في عملية تحميص طويلة، تحوّل حبوب القهوة المواد التي جمعتها أثناء الزراعة والمعالجة إلى كمية كبيرة من الرائحة والمذاق وثاني أكسيد الكربون.عندما يتوقف التحميص، تتوقف هذه المواد عن التكوّن، وتبدأ في التسرب إلى الخارج باستمرار. وقبل أن تتسرب بالكامل، ستمتلك القهوة المحضّرة رائحة غنية جدًا.بصرف النظر عن تناول الكافيين، فإن سبب شرب معظم الناس للقهوة هو الرغبة في الشعور بوليمة المذاق التي تقدمها هذه النكهات.
لكن في بعض الأحيان، قد يؤدي شراء كمية كبيرة من الحبوب دفعة واحدة إلى عدم التمكن من شربها خلال فترة أفضل نكهة. وإذا تُركت هكذا، فإن رائحة الحبوب سوف تتبخر تمامًا مثل ثاني أكسيد الكربون. وعندها لن تحتوي القهوة المحضّرة على رائحة غنية، ولن يكون مذاقها رائعًا، ولن يتبقى سوى المذاق القابل للذوبان في الماء من الحبوب نفسها. لذلك، عندما تكون كمية الحبوب المشتراة كبيرة جدًا ولا يمكن شربها خلال فترة أفضل نكهة، سنسعى بكل الطرق لجعل المواد العطرية في حبوب القهوة تتسرب بشكل أبطأ.
الطريقة المعتادة هي الاعتماد على الإغلاق المحكم لتقليل الأكسجين الملامس لحبوب القهوة، وبذلك يمكن تأخير ذلك لفترة فعالة، مما يمنح الحبوب فترة أفضل نكهة أطول. لكن الإغلاق وحده لا يكفي، فحبوب القهوة بالإضافة إلىالأكسجينتحتاج أيضًا إلى الابتعاد عنالضوء، ودرجات الحرارة العالية، والبيئة الرطبةلذلك، بعد أن نغلق الحبوب بإحكام، نحتاج أيضًا إلى وضعها في بيئة بعيدة عن الضوء، باردة وجافة.وفي السنوات الأخيرة، ظهرت طريقة تخزين جديدة. ولأنها تدعي القدرة على تحقيق تأثير "حفظ" أفضل من الحفظ المحكم في درجة حرارة الغرفة، بدأ الجميع في تقليدها.و«التجميد» هو طريقة التخزين الجديدة هذه. أعتقد أن كل من لم يجربها سيكون فضوليًا جدًا لمعرفة ما إذا كانت هذه الطريقة الغريبة قادرة حقًا على حفظ الرائحة.
ببساطة ووضوح، نعم يمكن ذلك. لأن درجة حرارة التخزين منخفضة جدًا، يمكن بالفعل إبطاء سرعة فقدان رائحة القهوة. لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أن التجميد يمكنه فقط إبطاء سرعة فقدان الرائحة، ولا يمكنه منع فقدان الرائحة بالكامل. ثانيًا، تخزين حبوب القهوة مجمدة يتطلب الانتباه إلى تفاصيل أكثر، وإذا لم يتم التعامل معها بشكل جيد، فسيكون لها تأثير عكسي. لذلك، دعونا الآن نلقي نظرة على ما يجب الانتباه إليه عند تجميد حبوب القهوة!أول نقطة يجب الانتباه إليها عند تجميد حبوب القهوة هي الإغلاق، وأعتقد أنكم لن تشتروا ثلاجة مخصصة فقط لـ"حفظ" حبوب القهوة（ولا نستبعد بعض من يمتلكون محافظ قوية جدًا）لذلك، بالإضافة إلى حبوب القهوة، ستخزن الثلاجة أيضًا أشياء أخرى.
إذا لم نقم بإغلاق محكم، فلن يفشل في حبس الرائحة فحسب، بل ستمتص حبوب القهوة أيضًا روائح المواد الأخرى، والمعروفة باسم «رائحة الثلاجة»، وبذلك ينقلب الأمر إلى عكسه. لذلك يجب علينا الانتباه إلى الإغلاق قبل التجميد، لمنع تسرب الروائح الغريبة.مهما كان نوع الطعام، عندما ننقله من بيئة تبلغ عشرات الدرجات المئوية تحت الصفر إلى بيئة بدرجة حرارة غرفة تبلغ درجات مئوية في العشرينات، فإن الشيء الجاف أصلاً سيتكاثف بسرعة إلى قطرات ماء صغيرة كثيرة، وهذا ينطبق أيضًا على حبوب القهوة.
لذلك، نحتاج إلى طحن حبوب القهوة مباشرة وتحضيرها فور إخراجها من بيئة التجميد. لتجنب تكاثف الرطوبة على حبوب القهوة بسبب ظاهرة التكاثف، وبالتالي التأثير على الاستخلاص؛ أو بعد إخراجها، لا نفتحها أولاً، وننتظر حتى تعود حبوب القهوة إلى حالة حرارة الغرفة، ثم نفتح الشريط اللاصق، وبذلك لن تحدث ظاهرة التكاثف في حبوب القهوة.عند إخراج حبوب القهوة من بيئة التجميد، من الأفضل عدم إعادتها مرة أخرى. لأن هذا لن يزيد فقط من ظهور ظاهرة الرطوبة، بل سيسرّع أيضًا فقدان رائحة حبوب القهوة.لذلك، يقوم معظم الناس بتقسيم الحبوب قبل التجميد. تُفصل كمية الحبوب اللازمة لتحضير حصة واحدة وتُغلق بشكل منفصل، وبذلك لا يؤثر أخذ الحبوب في كل مرة على بقية الحبوب.
باختصار، يمكن لتجميد حبوب القهوة بالفعل أن يلعب دورًا معينًا في التأخير، لكن في المقابل، هناك أمور أكثر يجب الانتباه إليها، ونحتاج إلى بذل المزيد من الجهد لضمان مذاق فنجان القهوة. لذلك،Front Street Coffee لا يزال يوصي بالشراء بكمية مناسبة، وبذلك لا داعي للقلق كثيرًا بشأن النكهة، فالقهوة يجب أن تُشرب طازجة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
