قهوة الموكا بوت أرق من كريما الإسبريسو. وبالمثل، يعود ذلك أيضًا إلى عدم كفاية الضغط.على الرغم من أننا نرى أثناء خروج السائل من الموكا بوت أن القهوة تحتوي على «كريما» وفيرة جدًا، فإن معظمها في الواقع رغوة ناتجة عن ضغط الصمام. واستقرارها أقل بكثير مقارنةً بفقاعات الإسبريسو(الكريما)ولذلك، ما إن تُحضَّر القهوة بوقت قصير حتى تتبدد هذه الرغوة بسرعة.وهكذا نعلم أن قهوة الموكا بوت يمكن استخدامها، مثل الإسبريسو، قاعدةً لتحضير معظم أنواع القهوة المبتكرة، لكنها لا تستطيع أن تحل محله بالكامل، ولا يمكنها استبداله.في نهاية المطاف، لم تُبتكر الموكا بوت/قهوة الموكا بوت أصلًا لتحل محل آلة القهوة/الإسبريسو(ولا يمكنها أن تحل محلهما)بل لتمنح الجميع أداة أكثر سهولة لتحضير القهوة. فبمجرد إضافة الماء ووضع البن والتسخين، يمكننا بسهولة الحصول على كوب من القهوة عالية التركيز.إضافةً إلى ذلك، فإن سعرها المنخفض جدًا يقلل أيضًا من صعوبة اقتنائها. فمن دون «تكبد عناء كبير»، يمكن شراء أداة مريحة إلى حد كبير لتحضير القهوة المركزة. لذلك، إذا كنت تريد فقط العثور على أداة لتحضير القهوة وإشباع رغبتك اليومية في القهوة، فما دامت الكمية المطلوبة ليست كبيرة جدًا، فإن الموكا بوت كافية تمامًا لتلبية احتياجاتك~.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
