بالنسبة لمعظم الناس، طعم الإسبريسو قوي ومنبّه، لأنه في الحياة اليومية، قلة هم من يتعرضون تلقائيًا لقهوة بهذه التركيز العالي. لذلك، لمنع الأصدقاء المبتدئين ذوي «الذوق الخفيف» من طلب كوب «قنبلة» عالي التركيز مثل هذا بالخطأ، لا تدرج معظم المتاجر الإسبريسو في قوائمها.لكن، Front Street Coffee أعتقد أن الجميع قد شاهدوا أثناء تصفح الإنترنت مقاطع فيديو يبتلع فيها عشّاق القهوة الإسبريسو دفعة واحدة مع «شو~». وعند رؤية تعابير وجوه عشّاق القهوة بعد الشرب وهم في غاية الانبساط، لا يستطيع معظم المبتدئين مقاومة الإغراء ويشتاقون لتجربته. والنتيجة أنه لا حاجة للحديث عن شربه دفعة واحدة، فمجرد رشفة واحدة تجعل الشخص يرتجف(لن أقول من هو)، ثم يضعون الإسبريسو بصمت في القائمة السوداء.
هذه الحالة هي نتيجة استخدام طريقة تذوق غير صحيحة! لأنك لم تستخدم الطريقة الصحيحة، فلا يمكنك تذوق لذة الإسبريسو، وكل ما تشربه هو مجرد مواد مرّة تتركز على السطح. لا بأس! لحماية الأصدقاء المبتدئين من متاعب الإسبريسو، ستشارككم Front Street Coffee اليوم كيفية تذوق الإسبريسو!في إيطاليا في القرن 19، اخترع السيدأنجيلو مورياندو（Angelo Moriondo）أول آلة إسبريسو، ثم قام الناس بتحديثها باستمرار، حتى صنعوا في النهاية نسخة مضغوطة قادرة على استخدام الضغط لاستخلاص القهوة، وهي آلة الإسبريسو التي نراها اليوم.ولأن آلة القهوة حصلت على مساعدة الضغط أثناء عملية الاستخلاص، أمكنها تجاوز العمليات المعتادة في ذلك الوقت(كان صنع فنجان قهوة يستغرق وقتًا طويلًا)، لصنع فنجان صغير من القهوة عالية التركيز جدًا بسرعة. وأطلق الناس على فنجان كهذا اسم «Espresso»، وهذا هو ميلاد الإسبريسو.
ويمكن القول إن الإسبريسو كان غذاء الروح لسكان إيطاليا المحليين، لأنه يُحضّر بسرعة كبيرة، ويحتوي على كمية كبيرة من الكافيين، وفنجان واحد منه يضمن لك نشاطًا ممتازًا طوال اليوم. لذلك، بالنسبة للإيطاليين في ذلك الوقت، كان الإسبريسو دواءً منعشًا! وفي كل استراحة عمل، كانوا يجدون وقتًا لطلب فنجان وشربه بسرعة، ثم يعودون إلى العمل بحالة معنوية مرتفعة(يا له من عضو مثالي في المجتمع)！وفي الوقت نفسه، لأن جودة حبوب القهوة آنذاك لم تكن عالية، ولأن تقنيات التحميص لم تكن ناضجة، كان لا بد من تحميص عميق جدًا لتحضير حبوب القهوة. وكان الإسبريسو المستخلص من هذا النوع من الحبوب تقريبًا بلا أي نكهة تُذكر، بل بطعم مرّ محروق قوي ومهيّج فقط. لذلك، كان شربه «دفعة واحدة» مناسبًا جدًا لتناول الإسبريسو في ذلك الوقت، فهو لا يوفر الوقت فحسب، بل يقلل أيضًا من صدمة الطعم المرّ المحروق. بل لتجنب المرارة، كان الناس يضيفون أنواعًا مختلفة من التوابل لتحييد المرارة. ومن هنا يمكننا أن نرى أن سبب حاجة الناس إلى القهوة آنذاك، لدى الغالبية العظمى منهم، كان مجرد الحصول على تأثير الكافيين المنشّط!
مع تغيّر العصور، تحسنت جودة القهوة بفضل انتشار مفهوم القهوة المختصة، كما تطورت تقنيات التحميص. ولم تعد حاجة الناس إلى القهوة مقتصرة على تأثير التنبيه، بل أصبحت لديهم متطلبات أكثر بشأن تجربة الشرب الكاملة. مثل طعم القهوة، وملمس القهوة، وما إلى ذلك.ولأن الاحتياجات تغيّرت، فمن الطبيعي ألا نحتاج بعد الآن إلى اتباع العادات القديمة في تذوق القهوة.صحيح أن الإسبريسو لا يحتاج إلى شربه دفعة واحدة. لكنه لا يزال بحاجة إلى شربه خلال وقت قصير. لأنه كلما برد، امتلك طعمه قوة صدمة كبيرة، ولأن روح الإسبريسو -- Crema ستتلاشى بسرعة خلال وقت قصير.لذلك، إذا أردنا تذوق أفضل ملمس للإسبريسو، فعلينا شربه بسرعة خلال وقت قصير.
ولأن الوقت أصبح محدودًا، يجب علينا أن نشعر بلذة الإسبريسو خلال هذه الرشفات القليلة. إذن، ستشارككم Front Street Coffee الآن الجوانب التي يتركز عليها تذوق الإسبريسو!الرائحة:الرائحة المنبعثة من القهوة تشبه عنوان مقال، فهي تؤدي دورًا مهمًا في جذب الانتباه. وببساطة، هي عنصر أساسي يجذب الجميع لشرب القهوة. لذلك قبل شرب الإسبريسو، يمكننا أولًا تقريب الأنف منه وشمّ العبير العطري المنبعث منه.عادةً، ينبعث من الإسبريسو المحمّص تحميصًا غامقًا عبير كثيف من المكسرات والقشدة؛ أما المحمّص تحميصًا أفتح قليلًا، فينبعث منه عبير أخف وجذاب من الفواكه والزهور.
الملمس:بسبب وجود Crema، لا يصبح الإسبريسو أكثر ثراءً عند شربه فحسب، بل يجعلنا أيضًا نشعر بملمس ناعم وحريري يشبه القشدة. لذلك عند تذوق الإسبريسو، يُعد ملمس القهوة أيضًا اتجاهًا مهمًا للتذوق.المذاق المتبقي:على عكس القهوة أحادية المنشأ المعتادة، بالنسبة للإسبريسو، وبالمقارنة مع الطعم الذي نشعر به أثناء الشرب، فإن المذاق المتبقي سيجعلنا نشعر بخصائص نكهة أكثر. لأن تركيز الإسبريسو مرتفع جدًا، ونكهته مركزة للغاية، ويصعب علينا تمييز خصائص النكهة.لكن، بعد شرب الإسبريسو، المواد المتبقية من القهوة في الفمتبدأ في إطلاق طعم ورائحة حلوين باستمرار، وهذالأن المواد النكهية المختبئة في الزيوت تبدأ في التطاير. وما نشعر به في هذه اللحظة من تجربة طعم ورائحة، هو المذاق المتبقي.
إذن، ستشارككم Front Street Coffee الآن الطريقة الصحيحة لشرب الإسبريسو!قبل التذوق الرسمي، من الأفضل أن نشرب رشفة من الماء المثلج. لأن طعم الإسبريسو مركز جدًا حقًا، وشرب رشفة من الماء المثلج قبل التذوق الرسمي ينظف الفم، وبذلكنزيد من إدراكنا الحسّيلنكهات القهوة。
بعد شرب الماء المثلج والمضمضة، نُخرج أولًا ملعقة ونحرّك بها الإسبريسو!هناك سببان: الأول أن تركيز القهوة لا يكون متساويًا أثناء تقطيرها، ونحتاج من خلال التحريك إلى توزيع تركيز القهوة بالتساوي، وإلا فسيكون سائل القهوة في القاع كثيفًا جدًا، بينما يكون السطح رقيقًا جدًا؛والثاني هو جعل الزيوت تندمج في القهوة!سبب شعور كثير من الأصدقاء بطعم مرّ جدًا عند أخذ رشفة صغيرة هو أن الزيوت تحتوي على بعض الجزيئات الدقيقة، وهذه الجزيئات الدقيقة لا تجعل القهوة مرّة فحسب، بل تجعلها أيضًا أكثر ثراءً. ومن خلال التحريك، لا ندمج مزايا الزيوت بشكل أفضل في سائل القهوة فحسب، بل نوزع أيضًا المرارة الناتجة عن الجزيئات الدقيقة.
بالطبع، يمكن عدم التحريك أيضًا، وبهذه الطريقة ستحصل على تجربة طبقات أغنى. لكن إذا كنت مبتدئًا جديدًا، فما زالت Front Street Coffee تنصح بالتحريك، لتقليل الإحساس بالمرارة المنبعث من الزيوت.
ثم نحتاج إلى شربه برشفة كبيرة، حتى يتدفق الإسبريسو المحرّك جيدًا إلى الفم، ويملأ اللسان ويحيط به، فهذا يجعلنا نشعر بالكامل بالملمس الحريري الذي تمنحه الزيوت، وهو مريح جدًا! إذا لم نستخدم حبوبًا محمّصة غامقًا بل SOE محمّصًا فاتحًا، فبسبب تحميص الحبوب الأفتح، سيكون الاستخلاص أقل زيوتًا، وسيكون الملمس أنحف نسبيًا.(ليشرب أولًا الصديق الذي أمام الشاشة)
ثم نبدأ في الشعور بالمذاق المتبقي للقهوة. بعد البلع، نغلق الفم ونعيد النفس، ونستمتع بكل حرية بالطعم الذي يعود من الحلق، وبعبير القهوة الذي يتفتح باستمرار في الفم!وأخيرًا نأخذ رشفة من الماء الصافي، لنشعر بالحلاوة العائدة على البراعم. يا لها من راحة لا تُوصف!!
إذا كنت لا تزال تعتقد في هذه اللحظة أن الإسبريسو ليس لذيذًا، فلا بأس! فلكل شخص تفضيلاته، ويكفي أن تختار ما تحبه!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
