في العام الماضي، قدّمت Front Street Coffee لكم قهوة انتشرت بشكل واسع على الإنترنت، حيث يتم خفق القهوة السائلة بالأدوات حتى تنتفخ باستمرار، لنحصل في النهاية على رغوة قهوة كثيفة وناعمة تطفو مثل السحاب فوق الحليب الأبيض، بملمس غني ولذيذ، مع لمسة من الحلاوة الخفيفة للكراميل. ولأن الخطوات والمكونات غير معقدة، جذبت أيضًا مجموعة من محبي الحلويات لتجربتها في المنزل، إنها «قهوة 400 مرة».
اليوم، وعلى أساس هذه القهوة الشائعة، يقدّم لكم Front Street Coffee نسختها المطوّرة — قهوة 400 مرة المجمّدة. تضيف خطوة واحدة فقط مقارنة بالنسخة الأصلية، لكنها تمنحها طبقات غنية مثل قهوة القمة الثلجية. يا محبي الحلويات، جرّبوها بسرعة.
ما هي «قهوة 400 مرة»؟
قهوة 400 مرة، وتُسمى أيضًا "قهوة 400 خفقة"، لأن مذاقها يشبه وجبة خفيفة تقليدية كورية تُسمى "فطيرة السكر"، لذا تُعرف أيضًا باسم «달고나커피»، قهوة رغوة الكراميل (Dalgona Coffee).
المصدر: برنامج منوّعات كوري《مطعم الراحة للوجبات الجديدة》
لاحقًا، بدأ المزيد من النجوم الكوريين بتحضيرها في المنزل أثناء البث المباشر، وأشادوا بها جميعًا، ما جعل قهوة الخفق هذه تنتشر بقوة ليس فقط في كوريا، بل في جميع أنحاء آسيا، كما اجتاح مصطلح "قهوة 400 مرة" العديد من مواقع التواصل الاجتماعي.
قهوة 400 مرة 2.0
"جمّدوا قهوة 400 مرة"، هذه نسخة جديدة اكتشفها Front Street Coffee يومًا أثناء التصفح على الإنترنت. يُقال إن مجرد إضافة "التجميد" في منتصف الخطوات الأصلية يجعل رغوة القهوة تكتسب قوامًا مثل الآيس كريم. خذ ملعقة وضعها فوق الحليب لتصبح قهوة خاصة تجمع بين المذاق والمظهر. وبما أن Front Street Coffee يحب القهوة والحلويات، فمن الطبيعي أن يحضّر كوبًا لتذوقه.
دون إطالة، لنبدأ فورًا!!
أولًا، المكونات التي نحتاج إلى تجهيزها هي: القهوة، السكر الناعم، بالإضافة إلى خفاقة كهربائية وثلاجة.
هناك خيارات كثيرة للقهوة. على الإنترنت، يُستخدم غالبًا مسحوق القهوة سريعة التحضير ثلاثية المكونات أو المسحوق المجفف بالتجميد، ويُضاف إليه ماء ساخن بنسب متساوية ثم يُخفق. لأن نسبة المواد الصلبة في هذه المنتجات أعلى، وتركيزها بعد إذابتها بالماء الساخن بنسب متساوية أعلى بكثير من القهوة الأخرى، لذلك يسهل خفقها للحصول على قوام منتفخ لا ينهار.
لكن في الواقع، القهوة المركزة المحضّرة طازجًا (بما في ذلك espresso العادي وقهوة إبريق الموكا)، يمكن أيضًا خفقها مع السكر للحصول على قوام كريمي، لكننا نحتاج إلى تعديل بسيط في تركيز الاستخلاص.
على سبيل المثال، معايير الإنتاج اليوم لدى Front Street Coffee هي استخدام 20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 40 مل من القهوة خلال 29 ثانية. هنا يمكن تعديلها إلى استخلاص 30 مل خلال 25 ثانية، ويمكن فهم ذلك أيضًا على أنه إسبريسو رستريتو Ristretto. في هذا التركيز، يحتوي espresso على ماء أقل، لذا يمكن الحصول على قوام طبقة الحليب الكريمية بشكل أفضل.
وبالمثل، إذا كنت تستخدم إبريق الموكا، فعادة تنتظر حتى تتجاوز القهوة منتصف الإبريق ثم ترفعه عن النار، وتترك الحرارة المتبقية تكمل استخلاص ما تبقى من القهوة. هنا يمكنك تقليل خروج القهوة بإيقاف التسخين مبكرًا، وبالتالي زيادة تركيزها. بعد التجربة، وجد Front Street Coffee أنه عند وصول القهوة إلى ربع الإبريق العلوي تقريبًا، يمكن إيقاف النار.
مجموعة Espresso: أولًا، استخلص 30 مل من القهوة باستخدام 20 غرام من مسحوق القهوة، أضف 15 غرام من السكر الناعم، واسكبها معًا في كوب، ثم ابدأ الخفق بخفاقة كهربائية حتى تتحول رغوة القهوة الممزوجة بالهواء إلى قوام كريمي قابل للتشكيل. هنا استغرق Front Street Coffee حوالي 16 دقيقة لإكمال ذلك.
القوام الناتج عن espresso يبدو ناعمًا وحريريًا جدًا
بعد ذلك، ضع "طبقة رغوة القهوة" هذه في وعاء محكم وأدخلها إلى الثلاجة لتجميدها لمدة تزيد عن ساعتين، حتى تبرد رغوة القهوة باستمرار وتتحول إلى قوام مثل الآيس كريم. عندها أحضر الكوب المفضل لديك، أضف مكعبات الثلج والحليب، ثم ضع ملعقة من رغوة القهوة المجمّدة، وأضف قطعة بسكويت كراميل للتزيين، وبهذا تكتمل قهوة 400 مرة المجمّدة!
مجموعة القهوة سريعة التحضير: أضف إلى الكوب بالترتيب 15 غرام من مسحوق القهوة سريعة التحضير، و15 غرام من الماء الساخن، و15 غرام من السكر، ثم شغّل الخفاقة الكهربائية واخفق لمدة 13 دقيقة تقريبًا، وبقية خطوات الإكمال مثل السابق.
النتيجة الناتجة عن مسحوق القهوة سريعة التحضير أكثر صلابة
أخيرًا، من خلال مقارنة مجموعتي القهوة، وجد Front Street Coffee، أن المكونات الخام في مجموعة القهوة سريعة التحضير تميل إلى طعم مر محترق أقوى، بينماقهوة 400 مرة المجمّدة المصنوعة من espresso تتفوق على مجموعة القهوة سريعة التحضير سواء في قوام الرغوة أو الرائحة أو مذاق اللاتيه بعد إضافة الحليب،رغوة القهوة العلوية كثيفة مع لمسة منعشة، ورائحة الكراميل والمكسرات قوية،الحليب حلو ورائحته عطرة وسلس، لذيذ جدًا!!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
