تمتلك أمريكا الجنوبية موارد طبيعية غنية جدًا، وتمتد سلسلة جبال الأنديز عبر غرب القارة، وفيها أعلى قمة في الأمريكتين، كما تكثر البراكين والهضاب والتلال والجبال، ويبلغ متوسط ارتفاع القارة 600 متر. كما أن معظم مناطق هذه القارة ذات مناخ استوائي، دافئ ورطب، وغزيرة الأمطار، لذلك فإن زراعتها متقدمة، وخاصة صناعة القهوة، فهي تضم أكبر دولة مصدّرة للقهوة في العالم وهي البرازيل، وثالث أكبر دولة مصدّرة للقهوة في العالم وهي كولومبيا.
لذلك تحظى قهوة البرازيل بمكانة مهمة في سوق القهوة العالمي، إذ تشكل صادراتها ثلث السوق العالمي، ويعود هذا الإنتاج المرتفع إلى البيئة الجغرافية والمناخ في البلاد. لكن نكهتها ليست استثنائية، لذلك تظهر غالبًا في الخلطات.
في وقت مبكر من القرن الثامن عشر، كانت القهوة شبه محتكرة من قبل الأوروبيين، ثم حصل رقيب برازيلي أثناء رحلة على ثقة زوجة حاكم عاصمة غيانا الفرنسية، فحصل على بذرة قهوة، وأعاد الرقيب البذرة إلىشمال البرازيلولاية بارا. سرعان ما نمت هذه البذرة في البرازيل، وانتشرت لتُزرع في جنوب البرازيل.
البرازيل هي أيضًا أكبر دولة في أمريكا الجنوبية، واسعة المساحة وغنية الموارد، لذلك لديها ظروف وبيئة مناسبة جدًا لزراعة القهوة. شمال البرازيل عبارة عن سهول بارتفاع أقل من 200 متر وحوض الأمازون، وهو ليس مناسبًا جدًا لنمو القهوة. لذلك تُزرع القهوة بشكل رئيسي في الوسط والجنوب، حيث توجد هضبة البرازيل، بتربة خصبة وموارد مائية وفيرة، والجنوب ذو مناخ موسمي شبه استوائي، معتدل ورطب، ومشمس، وغزير الأمطار، وهو أكثر ملاءمة لنمو القهوة.
البرازيل واسعة المساحة، وتنقسم إلى 26 ولاية، منها 17 ولاية تنتج القهوة، ومن بينها ولاية بارانا، وساو باولو، وميناس جيراس وإسبيريتو سانتوتشكل هذه الولايات الأربع 80% من إجمالي الإنتاج، كما تزرع البرازيل أرابيكا وروبوستاوهما نوعا القهوة الرئيسيان.
ومن بينها، ولاية ميناس جيراس (Minas Gerais) هي أشهر منطقة لإنتاج القهوة في البرازيل، وتتمتع الولاية بموارد زراعية غنية، وتشكل حاليًا 30% من إنتاج القهوة في البرازيل. تجري فيها الأنهار وتتقاطع، ومواردها المائية وفيرة للغاية. كما توجد فيها سلاسل جبلية عديدة، يمكن لهذه الجبال أن تصد رياح البحر القادمة من المحيط الأطلسي بفعالية، مما يوفر حماية جيدة لأشجار القهوة.
توجد في ولاية ميناس جيراس أيضًا عدة مناطق فرعية معروفة، مثل سيرادو (Cerrado) وسول دي ميناس (SuldeMinas)، ويقع سيرادو في وسط وغرب ولاية ميناس جيراس، ويجب أن يكون الارتفاع 1000 متر أو أكثر لتُعد منطقة سيرادو للقهوة الممتازة، إذ تتمتع بارتفاع أعلى وتربة خصبة ومياه جوفية وفيرة، وهي مناسبة جدًا لزراعة القهوة. بالإضافة إلى ذلك، يكون مناخ سيرادو باردًا نسبيًا في الليل، مما يبطئ دورة نمو حبوب القهوة وتراكم السكر، لذلك تتمتع حبوب القهوة في هذه المنطقة بنكهة أعلى جودة.
البرازيلنظام التصنيفيستند إلى نسبة العيوب والحجم والنكهة وتقييم المذاق، وهو نظام تصنيف مستقل في البلاد، وأكثر تعقيدًا من البلدان الأخرى. عادةً ما يظهر “NY2 SC17/18 SS FC”. وحيث إن “NY” مشتق من رابطة القهوة الخضراء في نيويورك (Green Coffee Association of New York)، فإن أعلى تصنيف في البرازيل هو NY2، والأرقام التي تليه هي تصنيف نسبة العيوب، وتُقسم إلى 2، 2/3، 3، 3/4، 4 وهكذا، وكلما زاد التصنيف زادت نسبة العيوب.
يرمز “SC” التالي إلى حجم شبكة حبوب القهوة، وعادةً ما يكون 17/18 شبكة، أو 16/17 شبكة. ويرمز “SS” التالي إلى درجة تقييم الكوب، وطريقة التقييم تستعير تقييم SCA للكوب، وSS هو أعلى مستوى، وتكون الدرجة فوق 85. وأخيرًا “FC” هو وصف المذاق، والشائع هو FC (Fine Cup) وGC (Good Cup).
هذا الصنف المختار للمبتدئين من Front Street Coffee، حبوب قهوة سيرادو ريد بوربون، يستخدم صنف Bourbon الرئيسي المزروع في البرازيل، ومعالج بطريقة نصف مغسولة، وبعد التحضير تظهر نكهات الجوز والفول السوداني والكاكاو والشوكولاتة، مع حموضة منخفضة وقوام متوسط.
لمعرفة المزيد من المعلومات حول مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز QR مباشرة والمتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولاً على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا لكثرة العدد، قد لا يتم توضيح بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة “كافي بينغ vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
