"ليس صعبًا، يكفي أن تملك يدًا!""لكن إذا كان الأمر يتعلق بتحضير فنجان قهوة لذيذ...""فالأمر يصبح صعبًا بعض الشيء!"
لتحضير فنجان قهوة لذيذ، لا نحتاج فقط إلى ضمان منطقية معايير الاستخلاص، بل نحتاج أيضًا إلى التدرب على القدرة على التحكم بحرية في تدفق الماء المسكوب. غالبًا ما يردد Front Street Coffee جملة، وهي أن الماء الساخن أثناء تحضير القهوة يحتاج إلى السكب بحركة دائرية حتى يستخلص بشكل متساوٍ مسحوق القهوة في القمع، ويضمن أن القهوة النهائية تحصل على أداء ممتاز.حجم تدفق الماء، وكمية الماء، ونطاق الحركة الدائرية كلها عوامل استخلاص تحتاج إلى تحكم بشري، وستنتج تأثيرات مختلفة في جوانب متعددة. لا نقول إنه يجب إتقانها كلها، لكن لتحضير فنجان قهوة لذيذ، على الأقل يجب معرفة معظمها، وإلا فإن القهوة المحضرة ستكون إما مفرطة الاستخلاص أو ناقصة الاستخلاص.ألا يبدو هذا معقدًا؟
صحيح، Front Street Coffee يرى ذلك أيضًا! لذلك، إذا كنت تريد فقط شرب فنجان قهوة لذيذ ببساطة ودون عناء، ولا ترغب في التعمق كثيرًا في نظريات التحضير هذه. فبالإضافة إلى إتقان القدرة على التحكم بالماء ومعرفة الأساسيات، لدينا طريقة أخرى! وهي: لا تحضّرها!!!!
طرق تحضير القهوة أحادية المصدر ليست فقط طريقة الترشيح، وإذا كنت تريد شيئًا أقل عناء وأبسط، فقد يكون الاستخلاص بالنقع خيارًا أفضل.ما يسمى «الاستخلاص بالترشيح»، يعنيالقهوة المقطرةهذا النوع من طرق الاستخلاص التي يتسرب فيها سائل القهوة في الوقت نفسه الذي يُسكب فيه الماء الساخن.أما «الاستخلاص بالنقع»، فيعني أن مسحوق القهوة يُنقع في الماء، وبعد مرور فترة زمنية يُصفى سائل القهوة（الكوب الذكي، إبريق الضغط الفرنسي، إلخ）。
مقارنة بالقهوة المقطرة، تتمتع القهوة المنقوعة بمعدل تحمل للخطأ أعلى، وليس من السهل جدًا أن تُستخلص بشكل مفرط. والسببان هما: الأول أن درجة حرارة الماء أثناء عملية النقع ليست ثابتة وواحدة بل تنخفض باستمرار؛ والثاني أن مسحوق القهوة يبقى في حالة سكون لفترة طويلة، دون تحريك يحمل مسحوق القهوة، وبالتالي فإن المواد القابلة للذوبان في الماء الساخن ليست كثيرة.لذلك، الاستخلاص بالنقع مقارنة بالترشيح يتمتع بمعدل تحمل للخطأ أعلى! حتى لو تركته سبع أو ثماني دقائق، لن يظهر في طعم القهوة مذاق سيئ بسبب الاستخلاص المفرط. ولأنه يفتقد التأثير البشري، يمكننا تذوق طعم حبوب القهوة نفسها بشكل أكثر مباشرة.
قد يعتقد بعض الأصدقاء هنا أن سبب تمسك معظم الناس بـالقهوة المقطرة، هو أن القهوة المصنوعة بالاستخلاص بالنقع ليست بذلك الطعم الجيد.هل طعم القهوة المنقوعة حقًا أقل من القهوة المقطرة؟لا يمكن إنكار أن القهوة المقطرة والقهوة المنقوعة لديهما بالفعل بعض الاختلاف. لكنهما ليسا اختلافًا في جودة الطعم، لأنتغيير طريقة الاستخلاص لا يغير طعم القهوة نفسها، بل تختلف خصائص القهوة المستخلصة. على سبيل المثالالقهوة المقطرةتكون طبقاتها أغنى، أما القهوة المنقوعة فملمسها في الفم أكثر امتلاءً.وسبب اعتقاد الناس أن الاستخلاص بالنقع أقل من الترشيح هو في كثير من الأحيان عدم استخدام معايير الاستخلاص الصحيحة. فعندما نستخدم معايير خاطئة في تحضير القهوة المقطرة، يصعب أيضًا أن تكون القهوة لذيذة. لذلك، طالما استخدمنا المعايير الصحيحة، يمكن للاستخلاص بالنقع أيضًا أن ينتج فنجان قهوة لذيذًا.
درجة الطحن، النسبة، درجة حرارة الماء، الوقت، هذه الأربعة هي المعايير الأساسية للقهوة المنقوعة. طالما استطعنا إيجاد معايير الاستخلاص المناسبة، فإن فنجان قهوة لذيذ يصبح أمرًا سهلًا جدًا. نظرًا لأن Front Street Coffee شارك قبل يومين《طريقة تحضير إبريق الضغط الفرنسي لبطل العالم》، فإن Front Street Coffee اليوم سيشارك معكم طريقة تحضير الكوب الذكي~
حبوب القهوة المستخدمة اليوم هي Eleta Geisha من مزرعة 90+! معايير الاستخلاص كما يلي:كمية القهوة المستخدمة: 25 غرام (يرجى تحديدها حسب حجم الكوب الذكي الخاص بك)نسبة القهوة إلى الماء: 1:15 (375 مل، يمكن تحديدها حسب التركيز الذي تفضله)الطحن: تدريج 10.5 على Ek43، طحن خشن كالسكر الخشن، معدل النفاذ 70% من منخل رقم 20.درجة حرارة الماء: 94°C (الماء المغلي مناسب أيضًا)ربما لاحظ الجميع أن أهم عامل، وهو الوقت، لم يكتبه Front Street Coffee. لأننا يمكننا تحديده حسب الوقت الذي نريده. إذا كنت تريد الحصول بسرعة على فنجان قهوة لذيذ، فأضف التحريك أثناء عملية التحضير وقلل وقت النقع. وإذا لم تكن مستعجلًا على الشرب، فيمكنك اختيار تركه فترة أطول لينقع ببطء. العملية المحددة كما يلي:أولًا، ضع ورقة الترشيح! ثم أضف مسحوق القهوة والماء الساخن بالتتابع.
ثم انتظر 4 دقيقة، وحرك بلطف بواسطة الملعقة على سطح السائل 2-3 دورات!
بعد تركه دقيقة أخرى، يمكن وضع الكوب الذكي على أي وعاء لتصفية سائل القهوة.
بعد انتهاء التصفية، تكتمل فنجان قهوة لذيذة! النكهات المميزة لهذه القهوة من 90+ Geisha هي البرغموت، الأناناس، عين التنين، الفواكه المجففة، مع ملمس غني في الفم، ونهائية طويلة، وطعم النبيذ الأحمر!إذا وجد بعض الأصدقاء أن هذه الطريقة رتيبة بعض الشيء وتفتقر إلى المشاركة، فلا بأس بشراء بعض القمعات المزودة بسدادة إغلاق، مثلHarioالكوب الذكي V60، أوقمع Hero متغير السرعة، وغيرها.
هذه القمعات لا يمكن استخدامها فقط في التحضير المقطر التقليدي، بل يمكن أيضًا عند الرغبة فيالكسلتبديل طريقة التحضير، تحويلها للاستخدام ككوب ذكي! رائعة جدًا!!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
