في عام 2005، وهو يقترب من عمر 70 عامًا،اخترع السيد آلان أدلر (Alan Adler) إيروبريس لأنه لم يكن راضيًا عن طرق تحضير القهوة التقليدية.
كما يظهر في الصورة، هذه الأداة على شكل محقنة هي أداة استخلاص القهوة المسماة «إيروبريس».(لمعرفة ماضي إيروبريس وحاضره يمكننا الانتقال إلى هذا المقال لشرح مفصّل، حسنًابوابة الانتقال）طوال الوقت، كان إيروبريس يُستخدم أساسًا لتحضير القهوة أحادية المنشأ، لكن بعد الإكثار من القهوة السادة قد يرغب بعض الأصدقاء في تغيير المذاق، مثل تناول كوب من القهوة بالحليب الغنية والكريمية. لكن تحضير القهوة بالحليب يتطلب متطلبات عالية جدًا للقهوة الأساسية، فيجب أن يكون التركيز عاليًا بما يكفي لمقاومة طعم الحليب دون أن يُطغى عليه. إذن، السؤال هو: هل يستطيع إيروبريس صنع «إسبريسو» يحقق هذا الشرط؟
Of course! بالطبع يمكن. لكن يجب الانتباه إلى أن الإسبريسو بالمعنى الواسع يشير إلى القهوة المستخلصة من ماكينة الإسبريسو، أما «الإسبريسو» المذكور هنا في Front Street Coffee فيشير إلى كوب قهوة عالي التركيز. وليس بالأمر الصعب تحضير كوب قهوة عالي التركيز باستخدام إيروبريس، فقط إذا عدّلنا قليلًا معايير الاستخلاص.كيف نصنع «إسبريسو» باستخدام إيروبريس؟لزيادة تركيز كوب القهوة، يمكن بسهولة زيادة كمية البن المستخدمة أو تقليل ماء الاستخلاص، وباختصار، رفع نسبة البن إلى الماء.برفع نسبة البن إلى الماء، سيُضغط الحيز الذي توجد فيه مواد القهوة، وبالتالي يرتفع التركيز.
لكن مجردرفع نسبة البن إلى الماء لا يكفي تمامًا، لأن إيروبريس يعتمد على الاستخلاص بالنقع والضغط، ولا يوجد ماء ساخن «طازج» يُضاف باستمرار، لذا تكون كفاءة الاستخلاص نسبيًا أقل.لذلكنحتاج أيضًا إلى تعديل معايير استخلاص أخرى، لنحصل على كفاءة استخلاص أعلى.
وتعديل الطحن إلى أنعم، ورفع درجة حرارة الماء، وزيادة عدد التحريك، وإطالة زمن الاستخلاص كلها أهداف تعديل يمكننا اختيارها. وتحتاج الحالة المحددة إلى تقرير وفقًا للظروف الميدانية، مثلًا: عندما لا يمكن جعل الطحن أنعم، نحتاج إلى زيادة كفاءة الاستخلاص من جوانب أخرى، برفع درجة الحرارة، وإطالة الوقت، وهكذا.حسنًا، دون إطالة، سيشارككم Front Street Coffee الآن كيفية استخدام إيروبريس لتحضير كوب قهوة عالي التركيز! معايير الاستخلاص كما يلي:البن المستخدم: مزيج الشمس الدافئة بتحميص متوسط غامقكمية البن المستخدمة: 20 غرامنسبة البن إلى الماء: 1:3(لأن مسحوق القهوة سيمتص كمية معينة من الماء، لذا وجد Front Street Coffee بعد عدة تجارب أن نسبة 1:3 هي أنسب نسبة بن إلى ماء)درجة الطحن: طحن إسبريسو(مثل الدقيق)درجة حرارة الاستخلاص: 94 درجة مئويةطريقة الاستخلاص: ضغط عكسيزمن الاستخلاص: دقيقة واحدةأولًا، نجمّع هذه «المحقنة» جيدًا، ثم نقلبها.
بعد ذلك نضيف مسحوق القهوة والماء الساخن بالترتيب.
نحرّك 10 لفات وننتظر دقيقة واحدة.
عندما ينتهي الوقت، نضع الغطاء، ونُخرج كوبًا جاهزًا ونقلبه فوقه.ثم نمسك إيروبريس والكوب بإحكام، ونقلبهما بالكامل.
أخيرًا، نطبق قوة معينة على المكبس ونضغط بهدوء إلى الأسفل.
عندما يُضغط إلى الأسفل بالكامل، يكون الاستخلاص قد اكتمل!يمكن ملاحظة أن هذه القهوة، رغم قلة كميتها، لونها أسود جدًا، مما يعني أنها ذات تركيز عالٍ جدًا!رشفة صغيرة، هي! هذا هو الطعم المطلوب!الآن، ما يهم الجميع أكثر بشأن Front Street Coffee أعتقد أنه ما تأثير استخدامه لصنع لاتيه. جيد، قام Front Street Coffee فورًا بخفق كمية من رغوة الحليب لتحضيره، والمعايير كما يلي:ثم حصلنا على كوب قهوة بالحليب يبدو جيدًا جدًا!
لكن Front Street Coffee تذوق رشفة ووجد أنها، emmm... خفيفة قليلًا.صحيح، رغم أن إيروبريس استخدم نفس الطحن ودرجة حرارة الماء كما في ماكينة الإسبريسو، إلا أن الضغط لا يزال أقل قليلًا. ومن الطبيعي ألا يصنع قهوة بهذه الكثافة. لكن لا بأس، في هذه الحالة نحتاج فقط إلى تقليل نسبة الحليب قليلًا، عندها سيبرز طعم القهوة.بالفعل، أعاد Front Street Coffee المزج مرة أخرى، وكان الطعم أغنى من المرة السابقة. بالطبع، الاستمرار في زيادة كمية البن خيار جيد أيضًا، لكن في المقابل سترتفع التكلفة بعض الشيء، والقرار النهائي يعود إليك! حسنًا، من يملك إيروبريس في يده فليجربه بسرعة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
