هناك قهوة كهذه، وُلدت في أفريقيا،وشاعت في أوروباورغم أن طرق تحضيرها تختلف تمامًا في دول أوروبية مختلفة، إلا أن الناس عند ذكرها يربطونها جميعًا بلقب -- "أقدم قهوة مثلجة وُلدت". وهي: «قهوة مزغران».
لكن هل هي بالفعل أقدم قهوة مثلجة وُلدت، لا نعلم. فوفقًا لتقديرات المؤرخين، وُلدت قهوة مزغران في القرن 19. وفي معرفتنا، «القهوة الباردة المستخلصة» التي اخترعها الهولنديون في البحر في القرن 17، كانت قد انتشرت على نطاق واسع في اليابان خلال فترة إيدو. لذلك لا يمكننا الجزم بأن مزغران هي أقدم قهوة مثلجة وُلدت كما تقول الشائعات.لكن هذا لا يمنعنا من التعرّف على قهوة مزغران: أي نوع من القهوة هي، ولماذا انتشرت من أفريقيا عبر المحيط إلى أوروبا وشاعت هناك. لذلك ما سيشاركه Front Street Coffee اليوم هو: ما هي قهوة مزغران!كما ورد في المقدمةالمذكورة، إن قهوة مزغران شائعة جدًا في الدول الأوروبية! إسبانيا، النمسا، فرنسا، البرتغال وغيرها. في كل دولة، لقهوة مزغران طرق تحضير مختلفة. فمواد مثل عصير الليمون والشراب والنعناع والمشروبات الكحولية هي مواد مختلفة تستخدمها الدول المختلفة لتحضير قهوة مزغران. ورغم أن المواد المستخدمة اليوم غنية جدًا، فإن قهوة مزغران الأولى كانت تُصنع فقط من الثلج والماء والقهوة، وهي قهوة مثلجة تقليدية جدًا.
إلى جانب ذلك، تستخدم قهوة مزغران أيضًا كوب قهوةخاصًا، يُنتج في الجزائر، وهو وعاء تقليدي محلي لمشروب القهوة. عادةً ما يُصنع كوب القهوة هذا من الزجاج/الطين، ويكون له قاعدة قصيرة تبدو «مرحة» جدًا.
وتعود أصول قهوة مزغران إلى الجزائر في أفريقيا في القرن 19، فاسم «مزغران» مشتق من حصن يُدعى مزغران في شمال غرب الجزائر، في بلدة ساحلية. لذلك، في المنطقة المحلية، تعد قهوة مزغران أيضًا مشروبًا مميزًا شائعًا جدًا.إن سبب انتشار قهوة مزغران من الجزائر في أفريقيا إلى مختلف الدول الأوروبية له علاقة بالاحتلال الفرنسي للجزائر في القرن 19.
في أوائل القرن 19، لأن الجزائر تمتلك موارد وفيرة جدًا وموقعًا استراتيجيًا مهمًا، احتلت فرنسا الجزائر، بما في ذلك مزغران. خلال فترة الاحتلال، كان الجنود الفرنسيون يحتاجون إلى حراسة المواقع في الليالي الطويلة الحارة، فاعتمدوا على مشروبات منشطة للبقاء مستيقظين، وكانت القهوة أفضل خيار.ثم اكتشف الجنود أن إضافةالمشروبات الكحولية إلى القهوة يمكن أن تضاعف تأثير التنشيط. لذلكفي الأيام التالية، كان الجنود يضيفون إلى القهوة مشروبات كحولية مختلفة، حتى عصير الليمون، للحصول على مزاج أكثر نشاطًا لمواجهة الليل. إلى جانب ذلك، كانوا يضيفون كمية من مكعبات الثلج لخفض درجة حرارة القهوة ومنح الجسم والعقل بعض الانتعاش.
لكن الاحتلال الفرنسي لم يكن سهلًا دائمًا، في 1932، قائد عسكري شجاع وبارععبد القادر بدأ يقودالنضال ضد المستعمرين الفرنسيين. تحت قيادته البارزة، تراجع الجيش الفرنسي مرارًا، وفي1834 و1837 اضطر مرتين لتوقيع معاهدة معه،معترفًا له بحكم ثلثي أراضي الجزائر. وفقًا لتقديرات المؤرخين، وُلدت قهوة مزغران في السنة الثالثة بعد توقيع معاهدة 1837!1840، تحت ضربات قوية، استعاد الجزائريون المدن الساحلية، بما في ذلك مزغران. خلال هذه الفترة، واجه الجيش الفرنسي الحصار، ولم يعد قادرًا على الحصول على الإمدادات، وبالتالي لم يعد لديه مشروبات كحولية يمكن خلطها مع القهوة. لذلك، لم يكن أمام الجيش الفرنسي سوى استخدام الماء بدلًا من الكحول! مشروب مكوّن من الثلج والماء والقهوة، لأنها وُلدت في مزغران، سُميت «قهوة مزغران».
مع انتهاء الحرب، أُعيدت طريقة تحضير هذه القهوة إلى أوروبا وانتشرت فيها. لأن القيود على المواد لم تعد موجودة، عادت المشروبات الكحولية والليمون وغيرها إلى صفوف التحضير. خصوصًا في البرتغال، تحظى قهوة مزغران بإعجاب واسع، حتى أن هناك شائعات تقول إنها أصبحت «مشروبًا وطنيًا» في البرتغال. وتحضير قهوة مزغران البرتغالية بسيط جدًا: عصير الليمون، الإسبريسو، الشراب، مكعبات الثلج، ولمن يهتم بالكحول يمكنه إضافة المشروبات الكحولية بنفسه، وبأي حال اضبط كميات المواد حسب تفضيلاتك، تحضير النسخة البرتغالية من قهوة مزغران بهذه البساطة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
