القهوة الأفريقية تحظى بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمي، وإثيوبيا هي أيضًا الموطن الأصلي للقهوة، وإلى جانب ذلك تضم أفريقيا العديد من الدول المنتجة للقهوة المتميزة، مثل كينيا وتنزانيا ورواندا وغيرها.
قهوة كينيا معروفة بنكهة حموضة التوت الواضحة والمعقدة، وحلاوة قصب السكر، وحموضة تشبه عصير الفاكهة، وتحظى بإعجاب الكثير من العاملين في صناعة القهوة. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة من منطقة ثيكا الكينية في محطة معالجة أسايل Asail، مختارة من صنفي SL28 وSL34، بمعالجة مغسولة، وبنكهات الطماطم الكرزية والبرقوق المجفف، وحموضة مشرقة، وحلاوة بارزة، وقوام عصيري، ومذاق نظيف.
ليس من الصعب ملاحظة أنه عند اختيار قهوة كينيا، يظهر غالبًا الصنفان SL28 وSL34 في خانة صنف القهوة. حاليًا، يمكن القول إن SL28 وSL34 من أهم وأكثر أصناف القهوة شعبية وشيوعًا في كينيا، واليوم تُزرع أشجار هذه الأصناف في العديد من المناطق في كينيا، حتى إن بعض أشجار SL28 يبلغ عمرها 60-80 سنة.
لماذا يحظى هذا الصنف بهذه الشعبية؟ بسبب نكهته الفريدة؛ فأصناف SL المزروعة في كينيا معروفة بنكهات الحمضيات والتوت والبرقوق المجفف الواضحة، وبحلاوة أعلى، وحموضة فاكهية مشرقة وغنية، وقوام غني، وهو من أكثر الأصناف التمثيلية جذبًا للاهتمام باستثناء صنف جيشا.
ثانيًا، تأتي خصائص زراعة هذا الصنف؛ فمع أن صنف SL28 عرضة للإصابة بصدأ أوراق القهوة والآفات وغيرها من الأمراض الرئيسية، فإن إنتاجيته مرتفعة نسبيًا، وله قدرة تكيف قوية، ويسهل زراعته، ويناسب الزراعة في المناطق متوسطة إلى عالية الارتفاع، كما يتحمل الجفاف.
وبالمثل، يمتلك SL34 خصائص زراعية مشابهة لـ SL28، فهو عالي الإنتاجية، وسهل الزراعة، ويناسب الزراعة في المناطق متوسطة إلى عالية الارتفاع، وكلاهما عرضة للإصابة بالأمراض. فكيف نميز بين الصنفين؟ من حيث النبات، أطراف أوراق SL28 خضراء، وأطراف أوراق SL34 ذات لون برونزي داكن؛ ومن حيث الحبوب، حبوب SL28 مستديرة نسبيًا، وحبوب SL34 أطول قليلًا وبيضاوية الشكل.
في الواقع، كان ما يُزرع في كينيا في البداية هو صنف بوربون Bourbon، وقد أدخله المبشرون في أواخر القرن 19، وكانت كينيا آنذاك تحت السيطرة البريطانية. وفي عقد 30 من القرن 20، لأن إنتاجية بوربون كانت منخفضة وكان عرضة للإصابة بأمراض القهوة، تم تكليف مختبر سكوت الزراعي (Scott Laborotary) بانتخاب الأصناف.
اختار مختبر سكوت الزراعي خلال 4 سنوات التالية 42 شجرة قهوة من مواقع مختلفة، ودرس إنتاجيتها وجودتها ومقاومتها للجفاف والأمراض وغيرها، وكانت جميع أشجار القهوة المختارة تحمل البادئة SL (اختصار اسم المختبر) مع رقم، وكان SL28 وSL34 من الأصناف الفائزة بينها. لكن مختبر سكوت أصبح الآن يُسمى المختبر الزراعي الوطني الكيني (NARL)، إلا أن أسماء أصناف القهوة وأرقامها بقيت محفوظة.
وفقًا للسجلات، فإن صنف القهوة الذي اكتُشف في مكان يُدعى Tanganyika (تنزانيا الحالية) يبدو أنه صنف يتحمل الجفاف والأمراض والآفات، لكن لاحقًا تأكدت فقط قدرته على تحمل الجفاف، وهذا الصنف هو SL28. بعد إطلاقه انتشرت زراعته على نطاق واسع، ولم تؤكد الاختبارات الجينية الحديثة إلا أن SL28 مرتبط بالجينوم الوراثي لبوربون Bourbon. أما SL34 فقد اختير من مزرعة قهوة في منطقة Kabete قرب العاصمة الكينية نيروبي، وأظهرت الاختبارات الجينية أن SL34 مرتبط بالجينوم الوراثي لتيبيكا Typica.
حاليًا، ما زالت كينيا تزرع أصنافًا مثل K7 وRuiru 11 (الذي طُوّر باستخدام مادة وراثية من أصناف مختلفة عديدة، بما في ذلك كاتيمور Catimor، ورومي السودان Rume Sudan، وبوربون Bourbon، وK7، وN39، وSL28، وغيرها) وأصناف أخرى، وهذه الأصناف تتميز بإنتاجية عالية ومقاومة عالية للأمراض، لكنها في النكهة أقل تميزًا وثراءً من SL28 وSL34، لذلك يحظى SL28 وSL34 بشعبية أكبر محليًا في كينيا.
في كينيا، كثير من المزارعين وSL34وSL28يزرعون ويحصدون بشكل مختلط، لذلك عند شراء حبوب قهوة كينيا تكون الغالبيةSL28وSL34. لأنSLإنتاجية الصنف العالية وقدرته القوية على البقاء ونكهته الغنية جعلته ينتشر من كينيا إلى مناطق في أوغندا وزيمبابوي وغيرها في أفريقيا للزراعة. ثم انتشر لاحقًا إلى مناطق في الأمريكتين للزراعة، وفي السنوات الأخيرة أظهر أداءً ممتازًا في كوستاريكا والسلفادور.
لمعرفة المزيد من معلومات أخبار مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة للمتابعة: تقييم القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للمؤلف الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيرجى التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التحرير والتنظيم بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك، فيرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
