عندما نشرب قهوة الإسبريسو، غالبًا ما نرى من وقت لآخر بعض الأجسام الغريبة السوداء في قاع الكوب، وخاصة القهوة بالحليب التي أُضيف إليها الحليب؛ فهذه الأجسام الغريبة السوداء تصبح أكثر وضوحًا بسبب اختلاف اللون. سواء كنا نحضرها بشكل عشوائي في المنزل، أو تتم معالجتها بدقة في مقهى، فإن هذه الأجسام الغريبة تظهر ملازمة لقاع الكوب. لذلك، هذا يثير الفضول: ما هي هذه الأجسام بالضبط، ولماذا تظهر بشكل متكرر في القهوة؟
في الواقع، الأصدقاء الذين قرأوا مقالات Front Street Coffee السابقة يعرفون أن الهوية الحقيقية لهذه الأجسام الغريبة السوداء هي مسحوق القهوة الناعم جدًا. وسبب قدرتها على المرور عبر ثقوب سلة القهوة هو ببساطة لأن حجمها صغير جدًا!لذلك تحت الضغط العالي لآلة القهوة يمكنها تجاوز الثقوب مباشرة والانضمام إلى القهوة. كما أن إبريق الموكا، الذي يعتمد أيضًا على الاستخلاص بالضغط، قد تظهر فيه حالات مشابهة.وعلاوة على ذلك، لأن جزيئاتها دقيقة جدًا، فإنها في البداية تختبئ داخل الكريما وتطفو على سطح سائل القهوة. ومع انفجار فقاعات الكريما، تسقط هذه الجزيئات المشبعة بالفعل إلى قاع الكوب وعندها نلاحظها. لذلك،هذه الحالة تعتبر ظاهرة طبيعية! فرغم أن مسحوق القهوة ألياف خشبية، إلا أن هذه الجزيئات الدقيقة جدًا والقليلة جدًا لا تسبب أي تأثيرات ضارة على جسم الإنسان على الإطلاق، لذلك يمكن شربها بأمان.
ليس هذا فحسب، فكما تقول Front Street Coffee غالبًا، فإن وجود كمية مناسبة من المسحوق الناعم جدًا يمكن أن يزيد من قوام القهوة الكلي. بالطبع، يرافق المسحوق الناعم بعض المرارة، لذا إذا كنا لا نريد المرارة ونريد إزالة المسحوق الناعم، فالأمر بسيط جدًا. يكفي إضافة 1~2 ورقة ترشيح دائرية إلى قاع سلة القهوة، وسيحل هذا المشكلة إلى أقصى حد!
وفي لحظة الإعلان عن النهاية بفرح الجميع، أعتقد أنكم لاحظتم أن الأمر ليس بهذه البساطة. فشريط التقدم لم يصل إلا إلى المنتصف! ما ذكرته Front Street Coffee أعلاه كان في حالة وجود المسحوق الناعم «بكمية مناسبة». لكن إذا رأينا من قاع الكوب كمية كبيرة جدًا من المسحوق الناعم، مثل صورة الغلاف هذه، فليست هذه ظاهرة طبيعية!
وجود كمية كبيرة جدًا من مسحوق القهوة لا يجعل القهوة أكثر مرارة عند شربها فحسب، بل يؤثر أيضًا بشكل كبير على المذاق العام، مما يجعلها خشنة جدًا! وفي الحالات الشديدة تحدث تجربة سيئة كما في العنوان: رشفة قهوة ونصف رشفة رواسب. وهناك سببان لظهور هذه الحالة، ولنتحدث أولًا عن الحدث ذي الاحتمال الضعيف.حدث ذو احتمال ضعيف: تشوه ثقوب سلة القهوةعندما تُستخدم سلة القهوة لفترة طويلة وبكثافة عالية، فمن السهل أن تتشوه الثقوب أو تزداد حجمًا. وعندما تكبر ثقوب سلة القهوة، يصبح بإمكان المزيد من المسحوق الناعم المرور عبرها، مما يؤدي في النهاية إلى ظهور هذه الظاهرة. يمكننا توجيه سلة القهوة نحو مصدر ضوء لملاحظة ما إذا كانت هناك ثقوب فردية قد تشوهت.
لكن كما تقول Front Street Coffee، فإن احتمال حدوث هذا الأمر ضئيل جدًا! فعلى كل حال، سلة القهوة متينة جدًا، وتحتاج إلى شدة عالية جدًا ووقت استخدام طويل جدًا حتى تظهر حالة التشوه. والسبب الأكثر شيوعًا هو مشكلة النظافة!حدث ذو احتمال كبير: عدم تنظيف رأس التحضير في الوقت المناسبليست كل كمية مسحوق القهوة توضع بهدوء في سلة القهوة وتُضغط؛ فعندما نغفل للحظة، أو لا نتبع الإجراءات بشكل صحيح، فإن جزءًا من مسحوق القهوة يلتصق بالمقبض أو بحواف سلة القهوة!
بعد أن نثبت المقبض على رأس التحضير، يتخذ مسحوق القهوة هذا أحد مسارين: الأول أن يلتصق مباشرة بحواف شبكة توزيع الماء!عندما يكون مسحوق القهوةملتصقًا بجزء منحواف شبكة توزيع الماء، لا يمكننا من خلالتصريف الماء لإزالتها بالغسل، بل نحتاج إلى استخدام فرشاة تنظيف مخصصة لإزالتها يدويًا.إذا لم تتم إزالتها في الوقت المناسب، فإن مسحوق القهوة هذا سيسقط في القهوة بسبب اهتزاز الطرق عند تثبيت المقبض في المرة القادمة/لاحقًا!
أما المسار الآخر، فعند تثبيت المقبض، فإن مسحوق القهوة الملتصق بالمقبض يسقط مباشرة في الكوب بسبب الاهتزاز الناتج عن التثبيت! ولأن جزيئاته دقيقة جدًا، فلن يُلاحظ في الحال. لكن بسبب كثرته المفرطة، فإنه يؤثر على المظهر وفي الوقت نفسه يقلل من تجربة شرب القهوة.إذن، في حالات كهذه، فإن الحل بسيط جدًا أيضًا! كل ما علينا فعله هو الاهتمام قليلًا بالنظافة أثناء تحضير القهوة، وتنظيف آلة القهوة في الوقت المناسب بعد انتهاء الاستخلاص، وسنقلل بشكل كبير من المسحوق الناعم الذي يسقط في الكوب! بالطبع، الاستخلاص ثم التنظيف في كل مرة أمر مزعج ومتعب جدًا، لذا يمكننا تمديد «دورة» التنظيف بشكل مناسب، مثل وضع قاعدة: بعد كم استخلاصة إسبريسو ننظف آلة القهوة مرة واحدة. على أي حال، يمكنك وضع القواعد بنفسك، وطالما أن التنظيف في الوقت المناسب، لن تحدث حالة رشفة قهوة ونصف رشفة رواسب~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
