لأن طريقة الاستخلاص التي يستخدمها إبريق الموكا هي نفس طريقة ماكينة القهوة، فهي أيضًااستخلاص بالضغط،لذلك يمكنه صنع قهوة أقرب نسبيًاإلى الإسبريسو، أي قهوة قوية.ولهذا السبب، ومع انتشار ثقافة القهوة، يزداد عدد الأشخاص الذين يقتنون إبريق الموكا. ليس فقط لأن القهوة التي يصنعها مركزة بما يكفي، بل أيضًا لأنه صغير وعملي، وسعره محبوب جدًا.
على الرغم من أن تشغيله ليس صعبًا، إلا أن المبتدئ الذي لا يملك أي خبرة في الاستخلاص قد يصادف بعض الصعوبات. لذلك اليوم، يستعرض Front Street Coffee أكثر ثلاث مشكلات شيوعًا على الإطلاق يمكن مواجهتها أثناء استخدام إبريق الموكا! بما في ذلك طرق الحل المقابلة!
أولًا: القهوة تندفع مباشرة
في ظروف التشغيل الطبيعية، يكون خروج سائل القهوة من إبريق الموكا ناعمًا وثابتًا وبدون قوة اندفاع. لكن إذا رأيت سائل القهوة يندفع بقوة كبيرة بحيث يشكل عمود ماء، فمن المؤكد أن هناك خطأ في التشغيل أو في الإعدادات.
وتنقسم هذه الحالة إلى نوعين، نوعيندفع فيه سائل القهوة مباشرة منذ البداية، وآخر يتحول فيه الاستخلاص من البطيء إلى السريع فجأة في منتصفه،حتى إن عمود الماء قد يتخذ شكل "الضفيرتين"！
الحالة الأولى سببها أن مقاومة قرص القهوة لم تكن كافية في البداية! وهذا ما جعل سائل القهوة يندفع مباشرة تحت دفعة البخار القوية. في مثل هذه الحالة، نحتاج إلى زيادة كمية القهوة، أو ضبط الطحن ليكون أنعم، أو ضغط القهوة المطحونة لزيادة مقاومة القرص؛
أما الحالة الأخرى فسببها أن قوة النار تبقى قوية ومستمرة طوال عملية الاستخلاص! عندما يخرج سائل القهوة من قرص القهوة، تبدأ مقاومة القرص للماء الساخن بالتناقص تدريجيًا. ومع تقدم الاستخلاص، نحتاج إلى إبعاد إبريق الموكا عن مصدر الحرارة، وإلا فإن القرص لن يعيق سرعة تغلغل الماء الساخن بسبب عدم كفاية المقاومة، فيندفع سائل القهوة فجأة ويشكل عمود ماء، وعندما يكون شديد الاضطراب قد يحرق الشخص، لذا يجب الانتباه.
ثانيًا: سائل القهوة لا يخرج
على عكس ما سبق تمامًا، في هذه الحالة يظل إبريق الموكا على النار مدة طويلة دون أن يخرج سائل. وهنا يجب الانتباه إلى نقطة: إذا بقي إبريق الموكا مدة طويلة دون خروج سائل، وكان مستوى الماء عند التعبئة قد تجاوز صمام تخفيف الضغط، فمن الأفضل إيقاف الاستخلاص. لأن ذلك قد يزيد من خطر انفجار الإبريق.
وهناك أسباب كثيرة لعدم خروج سائل من إبريق الموكا، مثل الطحن الناعم جدًا، أو كمية القهوة الكبيرة جدًا، أو الضغط المفرط، وغير ذلك. كل هذه العمليات تزيد مقاومة قرص القهوة بشكل كبير، وتجعل الفتحات التي يمر منها الماء قليلة وصغيرة جدًا، ولهذا لا يظهر سائل القهوة حتى بعد التسخين مدة طويلة.
وحتى إذا ظهر، فمن المرجح أن يكون سائل القهوة في حالة استخلاص زائد ومرّ، لأن زمن الاستخلاص طويل جدًا، لذلك من الأفضل إجراء تعديل فوري بعد حدوث ذلك.
ثالثًا: سائل القهوة المستخلص لا يحتوي على كريما
لأن إبريق الموكا يستخدم أيضًا استخلاصًا بالضغط، فهو قادر على إنتاج كريما القهوة قريبة نسبيًا من كريما ماكينة الإسبريسو. وبدلًا من تسميتها كريما، فهي في الحقيقة فقاعات ممتلئة بثاني أكسيد الكربون.لأن ضغط إبريق الموكا ليس بقوة ضغط ماكينة القهوة، فإن الكريما التي يستخلصها ليست كثيفة ومتماسكة مثل كريما الماكينة، وتتلاشى بسرعة. لكنها لا تصل إلى حد عدم الوجود!
إذا لم ترَ تقريبًا أي فقاعات في سائل القهوة المستخلص من إبريق الموكا، فمن المرجح أن "الجاني" هو واحد من الأسباب الثلاثة التالية: الطحن خشن جدًا، أو تاريخ تحميص حبوب القهوة قديم جدًا، أو استخدام قهوة مطحونة مسبقًا للاستخلاص(هذان الأخيران بسبب نقص ثاني أكسيد الكربون، فلا يستطيعان تكوين الفقاعات)! وبالطبع، المشكلة الأساسية هي بالتأكيد عدم كفاية الضغط. لذلك عندما نرى أن سائل القهوة المستخلص من إبريق الموكا لا يحتوي على فقاعات، فمن الأفضل أولًا ضبط الطحن، أو زيادة كمية القهوة، ومن خلال مراقبة سرعة خروج سائل القهوة نحكم ما إذا كانت المشكلة في نضارة الحبوب/القهوة المطحونة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
