بالإضافة إلى طعم القهوة نفسه، فإن مدى كثافة الكريما هو أيضًا نقطة اهتمام لدى معظم الأصدقاء عند استخلاص الإسبريسو. قد يكون ذلك لتلبية احتياجات فن اللاتيه، وقد يكون أيضًا بسبب المفاهيم التي يغرسها تجار حبوب القهوة عند الترويج لمنتجاتهم. بين الحين والآخر، يسأل بعض العملاء والأصدقاء عن كيفية استخلاص Front Street Coffee لكريما أكثر كثافة. لذلك، اليوم، سيشرح Front Street Coffee بالتفصيل كيفية استخلاص كريما إسبريسو كثيفة.
لكن قبل ذلك، نحتاج إلى معرفة أن كريما الإسبريسو ليست أفضل كلما كانت أكثر سماكة. لأن الكريما، رغم أنها تسمى كريما، هي في الحقيقة فقاعات مملوءة بثاني أكسيد الكربون.（Crema）ثاني أكسيد الكربون لا يستطيع أن يحدد مباشرة جودة طعم فنجان القهوة. وما نقوله عادةً إن الكريما تمنح القهوة مزيدًا من العطر وتعزز القوام، هو في الحقيقة تأثير المواد العطرية الموجودة في الزيوت غير القابلة للذوبان التي تحتوي على ثاني أكسيد الكربون، بالإضافة إلى تأثير المسحوق الناعم العالق في الكريما.العوامل التي تحدد مدى كثافة الكريماهي بشكل أساسي محتوى ثاني أكسيد الكربون في الحبوب المستخدمة أثناء الاستخلاص(وثانويًا الزيوت غير القابلة للذوبان)، وعندما يكون عدد جزيئات ثاني أكسيد الكربون في الحبوب أكبر، فمع الاستخلاص المناسب، ستحمل الإسبريسو كريما أكثر غنى. لذلك، لا يمكن لسماكة الكريما أن تؤثر مباشرة في الطعم. وبعبارة أخرى، ما دامت حبوب القهوة الغنية بثاني أكسيد الكربون تُستخدم لتحضير الإسبريسو، فسيمكن الحصول على كريما كثيفة!
والعامل الأول الذي يتحكم في محتوى ثاني أكسيد الكربون في الحبوب هو درجة تحميص الحبوب!عندما تكون الحبوب أغمق في التحميص، يكون معدل الانتفاخ أعلى، وهذا يسمح للحبوب باحتواء المزيد من ثاني أكسيد الكربون المتولد أثناء التحميص، فيالقهوة المقطرة يدويًامرحلة الإزهار يمكننا أن نرى بوضوح تأثير درجة التحميص، لأن انتفاخ حبوب التحميص العميق أكبر بكثير من انتفاخ حبوب التحميص الفاتح.إضافة إلى ذلك، مع زيادة درجة التحميص، الزيوت التي تنسكب على سطح الحبوبتزداد هي أيضًا بسبب ذلك. هذا يجعل كريما الإسبريسو المستخلصة أكثر ثباتًا وأطول بقاءً. لذلك، كلما كانت حبوب القهوة التي نستخدمها أغمق في التحميص، كانت الكريما أكثر كثافة.
بالطبع، تؤثر درجة نضارة الحبوب أيضًا في مدى كثافة الكريما. لأنه بعد اكتمال تحميص الحبوب، يستمر ثاني أكسيد الكربون والزيوت في الانبعاث من سطح الحبوب. وكلما كانت حبوب القهوة أقرب إلى تاريخ التحميص، فهذا يعني أنها تحتفظ بكمية أكبر من ثاني أكسيد الكربون، وبالتالي يمكن استخلاص كريما أغنى! والعكس صحيح.تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن استخدام حبوب القهوة المحمصة للتو يمكن أن يستخلص كمية كبيرة من كريما القهوة، إلا أنه بسبب نشاط ثاني أكسيد الكربون المفرط، يصعب على الكريما أن تبقى لفترة طويلة، وستتشقق هذه الفقاعات بسرعة ثم تتكتل. لذا، لكي تبقى الكريما "طويلة الأمد ولا تزول"، وأيضًا لتقليل العوائق التي يسببها ثاني أكسيد الكربون أثناء الاستخلاص، عادةً ما يترك معظم الناس حبوب قهوة الإسبريسو ترتاح لفترة لتتخلص من الغازات. لتصبح عملية استخلاص القهوة اللذيذة أسهل، وتصبح الكريما أكثر ثباتًا!
وعلى هذا الأساس، إذا أردنا الحصول على كريما أكثر كثافة، يمكننا أيضًا إضافة استخدام روبوستا. لأن مدى كثافة الكريما لا يتأثر فقط بمحتوى ثاني أكسيد الكربون، بل يتأثر أيضًا بجينات نوع الحبوب. في نفس درجة التحميص، تكون كريما روبوستا أعلى بكثير من أرابيكا.ولكن لأن طعمها أقل جودة بعض الشيء، فإن معظم التجار يستخدمون شكل الخلط لموازنة طعم حبوب قهوة روبوستا، والحصول فقط على ميزتها المتمثلة في كثافة الكريما. على سبيل المثال، خلطة Front Street Coffee التجارية هي كذلك~
آخر نقطة يجب الانتباه إليها هي أن كل الطرق المذكورة أعلاه تعتمد على استخلاص إسبريسو تقليدي وصحيح. عندما يكون الطحن خشنًا جدًا، أو يكون وزن السائل المستخلص كبيرًا جدًا، فسيؤدي ذلك إلى تقليل سماكة الكريما. لذلك، هذه النقطة أيضًا تستحق الانتباه~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
