ماء فوار، مشروب يمنحك إحساسًا منعشًا لاذعًا عند تذوقه، وبذلك يضخّم نكهة القاعدة نفسها. وكأحد أفراد عائلة المشروبات الغازية، فقد انتشر الأمريكانو الفوار في كل مكان بفضل مذاقه المثلج المنعش ونكهة القهوة السوداء الغنية التي يحملها، وأصبح اليوم مشروبًا مميزًا رائجًا يحب عدد لا يحصى من الناس تحضيره في المنزل.
في كل صيف، يرسل مجموعة من «محبي الأمريكانو الفوار» تعليقاتهم إلى Front Street Coffee، يشكون فيها من إخفاقاتهم: «في كل مرة تتناثر القهوة في كل مكان، ماذا نفعل؟» لا داعي لانتظار يوم مناسب، فقد أعدّت Front Street Coffee اليوم دليلًا خاصًا «لمنع الانفجار»، أيها العشاق المتنوعون للمشروبات الفوارة تذكروا حفظه!
كيف يُحضّر الآيس أمريكانو الفوار؟
كما هو الحال مع الآيس أمريكانو التقليدي، لا يتطلب تحضير الأمريكانو الفوار سوى ثلاث خطوات سهلة: أضف مكعبات الثلج، أضف الماء، ثم اسكب الإسبريسو؛ لكن ماء الشرب هنا يُستبدل بمشروب غازي. عند إعادة التحضير، يمكنكم شراء ماء فوار بنكهة أصلية كقاعدة، أو اختيار نوع بنكهات فواكه، ما يزيد من عمق نكهة القهوة.
مقادير Front Street Coffee لإعادة تحضير الأمريكانو الفوار تكاد تكون مشابهة لمقادير تقديم الآيس أمريكانو؛ ابحث أولًا عن كوب زجاجي كبير السعة، أضف إليه 3 مكعبات (100 غرام) من الثلج، واسكب ماء التونيك أو الماء الفوار حتى ثمانية أعشار الكوب. ثم استخدم 20 غرامًا من مسحوق قهوة من خلطة عباد الشمس الدافئة لاستخلاص 40 غرامًا من الإسبريسو، واسكبه برفق، ثم حرّك قليلًا، وعندها يمكنك البدء في تجربة اللحن الرئيسي الذي يتشكل في الفم بعد تفاعل القهوة والماء الفوار.
لماذا تتدفق الرغوة دفعة واحدة؟
فقاعات المشروب الغازي الغنية هي المفتاح الذي يمنح المذاق المنعش اللاذع، وهي أيضًا «المسبب الرئيسي» لفيضان القهوة، بل وتناثرها في كل مكان.عندما تدخل زيوت الإسبريسو إلى الماء الفوار، تبدأ كمية كبيرة من غاز ثاني أكسيد الكربون بالخروج، ثم تتحول الزيوت فورًا إلى رغوة صفراء كثيفة تطفو على السطح.وكلما زادت قوة سكب الإسبريسو في الماء الفوار، بدت الصدمة التي يشكلها المشروب الغازي أوضح، وكان مشهد التدفق أكثر «مبالغة».
أخيرًا، تتفكك تلك الرغوة سريعًا بسبب تلاشي ثاني أكسيد الكربون، وتشكل شكلًا مليئًا بالحفر والنتوءات المتكتلة. عندها لا يحصل القهوة على مظهر ذي تأثير بصري فحسب، بل يفتقد المذاق إلى الانتعاش واللذعة اللذين ينبغي أن يمنحهما المشروب الغازي، وغالبًا ما تكون الغلبة للطعم المر. لذلك، ولمنع الوقوع في المشكلة مجددًا أثناء التحضير، يمكننا البدء بالطرق التالية:
1. ابحث للإسبريسو عن شيء يخفف قوة الصدمة.
عندما شارك Front Street Coffee في حديث «لماذا الذي تحضرهDirtyلا ينفصل إلى طبقات؟» أشار إلى أن قوة اندفاع الإسبريسو إذا كانت كبيرة جدًا فستعبر سطح الحليب مباشرة وتصل فجأة إلى قاع الكوب، فلا تتشكل طبقات. والأمر كذلك في تحضير الأمريكانو الفوار؛ فإذا كانت قوة سكب القهوة كبيرة جدًا، تندفع الزيوت إلى القاع وتتفاعل أولًا مع ثاني أكسيد الكربون الموجود فيه، فتنتفخ الرغوة بسرعة، على نحو يجعل الشخص غير مستعد.
لذلك نحتاج إلى تقليل قوة اندفاع القهوة عند السكب إلى أقصى حد؛ أولًا، قرّب كوب الشوت من سطح السائل قدر الإمكان، ثم اسكب الإسبريسو ببطء على مكعبات الثلج، أو استخدم ملعقة صغيرة لاستقبال الإسبريسو. فمن ناحية، يقلل ذلك من صدمة القوة الخارجية، ومن ناحية أخرى، يتجنب التلامس المباشر بين الزيوت والمشروب الغازي الذي يؤدي إلى التدفق. جرّب Front Street Coffee ذلك عدة مرات، ووجد أن الأمريكانو الفوار المحضر بهذه الطريقة ينتج أقل طبقة رغوة على السطح.
بالطبع، يمكنكم أيضًا مثل Front Street Coffee إضافة شريحة ليمون طازجة فوقه، وسكب الإسبريسو على الليمون، فيصبح لديكم أمريكانو فوار بالليمون!
2. أضف كمية قليلة من ماء الشرب لصنع طبقة مهدئة.
نظرًا لأن بعض الأشخاص لا يعتادون وضع مكعبات الثلج في الأمريكانو الفوار أو تناوله مع طعام آخر، لكن سكب القهوة مباشرة يسهل أن يفيض، فإن لدى Front Street Coffee حيلة صغيرة هنا: أضف الماء. العملية بسيطة جدًا؛ مثلًا سعة كوبنا 300 مل، بعد سكب الماء الفوار حتى ثمانية أعشار الكوب، أضف حوالي 10 غرامات من ماء الشرب، وبهذه الطريقة تتشكل طبقة مهدئة، وأخيرًا ما عليك سوى إبقاء المسافة قريبة من سطح السائل وسكب الإسبريسو.
3. برّد الإسبريسو مسبقًا.
ذكر مقال سابق لـ Front Street Coffee أن زيوت القهوة الغنية هي كابوس الماء الفوار، لذلك فإن كشط الزيوت يقلل ظهور الكثير من الرغوة. لكن، إن Crema هي روح الإسبريسو، فكيف يمكن التخلص منها بهذه البساطة!
بدافع إنقاذ الزيوت، اكتشف Front Street Coffee طريقة أثناء التصفح: أولًا، عند تحضير الماء الفوار لا تملأ الكوب كثيرًا، حوالي 6 إلى 7 أعشار من جسم الكوب يكفي؛ ثم قبل استخلاص الإسبريسو، أضف مكعب ثلج واحد إلى كوب الشوت، لتبريد سائل القهوة أولًا، فهذا يقلل فرق درجة الحرارة بينهما، وعند السكب يمكن تقليل مشكلة انتفاخ الرغوة بفعالية. لكن أثناء ذلك يجب أيضًا إبقاء الحركة قريبة ولطيفة، لضمان عدم ظهور رغوة تتدفق بجنون في النهاية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
