مع التطور المستمر لصناعة القهوة، أدت عمليات نقل أصناف القهوة والطفرات والتهجين إلى ظهور العديد من أصناف القهوة الجديدة. حاليًا، العديد من أصناف القهوة هي من نسل صنفي Typica وBourbon.
كاتورا Caturra
اسم Caturra مشتق من لغة الغواراني ويعني "صغير"، لأن هذا الصنف طفرة طبيعية من صنف Bourbon؛ ولأنها طفرة جين واحد، فإن النبات ككل يكون قصيرًا نسبيًا، وأقصر من Bourbon. لكن المسافات بين الأفرع على الجذع صغيرة، لذلك تكون الأوراق والأفرع كثيفة نسبيًا، وتتكتل الثمار بإحكام.
بالإضافة إلى ذلك، يشترك Caturra مع Bourbon في بعض الصفات، وهي الأوراق؛ فكلاهما له حواف مموجة والقمة الورقية خضراء. كرز القهوة أيضًا مستدير، والثمار في الغالب حمراء، وقد تظهر صفراء، وحبوب القهوة متساوية الحجم وبيضاوية الشكل. بفضل صغر النبات، يمكن زراعته بكثافة، وإنتاجه مرتفع، ويناسب الزراعة على ارتفاعات عالية، لكنه عرضة للإصابة بأمراض القهوة والآفات.
اكتُشف صنف Caturra حوالي بداية القرن 20 في حديقة نباتية في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية، ثم أُرسل إلى معهد ولاية ساو باولو للبحوث الزراعية (IAC) في كامبيناس لدراسته. ولأن ظروف النمو في البرازيل لم تكن مناسبة لزراعة Caturra، لكن بسبب خصائصه المتمثلة في الزراعة الكثيفة والإنتاج الكبير، أدخلته غواتيمالا للزراعة في أربعينيات القرن 20، ثم أُدخل إلى كوستاريكا وكولومبيا وهندوراس وبنما وغيرها من دول الأمريكتين، وأصبح حاليًا أحد أهم أنواع القهوة في أمريكا الوسطى، وغالبًا ما يُستخدم كـ"مرجع" لاختبار أصناف القهوة الجديدة.
لدى Front Street Coffee قهوة كولومبية من هويلا معالجة بالغسل، تُعد ممثلًا مختارًا للمبتدئين، فيها حموضة فاكهية خفيفة ولطيفة، مع نكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل، ومتوازنة بشكل عام، وحلاوة واضحة.
كاتواي Catuai
اسم Catuai مشتق أيضًا من لغة الغواراني ويعني "جيد جدًا"، وكان يُسمى في البداية "H-2077". وهو صنف هجين طورته بالتهجين الاصطناعي مؤسسة معهد ولاية ساو باولو للبحوث الزراعية (IAC) في كامبيناس البرازيلية باستخدام Mundo Novo وYellow Caturra، بينما Mundo Novo هو صنف ناتج عن تهجين طبيعي بين Bourbon وTypica.
لذلك ورث Catuai خصائصه؛ فالشجرة صغيرة، والأفرع كثيفة، والإنتاج مرتفع، وقمة الأوراق خضراء، وحواف الأوراق منحنية قليلًا، والثمار متقاربة بإحكام، والثمار في الغالب حمراء، وحبوب القهوة متوسطة الحجم وبيضاوية، لكنها أصغر من Caturra، ويناسب الزراعة على ارتفاعات عالية، وله قدرة قوية نسبيًا على مقاومة الكوارث، لكنه عرضة للإصابة بصدأ الأوراق.
أُطلق Catuai بعد انتخاب النسب في البرازيل، وزُرع على نطاق واسع في البرازيل، ثم أدخلته دول أمريكا الوسطى مثل هندوراس وغواتيمالا وكوستاريكا للزراعة. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة Catuai من مزرعة إلدا، معالجة بطريقة التجفيف الشمسي؛ بعد التحضير ستُشم رائحة نبيذ خفيفة ناتجة عن المعالجة الشمسية، وعند الدخول إلى الفم تظهر نكهات الخوخ والزبيب والبرتقال، مع حلاوة شبيهة بالكراميل وملمس يشبه الشاي الأخضر، ونقاء عالٍ.
كاتيمور Catimor
Caturra هو تحوّر طبيعي من Bourbon، بينما Timor هو هجين بين أرابيكا وروبوستا. Catimor هو ناتج تهجين بين Timor وCaturra، وظهر منه الجيل الأول F1 كمجموعة أصناف هجينة، لذلك Catimor ليس صنفًا واحدًا، بل مجموعة أصناف ذات نسب وراثي متشابه، وتحتاج إلى الانتخاب لتحديد هويتها.
ورث Catimor خصائص الصنفين؛ فشكله العام أصغر، وله أفرع أكثر، وعقد الثمار كثيفة، وحبوب القهوة طويلة وسميكة وكبيرة، وطرفاها مرفوعان قليلًا، وقمة الأوراق خضراء، كما يمكن زراعته في مناطق منخفضة الارتفاع؛ ولأن له نسب روبوستا، فلديه بعض المقاومة لصدأ أوراق القهوة، وتكيّفه واسع نسبيًا، لكنه عرضة للإصابة بالمرض الفطري عين الديك (Ojo de Gallo).
يرتبط ظهور Catimor بصدأ أوراق القهوة، وقد ألحق صدأ أوراق القهوة أضرارًا بالعديد من الدول المنتجة للقهوة في القرن 19. ولمواجهة هذا المرض، وبعد أبحاث متواصلة في مركز أبحاث صدأ أوراق القهوة البرتغالي (CIFC)، طُوّر Catimor في خمسينيات القرن 20، ووُزّع على دول مختلفة لانتخابه وزراعته، وهو يُزرع حاليًا في يونان بالصين وهندوراس والسلفادور وإندونيسيا ("Ateng" هو الاسم المحلي لـ Catimor في إندونيسيا).
لدى Front Street CoffeePWNماندلينغ الذهبي يأتي من آتشيه في شمال جزيرة سومطرةGAYOالجبل، باستخدام طريقة التقشير الرطب، ستكون فيه نكهات الخبز المحمص والخشب الصنوبري والكاكاو والأعشاب الخفيفة. المذاق نظيف ومتوازن، مع حلاوة كراميل في النهاية.
لمعرفة المزيد من معلومات أخبار مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة للمتابعة: كا بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم توضيح مصدرها، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "كا بينغ vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
