ولكن لأن المقالة لم تذكر مدة النقع بالتفصيل، قام بعض الأصدقاء بمراسلتنا عبر الرسائل الخاصة ليسألوا: كم يجب أن يُنقع الكولد برو؟كم يجب أن يُنقع الكولد برو؟لأن الكولد برو يعتمد على الاستخلاص بالنقع، يمكننا التحكم بحرية في مدة استخلاصه. وكما في القهوة المصبوبة ساخنة، كلما طالت مدة الاستخلاص، كان تحرر المواد النكهية أكثر اكتمالًا. لكن الفرق أن الكولد برو طريقة استخلاص تستخدم ماءً بدرجة حرارة منخفضة. لذلك، مقارنة بالقهوة المصبوبة ساخنة، تكون قدرة الماء على الاستخلاص أقل، ولهذا يحتاج الكولد برو إلى وقت أطول للاستخلاص بالنقع. ولهذا أيضًا لا يكون الكولد برو عرضة للاستخلاص المفرط بسهولة.
لكن! مجرد أن الاستخلاص المفرط غير محتمل لا يعني أنه لن يحدث. خذ كمثال عدة جولات من التجارب التي أجراها Front Street Coffee سابقًا: عندما يتجاوز نقع القهوة 24 ساعة، تصبح القهوة المستخلصة ذات طعم واضح لنشارة الخشب. أما إذا كانت أقل من 8 ساعات، فستكون قهوة مخففة بالماء! لذلك ينصح Front Street Coffee عمومًا بالتحكم في مدة الكولد برو ضمن 8~24 ساعة.حتى لو كانت كفاءة الاستخلاص منخفضة نسبيًا، فإن الفارق بين 8 و24 ساعة كبير أيضًا، وستستمر القهوة في إطلاق المواد النكهية خلال هذه الفترة! إذن، ضمن هذا النطاق الزمني، ما المدة التي تنتج أفضل قهوة منقوعة؟ فلنلقِ نظرة على هذه التجربة التي أعدها Front Street Coffee أدناه.بدأ Front Street Coffee نقع إبريق من الكولد برو عند الساعة 7 من صباح أمس، و3 بعد الظهر، و11 مساءً، ثم أخرجه وصفّاه عند الساعة 7 من صباح اليوم، ليرى ما الفرق بين أباريق الكولد برو الثلاثة ذات مدد النقع المختلفة.
وفي هذه التجربة، استخدم Front Street Coffee حبوب قهوة إثيوبية من سانتافيني، وهي حبوب معالجة لاهوائيًا ذات نكهة فاكهية غنية.تم تثبيت جميع معايير الاستخلاص باستثناء الوقت،المعايير كالتالي:نسبة البن إلى الماء: 1:10درجة الطحن: 9.5 على ek43، طحن بحجم السكر الناعم، معدل مرور 85% عبر منخل رقم 20(طحن مماثل للصب الساخن اليدوي)خطوات التحضير متطابقة تمامًا: يُسكب البن المطحون والماء بالتتابع في الوعاء، ثم يُحرّك ويُغلق بإحكام، وبعدها يُوضع في الثلاجة عند الوقت المحدد، وهذا كل شيء!عندما يحين الوقت، نخرجه ونصفّيه.
ثم يمكننا البدء بالتذوق!كانت النتائج كالتالي:نقع 8 ساعات: تكون حموضة هذا الكولد برو أكثر إشراقًا، والملمس العام أخف، والتركيز معتدل، وسهل الشرب.نقع 16 ساعة:تكون حموضة هذا الكولد برو أكثر استدارة، والإحساس العصيري أكثر امتلاءً، والتركيز أعلى قليلًا من 8 ساعات.نقع 24 ساعة: بالمقابل، لم تعد حموضة هذا الكولد برو بارزة جدًا، والطعم متوازن نسبيًا، والملمس غني! وسيكون أكثر كثافة إجمالًا.يمكن ملاحظة أن الكولد برو المنقوع لمدد مختلفة يظهر خصائص مختلفة، ويمكننا تحديد مدة النقع حسب تفضيلاتنا. وهذا يتأثر أيضًا بمعايير أخرى، لذا يمكنكم التصرف بمرونة؛ فميزة الاستخلاص بالنقع هي هامش الخطأ المرتفع~ وفي هذه المجموعة من المعايير، يفضّل Front Street Coffee نقع 16 ساعة، لأن القهوة المحمصة فاتحة بهذه الطريقة ستمتلك إحساسًا عصيريًا غنيًا جدًا، وثانيًا... لا داعي للقلق كثيرًا بشأن الوقت~~
لكن ما يجب الانتباه إليه هو أن متطلبات التخزين ستكون أعلى نسبيًا! سواء كان كولد برو أو قهوة مقطرة باردة، بعد التصفية يجب علينا إيجاد زجاجة نظيفة ومحكمة الإغلاق للتبريد في درجة حرارة منخفضة(يجب تحقيق النقاط الثلاث). وإلا فستكون القهوة عرضة للتلف بسهولة بالغة، مما يؤثر على صحة الإنسان!
وبالطبع، كلما كانت مدة الحفظ أقصر كان أفضل، ويعتمد ذلك تحديدًا على وتيرة أخذك لها. لأن كثيرًا من الأصدقاء ينقعون كمية كبيرة دفعة واحدة كي لا يضطروا لتحضير القهوة خلال الأسبوع التالي. لكن Front Street Coffee ينصح نسبيًا بالتحكم في المدة ضمن 4 أيام، أي 4 أيام تبدأ من بعد اكتمال التحضير؛ خلال هذه المدة تكون احتمالية تلف القهوة أقل، ولن تشربوا بسهولة قهوة تالفة تؤثر على الصحة. بعد 4 أيام، القرار لكم~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
