اللاتيه هو أشهر قهوة حليب إيطالية، بينما فلات وايت هي نجمة قهوة الحليب الصاعدة حديثًا. وعلى الرغم من أن كليهما قهوة بالحليب، إلا أن الاختلافات في طريقة التحضير تؤدي إلى اختلاف كبير في الملمس والطعم. لكن بالنسبة للمبتدئين، هذا بلا شك يشبه السؤال عن الفرق بين ديجا ألتمن وتارو ألتمن. لذلك، اليوم ستشارككم Front Street Coffee،ما الفرق بين ديجا وتارو
أخطأنا، اليوم ستشارككم Front Street Coffee، ما الفرق بين اللاتيه وفلات وايت في طريقة التحضير والطعم!اللاتيه هو النطق الصوتي لكلمة Latte، ويشير إلى منتج قهوة بالحليب يُحضَّر باستخدام كمية كبيرة من الحليب مع الإسبريسو، وقد اكتسب شعبية واسعة بفضل أنماط الرسم المميزة على الرغوة وطعمه المحبوب من الجميع.
أما فلات وايت فهي ترجمة حرفية لـFlat white، وقد تطورتفي أستراليا كقهوة حليب مميزة. ولأن طعم وملمس فلات وايت يختلفان عن قهوة الحليب الإيطالية التقليدية، فقد انتشرت بشكل واسع بعد أن طرحتها إحدى السلاسل التجارية. وقد قدمت الغالبية العظمى من مقاهي القهوة المتخصصة منتج فلات وايت، ولا مبالغة في وصفها بأنها “النجمة الرائجة”.
عند الحديث عن الفرق بينهما، ترى Front Street Coffee أنه ينقسم بشكل أساسي إلى ثلاثة جوانب: قاعدة الإسبريسو، حجم الكوب، وسماكة رغوة الحليب. أولًا، لنبدأ من قاعدة الإسبريسو التي يستخدمها كل منهما.«أما عن تاريخ نشأة كل من قهوتي الحليب هاتين، يمكنكم الانتقال إلى هذين المقالين للاطلاع《بوابة اللاتيه》、《بوابة فلات وايت》، ولن نطيل الشرح هنا في Front Street Coffee»كما هو معروف، مقارنة بقهوة الحليب الإيطالية التقليدية، فإن قاعدة الإسبريسو المستخدمة في فلات وايت تختلف إلى حد ما. على سبيل المثال، قاعدة الإسبريسو المستخدمة في اللاتيه لدينا هي جرعة إسبريسو مستخلصة بالكامل، بحيث تتحقق التوازن بين الحموضة والحلاوة والمرارة دون إبراز أي نكهة على حساب الأخرى.أما قاعدة الإسبريسو المستخدمة في فلات وايت فلها اسم مستقل، وهو ريستريتو. والريستريتو هو إسبريسو يُستخلص من الجزء الأمامي والأوسط فقط من القهوة المطحونة، ومن خلال تقليل دخول المواد المرة، تكتسب القهوة أداءً أكثر حلاوة وعطرية. لذلك بشكل عام، على الرغم من أن فلات وايت يكون طعم القهوة فيها أقوى من اللاتيه، إلا أنها ليست مرة جدًا، وهذا هو السبب.
لكن يجب أن نعرف أن طريقة استخلاص الريستريتو تشبه تحضير القهوة المقطرة الباردة، أي استخدام كمية سائل أقل لاستخلاص مواد أكثر. ولتحقيق ذلك، نحتاج إلى تعديل درجة الطحن أو كمية البن. لكن بالنسبة للتجار، هذا بلا شك يضيف عملية معقدة للغاية. لذلك في الأساس، تعتمد الغالبية العظمى من التجار على الإسبريسو العادي لتقديم فلات وايت.الفرق الثاني بين اللاتيه وفلات وايت هو كمية الحليب المستخدمة! ولأن اللاتيه يُحضَّر بكمية كبيرة جدًا من الحليب، فقد سماه الإيطاليون مباشرةcaffè latteبهذا الاسم. بشكل عام، تكون كمية الحليب في اللاتيه خمسة أضعاف الإسبريسو، أي بنسبة 1:5، ويتم التعديل حسب حبوب القهوة المستخدمة. وبفضل هذه الكمية من الحليب، يصبح اللاتيه أسهل في الشرب بسبب وجود اللاكتوز، حتى من لا يستطيعون تحمل المرارة يمكنهم تذوقه، ولهذا يُوصف بأنه قهوة حليب تناسب الجميع.أما فلات وايت فكمية الحليب فيها أقل نسبيًا، لأنها تهدف إلى إبراز حلاوة القهوة بشكل أكبر، لذلك يجب تقليل كمية الحليب Correspondingly حتى لا تتحقق الموازنة بين طعم الحليب والقهوة. بشكل عام، تكون كمية الحليب في فلات وايت حوالي 3.5 إلى 4 أضعاف الإسبريسو، وبهذه الكمية لا يتم تحييد طعم القهوة بشكل كبير فحسب، بل يكتسب المشروب أيضًا إحساسًا أكثر غنى وامتلاءً.
ثالثًا: درجة سماكة رغوة الحليبالفرق الأخير بينهما هو درجة سماكة رغوة الحليب! فوجود رغوة الحليب لا يمنح القهوة ملمسًا ناعمًا وكثيفًا فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا لرسم فن اللاتيه. لذلك بالنسبة للكثير من قهوات الحليب، فإن رغوة حليب ناعمة ودقيقة ضرورية جدًا.
لكن عند بداية تحضير فلات وايت، لم يكن الباريستا يرغبون في الملمس الثقيل الذي تمنحه كمية كبيرة من رغوة الحليب. لذلك تكون رغوة الحليب في فلات وايت رقيقة جدًا، ولا تتجاوز 0.5 مم.وعلى الرغم من أن هذا يفقدها الملمس الناعم الكثيف الذي تمنحه رغوة الحليب “السميكة”، إلا أن الناس يستطيعون بذلك الإحساس بالقهوة بالحليب بشكل أكثر مباشرة. مع رشفة واحدة، تشعر مباشرة بالقهوة بالحليب!بناءً على ما سبق، أعتقد أن الأصدقاء أصبحوا يعرفون الآن ما الفرق بين الاثنين. إذا كنت ترغب في شرب قهوة ذات ملمس ناعم كثيف وحلاوة أعلى، فيمكنك اختيار اللاتيه الذي يحتوي على حليب أكثر ورغوة حليب أكثر سماكة؛ أما إذا كنت ترغب في منتج يمكنك من خلاله الإحساس بطعم القهوة بشكل أكثر مباشرة، فاختر فلات وايت ذات الرغوة الرقيقة والمرارة الأقل، ولن تخطئ~أن هناك فرقًا صغيرًا آخر، وهو الخيارات التي يمكن تحضير كل منهما بها. يمكن تحضير اللاتيه ساخنًا أو باردًا، أما فلات وايت فلا! فعلى الرغم من أن فلات وايت، مثل اللاتيه، كانت ساخنة منذ نشأتها، إلا أنها حتى الآن لا تُقدَّم إلا ساخنة. فبعد كل شيء، لا يوجد طريقة للتحضير البارد، لذلك فإن «فلات وايت المثلجة» لا تزال مصطلحًا يتصبب منه الباريستا عرقًا عند سماعه~ والسبب، من يفهم يفهم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
