تقع أمريكا الوسطى في المنطقة الرابطة بين قارتي أمريكا الشمالية والجنوبية، وتتكون تضاريس دولها بشكل رئيسي من الجبال والتلال، وعلى الجانب المطل على المحيط الهادئ يوجد حزام بركاني يمتد لأكثر من 1300 كيلومتر. وقد جعلت التربة الخصبة التي تمنحها الرماد البركاني الزراعة في هذه المنطقة متقدمة جدًا، إذ تعتمد بشكل أساسي على إنتاج وتصدير المحاصيل الاستوائية النقدية مثل الموز والقهوة وقصب السكر.لذلك يوجد في أمريكا الوسطى عدد من الدول المشهورة بزراعة القهوة، مثل كوستاريكا وبنما وغواتيمالا، ومن بينها تشتهر قهوة غواتيمالا بحبوب الجبال الصلبة جدًا عالية الجودة.
تقع غواتيمالا في شمال أمريكا الوسطى، وشمال البلاد يغلب عليه الغابات المطيرة الاستوائية وارتفاعه منخفض، لذلك تُزرع القهوة بشكل رئيسي في الوسط والجنوب، لأن الغرب والجنوب يقعان ضمن الحزام البركاني، حيث يوجد أكثر من 30 بركانًا والعديد من السلاسل الجبلية. تقع غواتيمالا في المنطقة الاستوائية، وتتمتع جبال الجنوب بمناخ شبه استوائي، وينقسم العام بشكل رئيسي إلى موسمين جاف وممطر، لكن في المناطق المرتفعة يكون الطقس معتدلًا طوال العام، مع شمس وفيرة، وإلى جانب التربة البركانية الخصبة، تمتلك بيئة عالية الجودة مناسبة جدًا لزراعة القهوة.
في البداية، أُدخلت القهوة إلى غواتيمالا في منتصف القرن 18 على يد اليسوعيين، وزُرعت في مدينة أنتيغوا (Antigua)، إلا أن غواتيمالا كانت حينها تصدّر بشكل رئيسي صبغة النيلي النباتية. لكن لاحقًا أثّر تدمير الجراد وظهور الأصباغ الاصطناعية على تصدير النيلي، مما أدى إلى ركود اقتصادي في غواتيمالا، فتحولت بالتالي إلى زراعة القهوة.
لكن في ذلك الوقت كانت غواتيمالا تحت الاستعمار الإسباني، وكانت مزارع القهوة أيضًا في أيدي الإسبان، ولم يكن بوسع السكان الأصليين سوى القيام بأعمال الرعاية والحصاد داخل المزارع، وهكذا بدأت صناعة القهوة في غواتيمالا تتطور. وفي القرن 20، بعد استقلال غواتيمالا، اندلعت حرب أهلية أثّرت بشدة على صناعة القهوة، واستمرت الحرب الأهلية حتى عام 1996 قبل أن تنتهي، وعندها فقط بدأت صناعة القهوة تتطور بشكل مستقر.
تتكون غواتيمالا من 22 محافظة، توجد في 20 منها زراعة للقهوة، وقد قُسمت إلى 10 مناطق لإنتاج القهوة، وتنقسم إلى مناطق بركانية ومناطق غير بركانية. تشمل المناطق غير البركانية ويهويتينانغو (Huehuetenango)، وكوبان (Coban)، ونويفو أورينتي (Nuevo Oriente). أما المناطق البركانية فتضم أتيتلان (Atitlan)، وأنتيغوا (Antigua)، وأكاتينانغو (Acatenango)، وفرايخانيس (Fraijanes)، وسان ماركوس (San Marcos).
من أشهرها ويهويتينانغو (Huehuetenango)، وتقع هذه المنطقة في المرتفعات الشمالية الغربية لغواتيمالا، وفيها سلسلة جبال كوتشوماتانيس (Cuchumatanes )، لذلك تعد المنطقة الأعلى ارتفاعًا في غواتيمالا، إذ يصل ارتفاع الزراعة إلى 1800-2100 متر. كما أن مناخ هذه المنطقة أدفأ وأكثر جفافًا، لأن كميات كبيرة من الهواء الساخن من السهول الاستوائية في تيوانتيبيك (Tehuantepec) المكسيكية تهب نحو هذه السلسلة الجبلية، لذا فإن قهوة هذه المنطقة محمية من الصقيع حتى عند ارتفاع أعلى. ورغم أن المناخ جاف، فإن المنطقة تضم عدة مجاري أنهار، وموارد مائية وفيرة تكفي لدعم الري، مما يمكّن المنطقة من إنتاج قهوة عالية الجودة.
مثل معظم دول أمريكا الوسطى المنتجة للقهوة، تعتمد غواتيمالا على الارتفاع كمعيار رئيسي للتصنيف، لكن لمعايير تصنيف الارتفاع في غواتيمالا عدة إصدارات، بل إن معايير التصنيف تختلف حتى من منطقة إلى أخرى. ووفقًا للنسخة العامة التي نشرتها الجمعية الوطنية للقهوة في غواتيمالا (ANACAFE)، تنقسم إلى SHB (STRICTLY HARD BEAN، ارتفاع أعلى من 1370 مترًا)، وSEMI-HARD/HARD (ارتفاع 1066-1370 مترًا)، وEPW (EXTRA PRIME WASHED، ارتفاع أقل من 1066 مترًا).
ضمن سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee، توجد أيضًا هذه المنطقة الشهيرة. حبوب قهوة ويهويتينانغو المختارة للمبتدئين هذه مستخلصة من أصناف بوربون (bourbon)، وكاتواي (Catuai)، وكاتورا (Caturra)، وتُعالج بطريقة الغسل، وبعد التحضير مرة أخرى سيكون فيها حموضة فاكهية خفيفة، مع نكهات الحمضيات والتوت والمكسرات، وقوام ناعم، وسيكون في مذاقها المتبقي إحساس بالشاي.ترى Front Street Coffee أن حبوب القهوة المنتجة في ويهويتينانغو الغواتيمالية تمتلك نكهة حبوب صلبة جدًا نموذجية، ورغم أن النكهة الإجمالية ليست متوازنة بما يكفي، وأن عبير الزهور والفواكه أضعف، فإن النكهة المدمجة من الحموضة الفاكهية الناعمة والمكسرات قادرة على إظهار النكهة الإقليمية لغواتيمالا وأمريكا الوسطى والشمالية.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يُرجى مسح رمز الاستجابة السريعة ومتابعة: مراجعة القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض صور هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكمية الكبيرة، قد لا يتم ذكر مصدر بعض الصور والنصوص، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصححه فورًا، وقد جُمع ونُظم بواسطة “مراجعة القهوة vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك لحقوق النشر فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
