في ظهيرة مشمسة، بمجرد الابتعاد عن المكيف تكون حرارة محيطة ثلاثية الأبعاد تبلغ 40 درجة مئوية من "الطهي بالبخار"، والضوء الساطع جعل كفاءة عمل الجميع تبدأ في التباطؤ، حتى Front Street Coffee الذي كان يكتب على لوحة المفاتيح وقع في حالة خمول بعد الأكل، ويبدو أن الوقت قد حان لتحضير كوب من ماندلينغ المثلج لاستعادة النشاط.
ثم إن السائل القهوي المركّز يبرد ويُخفف سريعًا تحت الثلج، فتنخفض كثيرًا روائح مثل الكراميل والمكسرات المحمصة والخبز المحمص والتوفي. لذلك، غالبًا ما تترك قهوة مثلجة محضّرة بالطريقة التقليدية من تحميص غامق انطباعًا سيئًا بأنها "مرّة ومائية".
الآن، ستعلمكم Front Street Coffee الطريقة التي نقلها هذا "المعجب بالماندلينغ"، وما إن تحضّرون إبريقًا حتى تعرفوا بعضًا من أسرارها.
يُقال إن طبقًا لذيذًا لا يكتمل دون مكونات عالية الجودة، وإذا أردت قهوة لذيذة، فالخطوة الأولى بطبيعة الحال هي اختيار كيس حبوب جيد. هنا لا تزال Front Street Coffee تختار "الممثل المخضرم" لدينا — PWN ماندلينغ الذهبي، وبصفته أغمق درجة تحميص في قائمة قهوة Front Street Coffee، يتمتع ماندلينغ الذهبي بمزايا الحبوب الكبيرة والممتلئة والمتجانسة، وبعد الطحن يصبح حجم الجزيئات أكثر ثباتًا، ما يجعل التحضير أكثر كفاءة.
لذلك، لتعويض المواد النكهية التي لم تجد وقتًا للانطلاق، يفكر كثيرون في طريقة رفع درجة حرارة الماء، لكن النتيجة النهائية تكون عكسية. في الواقع، حبوب التحميص الغامق مثل ماندلينغ تكون بنيتها التنظيمية نفسها في حالة مفككة جدًا، وبمجرد استخدام ماء ساخن تتجاوز حرارته 90 درجة مئوية لغسلها، تُستخلص المواد الجزيئية الكبيرة داخلها بكثرة مسبقًا، ما يجعل القهوة تحمل نكهة دخانية ونكهة خشبية وإحساسًا لاذعًا محروقًا.
من باب الحذر، لا تزال وصفة Front Street Coffee للقهوة المثلجة بماندلينغ الذهبي تعتمد على قمع بطيء التدفق (KONO، كوب الكيك، Kalita) + طحن خشن كالسكر + حرارة ماء منخفضة، مع صب بحركة ناعمة ودوائر صغيرة، ثم التحضير بنسبة قهوة إلى ماء إلى ثلج 1:10:5.
توزيع الماء: 40 مل + 40 مل + 40 مل + 40 مل + 40 مل
قبل صب الماء، ضع 100 غرام من مكعبات الثلج في الإبريق السفلي. في الدفعة الأولى، صب 40 مل من الماء الساخن بحركة دائرية لتشكيل طبقة القهوة ما يشبه "البرغر" المنتفخ، وبعد الإزهار لمدة 30 ثانية، ابدأ بصب الدفعة الثانية.
في الدفعة الثانية، حافظ على تدفق ماء صغير واصبب 40 مل من المركز بحركة دائرية صغيرة (أكبر قليلًا من عملة معدنية واحدة)، وانتبه ألا تكون نقطة الصب عالية جدًا، لتجنب إحداث اضطراب عنيف في طبقة القهوة. عندما يصبح الجزء المركزي من سطح السائل على شكل تجويف، يمكنك صب الدفعة الثالثة 40 مل بالطريقة نفسها، ثم انتظر حتى تكاد القهوة تنتهي من الترشيح قبل صب الدفعة التالية، وهكذا بالتناوب، حتى تنتهي من صب الدفعة الخامسة من الماء الساخن.
بعد اكتمال ترشيح كل سائل القهوة، يمكن رفع القمع، وسيقع زمن الاستخلاص النهائي بين 1 دقيقة و55 ثانية～2 دقيقة و10 ثوانٍ. من خلال رج الإبريق، امزج مكعبات الثلج مع سائل القهوة جيدًا، ولمس حرارته بيدك، وعندما يصبح باردًا بما يكفي يمكنك البدء في تناوله.
قهوة ماندلينغ الذهبية المثلجة المحضرة بهذه الطريقة لا تكون مرّة إطلاقًا عند دخولها الفم،في درجة حرارة منخفضةالـتحت تأثير، بالإضافة إلى روائح التحميص مثل الشوكولاتة وشراب القيقب والمكسرات، فإنها تحمل أيضًا قوامًا ناعمًا كالكريمة. ومع الذوبان البطيء لمكعبات الثلج المكسورة في الإبريق، يبدأ التركيز في الانخفاض تدريجيًا، وتصبح القهوة لطيفة ومنعشة، لكن الرائحة تبقى غنية، وبعد البلع، يمكنك أيضًا الإحساس بالكراميل ورائحة خشب التنوب المتبقية في الفم.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
