«في ظل الظروف المحدودة، نتمنى أن نستفيد إلى أقصى حد من المواد المتاحة لدينا لتلبية احتياجاتنا. وإن لم تتوفر الظروف، فلنصنعها! إذًا، كيف يمكن استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير لاتيه لذيذ؟» سأل صديق من الزبائن Front Street Coffee بهذه الطريقة......
كما هو معروف، اللاتيه هو قهوة بالحليب تُحضّر على أساس الإسبريسو! ولأن تركيز أساس القهوة مرتفع جدًا، فلن تختفي نكهة القهوة حتى عند إضافة كمية كبيرة من الحليب. ولوجود كمية كبيرة من الحليب، تخف مرارة القهوة، فيصبح غنيًا وناعمًا وحلوًا دون مرارة، ويمكن القول إنه منتج قهوة مناسب للصغار والكبار.لذلك يمكننا أن نعرف أن الحليب والقهوة عالية التركيز هما مادتان لا غنى عنهما لتحضير لاتيه حلو المذاق وعطري.المادة الأولى سهلة التوفر، أما مفتاح المشكلة فيكمن في الثانية! الأساس المستخدم في اللاتيه بمعناه الواسع هو ناتج لا يمكن إنتاجه إلا بالاستخلاص تحت الضغط من ماكينة الإسبريسو، أي الإسبريسو. وإذا لم نعتمد على ماكينة الإسبريسو، فسنحتاج أيضًا إلى إبريق الموكا أو المكبس اليدوي أو ما يشبههما من أدوات الاستخلاص تحت الضغط لنتمكن من إنتاج قهوة عالية التركيز مشابهة.
ويمكن القول إن أكياس القهوة المعلقة هيقهوة التقطير اليدوينسخة مبسطة منها، فلأنها تسعى إلى السهولة، يُطحن مسحوق القهوة مسبقًا ثم يُعبأ في أكياس القهوة المعلقة. وهكذا يمكن عند التحضير الفوري تجاوز خطوة الطحن، ولأنها صغيرة الحجم وسهلة الحمل، فإن القهوة المعلقة مريحة جدًا من كل النواحي.إذا كان الأمر يتعلق بتحضير فنجان قهوة سوداء لذيذة، فإن القهوة المعلقة تستطيع بالطبع إنجازه بشكل مثالي! لكن المشكلة تكمن في تحضير قهوة بالحليب لذيذة باستخدام القهوة المعلقة... فهذا يرفع الصعوبة أكثر من قليل!
هناك صعوبتان: الأولى هي طريقة الاستخلاص! طرق الاستخلاص التي يمكن استخدامها مع أكياس القهوة المعلقة هي التقطير والنقع، وكفاءتهما في الاستخلاص ليست عالية مثل طريقة الضغط؛ والثانية هي درجة الطحن، فتأثير خشونة أو نعومة حجم جزيئات مسحوق القهوة على قوة كفاءة الاستخلاص هو الأهم! ولأن أكياس القهوة المعلقة مطحونة مسبقًا، فقد ثبّتت الشركة المصنعة درجة الطحن أثناء الإنتاج!
أي أن استخلاصنا سيكون محدودًا جدًا! فليس فقط كفاءة طريقة الاستخلاص ليست عالية، بل لا يمكن تغيير الطحن أيضًا! في ظل هذه القيود، هل يمكننا حقًا استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير قهوة بالحليب لذيذة مثل اللاتيه؟
أن تكون مثل اللاتيه تمامًا فهذا مستحيل بالطبع! في ظل هذه القيود، يكاد يكون من المستحيل تحضير قهوة عالية التركيز مثل الإسبريسو. لذلك نحتاج إلى خفض متطلباتنا بشأن تركيز القهوة قليلًا، ويمكننا صنع قهوة بالحليب أقرب ما تكون إلى اللاتيه!كيف نصنع قهوة بالحليب لذيذة باستخدام القهوة المعلقة؟لتحضير قهوة عالية التركيز، نحتاج إلى زيادة نسبة القهوة إلى الماء وتقليل ماء الاستخلاص، حتى تستوعب المساحة الضيقة مواد قهوة أكثر!وهذا أيضًايعني أنه إلى جانب الطحن، ستكون كمية الماء محدودة أيضًا. من الواضح أن الاستخلاص بطريقة التقطير مستحيل، فالماء قليل جدًا، لذلك،لا يمكننا إلا استخدام طريقة النقع، وأن نحسّن من معاملات الاستخلاص الأخرى غير الطحن وكمية الماء. وولن يتبقى من معاملات الاستخلاص القابلة للزيادة سوى درجة حرارة الماء والوقت!لكن حتى إذا استخدمنا ماءً مغليًا للاستخلاص، فإن حرارة الماء الساخن ستنخفض بسرعة لأن كمية الماء قليلة، وسيسحب مسحوق القهوة حرارته. وإذا أردنا في هذه الحالة أن يستخلص الماء الساخن مواد قهوة أكثر، فلا يمكننا إلا إطالة وقت النقع! من الواضح أن لا أحد يريد الانتظار طويلًا من أجل فنجان لاتيه! لذلك توجد حاليًا طريقتان فقط لتحضير قهوة مركزة بالقهوة المعلقة في وقت قصير!
الطريقة الأولى هي إضافة التحريك!من خلال التحريك، يمكننا إخراج المواد النكهية قسرًا وبسرعة، لنحصل بذلك في وقت قصير على قهوة عالية التركيز. لذا ستوضح Front Street Coffee بعد ذلك كيفية استخدام القهوة المعلقة لتحضير قهوة عالية التركيز!كدت أنسى! لجعل كمية قليلة من الماء الساخن تستخلص مواد أكثر، فإن زيادة كمية القهوة أمر لا بد منه بالتأكيد! ستستخدم Front Street Coffee هنا 20g من المسحوق، ثم تستخلص 60ml من السائل. أكياس Front Street Coffee المعلقة هي 10g للكيس، أي أننا نحتاج إلى استخدام كيسين من القهوة المعلقة!(من الأفضل أن تكون حبوب القهوة محمصة تحميصًا غامقًا، فالمذاق سيكون أكثر كثافة)
أخرج كيسين من القهوة المعلقة، امزق شريط الإغلاق، ثم اسكب مسحوق القهوة بالكامل فيالوعاء المُعد!(من الأفضل أن يكون له فتحة لصب السائل، ولا تتخلص من كيس القهوة المعلق!)
بعد ذلك نغلي الماء الساخن حتى 100°C، ثم نسكبه في الكوب! نسبة القهوة إلى الماء 1:5، أي لـ20g من مسحوق القهوة نسكب 100ml من الماء المغلي!(سيمتص مسحوق القهوة ضعف كمية الماء الخاصة به، لذا سنحصل في النهاية على حوالي 60ml من سائل القهوة)
ثم نضغط زر المؤقت ونبدأ العد! ونخرج عصا التحريك ونحرّك لمدة 30 ثانية! لنستخرج بسرعة المواد النكهية من القهوة!بعد الانتهاء من التحريكثم اتركه ينقع لمدة 1.5 دقيقة.
بعد انتهاء الوقت، نخرج الكيس الداخلي للقهوة المعلقة، أي هذا الكيس الأبيض الصغير،ثم نضعه على كوب آخر.
ثم نسكب كل القهوة الموجودة في الإبريق فيه، ونصفّي ثفل القهوة.
بعد أن يتصفى كل سائل القهوة، تكون قد حصلت بنجاح على قهوة عالية التركيز!بعد ذلك، يمكننا حسب الحاجة أن نسكب حليبًا باردًا أو حليبًا ساخنًا، بنسبة 1:3~4. وهكذاتكتمل قهوة بالحليب مصنوعة بالقهوة المعلقة، وبمجرد التحريك جيدًا تصبح جاهزة للشرب~
بالطبع، إلى جانب طريقة التحريك، يمكننا أيضًا استخدام طريقة التسخين في الميكروويف من منشئ محتوى مشهور! جهّز وعاءً قابلًا للتسخين، ثم اسكب فيه مسحوق القهوة والماء المغلي(النسبة نفسها)، ثم ضعه في الميكروويف وسخّنه باستمرار، وبعد الانتهاء من التسخين صفّه فقط! وبهذه الطريقة أيضًا يمكن الحصول على قهوة عالية التركيز في وقت قصير!لكن يجب الانتباه إلى أنه من الأفضل عدم وضعالحليب معه أثناء التسخين، لأن ذلك سيفسد اللاكتوز في الحليب ويقلل الحلاوة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
