مؤخرًا، أصبح الحديث عن القهوة المطحونة طازجًا شائعًا جدًا، فبعد أن وصل أحد الأصدقاء إلى المتجر، طرح على Front Street Coffee سؤالًا مثيرًا للاهتمام: ما الفرق بين القهوة المطحونة طازجًا، والقهوة المطحونة يدويًا، ومسحوق القهوة المطحون مسبقًا؟
ليس من السهل شرح الأمر بكلمات قليلة، لذلك... ستتحدث Front Street Coffee اليوم بالتفصيل عن الفروق بين مساحيق القهوة التي تحمل بادئات مختلفة!ما هو مسحوق القهوة المطحون طازجًا؟ما يسمى بمسحوق القهوة المطحون طازجًا هو أن تُطحن الكمية المطلوبة من القهوة في اللحظة التي يُستعد فيها للتحضير؛ وعملية طحن القهوة في الموقع هذه نسميها: الطحن الطازج. أما القهوة التي تُحضّر باستخدام هذا المسحوق المطحون طازجًا، فهي القهوة المطحونة طازجًا.مهما كان المكون، فإننا نؤكد على كلمة واحدة: «الطزاجة». لأن المكونات الطازجة تمتلك أغنى العطر والنكهة، وينطبق المنطق نفسه على القهوة.قبل التحضير، يكفي أن تحافظ الحبوب على بنيتها الكاملة المحكمة الإغلاق لتُبطئ سرعة فقدان الغازات.
إذا كانت لا تزال في بيئة مفرغة من الهواء، فيمكنها أن تحافظ على وجود مواد النكهة لفترة طويلة جدًا. وهذا مهم بشكل خاص لمستهلكي القهوة المقطرة أحادية المصدر، لأن متطلباتهم لنكهة القهوة أكثر صرامة، ولكن بسبب استهلاكهم القليل، لا يمكنهم شرب كيس الحبوب كاملًا بسرعة، لذلك يحتاجون إلى تخزين الحبوب بشكلها الكامل، وعندما يريدون شربها يطحنونها، وبهذا تحتفظ الحبوب بنكهة ممتازة لفترة طويلة.ما هي القهوة المطحونة يدويًا؟يشير مسحوق القهوة المطحون يدويًا إلى مسحوق القهوة الذي يتم طحنه يدويًا، ويمكن أن تكون أداة الطحن مطحنة قهوة يدوية، أو هاونًا حجريًا يُستخدم باليد، فالمهم أن يكون مدفوعًا بالقوة البشرية.
لكن السبب في اعتبار الطحن اليدوي فئة منفصلة هو أنه في مجال طحن حبوب القهوة توجد أيضًا طريقة طحن مدفوعة بالكهرباء، ويُسمى هذا النوع من الطحن بالكهرباء: الطحن الكهربائي.
بسبب اختلاف الشفرات ومصدر الطاقة، يختلف مدى انتظام مسحوق القهوة بينهما اختلافًا كبيرًا، لذلك ظل الاثنان موضع مقارنة دائمًا. لكن اعلم أن لكل منهما مزاياه لأن استخداماتهما مختلفة، ولا توجد أفضلية مطلقة~ إذا أردت سهولة الحمل وعدم استخدام الكهرباء، فاختر مطحنة القهوة اليدوية؛ وإذا أردت طحنًا منتظمًا وتوفيرًا للوقت والجهد، فاختر مطحنة القهوة الكهربائية.ما هو مسحوق القهوة المطحون مسبقًا؟القهوة المطحونة مسبقًا هي نقيض مسحوق القهوة المطحون طازجًا؛ فهي مسحوق قهوة يُطحن مسبقًا قبل وقت طويل من التحضير. هناك أسباب عديدة للطحن المسبق، فقد يكون لتسهيل الأمر وتوفير الجهد، فيُطحن مسبقًا قبل السفر، وقد يكون لمساعدة مسحوق القهوة على إطلاق ثاني أكسيد الكربون الزائد، وإعطاء الماء الساخن مساحة استخلاص أفضل، وهكذا. وأبرز مثال على ذلك قهوة الأكياس المعلقة، حيث يقوم التجار بطحنها وتعبئتها مسبقًا لتقليل خطوات التحضير على المشتري. لكن العيب الوحيد هو أنه عندما تكون الفترة الفاصلة بين وقت الطحن ووقت التحضير طويلة جدًا، لن تكون نكهة القهوة غنية كما هي الحال مع المطحون طازجًا.
لأن حبوب القهوة تبدأ بعد اكتمال تحميصها في إطلاق ثاني أكسيد الكربون ومواد النكهة من داخلها بشكل مستمر نحو الخارج. وكلما زاد تعرضها للهواء، زادت سرعة فقدانها. لذلك نحتاج إلى إيجاد وعاء محكم الإغلاق لتخزين حبوب القهوة، وهذا يقلل من تلامس الهواء النقي مع حبوب القهوة، وبالتالي تُحفظ النكهة لفترة طويلة.لكن بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، ونتيجة لزيادة مساحة السطح، تتعرض لكمية أكبر من الهواء، مما يؤدي إلى تقصير أفضل فترة تذوق كان يمكن أن تمتد لأكثر من شهر، لتتبقى حوالي نصف المدة الأصلية فقط؛ وبسبب تسارع فقدان مواد النكهة، تقصر فترة التذوق.
لذلك، إذا أردت أن تشعر في القهوة بنكهة غنية ومتنوعة وممتلئة، فمن الأفضل أن يكون مسحوق القهوة مطحونًا طازجًا. فبعد كل شيء، خلال ساعتين من طحن مسحوق القهوة، تكون النكهة قد فقدت بشكل كبير. أما كيف تختار، فالأمر يعود إلى اختيار الشخص!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
