يلاحظ Front Street Coffee أنه في طريق تعلم القهوة ذاتيًا، أحيانًا ما لا يكون ما يزعج الناس هو تلك الأساليب أو المعايير المعقدة، بل عندما يبحثون عن مصطلح متخصص، تمتد دائمًا قائمة كبيرة من الكلمات المرتبطة المتشابهة في الشكل لكن المختلفة في المعنى في اللغة الصينية، مما يسبب الارتباك.
ومن بينها، القهوة المثلجة المعتقة هي بلا شك المفهوم الأكثر غموضًا في التعريف؛ فبعضهم يرى أن المعتقة هي المنقوعة الباردة، وبعضهم يرى أنها يجب أن تشير إلى المقطرة بالثلج، وآخرون يفهمونها على أنها طريقة نقع مسحوق القهوة في خليط من الماء والثلج. لا تستعجلوا، لنبدأ من الفئة الكبيرة: القهوة بالاستخلاص البارد～
لكن بما أن مفهوم الشاي بالاستخلاص البارد موجود منذ زمن في اللغة الصينية، ففي معظم الحالات، يشير ما يقوله الناس "القهوة بالاستخلاص البارد" إلى القهوة المنقوعة بالماء البارد لفترة طويلة، أي القهوة المنقوعة الباردة، والطريقة الشائعة هي نقع مسحوق القهوة في ماء بدرجة حرارة الغرفة، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات، ثم فصل بقايا القهوة.
أما النوع الآخر الشائع من الاستخلاص البارد فهو من نوع التقطير، أي التحكم في خليط الماء والثلج الذي يذوب باستمرار ليتسرب قطرة قطرة إلى مسحوق القهوة ضمن عملية استخلاص طويلة، وذلك هو القهوة المقطرة بالثلج.في العديد من الكتب التعليمية الإنجليزية، لا تُسمى القهوة المقطرة بالثلج عادةً "Ice Drip Coffee"، بل تُسمى Dutch Coffee، لذلك غالبًا ماتُترجم إلى «القهوة الهولندية».
رغم أنه يصعب علينا التأكد مما إذا كانت القصة أعلاه صحيحة، إلا أنه من المؤكد أن أجهزة التقطير المبهرة ذات الهيكل متعدد الطبقات التي يراها الناس اليوم في المقاهي اخترعها يابانيون، وأن القهوة المقطرة بالثلج المصنوعة بها انتشرت أيضًا من داخل اليابان.
Hana Fusa
لاحقًا، مع قيام شركات أدوات يابانية مشهورة مثل HARIO وKINTO وKalita بتطوير زجاجات الاستخلاص البارد وأوعية التقطير الثلجي المألوفة الآن، انتشرت هذه القهوة السوداء المستخلصة باردًا على نطاق واسع في جميع أنحاء اليابان. وحتى ظهرت الموجة الثالثة للقهوة، بدأت هذه الأداة ذات المظهر المبهر تنتقل إلى أوروبا، فسماها الغربيون قهوة كيوتو (Kyoto Coffee).
من وجهة نظر Front Street Coffee، تُبرز القهوة المثلجة المعتقة أساسًا كلمة «التخمير»، ومعناها الأصلي صنع الخمر والتخمير، وله علاقة بالخمر. وفي عملية تحضير قهوتنا، سواء كانت مقطرة بالثلج أو منقوعة باردة، بعد الانتهاء من التحضير تحتاج إلى مرحلة تُختم فيها في وعاء للتخمير، وبعد عدة ساعات أو يوم أو يومين من التعتيق، تندمج المواد ذات النكهة القابلة للذوبان أكثر مع الماء، وتتطور تدريجيًا إلى مذاق تخميري يشبه المشروب الفاخر.
لذلك، سواء كانت القهوة المقطرة بالثلج أو المنقوعة الباردة، فطالما أنها قهوة سوداء تم الحصول عليها بعد عملية التخزين والتعتيق، يرى Front Street Coffee أنه يمكن فهمها جميعًا على أنها «القهوة المثلجة المعتقة».
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
