بسبب دوران الأرض حول نفسها وحول الشمس، يتغير المناخ بشكل متقلب، ولهذا السبب يمكننا أن نشعر خلال 365 يومًا من السنة بأربعة فصول متعددة الألوان. لكل فصل خصائص مختلفة، ولا تكاد تخلو منتجات القهوة الموسمية منها. وإذا تحدثنا عن أنسب منتج قهوة للصيف، فلا شيء يضاهي القهوة المثلجة المنعشة! ومن بين مجموعة القهوة المثلجة، تبرز سلسلة معينة من منتجات القهوة. نعم، ليست قطعة واحدة، بل سلسلة! كل عام يظهر أحد أفرادها ويشعل الترند، ليصبح المنتج السائد في صيف ذلك العام! إنها — «سلسلة قهوة جوز الهند».
قد يكون العنوان مثيرًا بعض الشيء، لكن قهوة أمريكانو بجوز الهند الأخضر، ولاتيه بحليب جوز الهند، ولاتيه بحليب جوز الهند الكثيف، وغيرها من قهوة سلسلة جوز الهند يمكن القول إنها بالفعل من المنتجات الظاهرة في صيف السنوات الأخيرة. في البداية كانت قهوة أمريكانو بجوز الهند الأخضر وحدها، لكن بعد انتشار لاتيه حليب جوز الهند من علامة تجارية كبيرة متسلسلة، تطورت سلسلة جوز الهند بشكل لا يمكن إيقافه، حتى هذا العام تم إطلاق لاتيه جوز الهند الملكي. إذن سيسأل بعض الأصدقاء: Front Street Coffee، أليست مجرد جوزة هند؟ لماذا كل هذه التنويعات؟
هذا الكلام غير دقيق، فرغم أن جوز الهند يبدو عاديًا، إلا أن له استخدامات واسعة جدًا، وتختلف استخداماته تحديدًا حسب مرحلة نضجه. لذا اليوم، ستشارككم Front Street Coffee الفروق بين جوز الهند في مراحل النضج المختلفة، وما نوع القهوة المناسب لتحضيره بكل منها!جوز الهند، اسمه العلمي «Cocos nucifera L.»، ويُلقب بـ«جوز الهند الحقيقي». وهو نبات من الفصيلة النخلية، موطنه الأصلي إندونيسيا وجزر المحيط الهادئ وآسيا والمناطق الجنوبية الشرقية. ولأن جوز الهند ينمو غالبًا قرب البحر، فقد ظل ارتباطه بالبحر راسخًا. فبمجرد ذكر جوز الهند نتذكر البحر، وعند الذهاب إلى الشاطئ نرغب في تذوق لذة جوز الهند.
وجوز الهند لا يخيب التوقعات، فهو لا يوفر فقط ماء جوز الهند الحلو والمرطب، بل يمنح أيضًا لبًا يشبع الجوع. وإلى جانب ذلك، يمكن استخدامه لاستخراج الزيت. مثل قهوة القنابل التي قدمنها سابقًا، فإن مادة MCT المستخدمة فيها تأتي أساسًا من الزيت المستخرج من جوز الهند(لأن محتواه وفير جدًا)。مقاطعة هاينان في بلدنا تنتج أيضًا جوز الهند بغزارة؛ فإلى جانب روبوستا هاينان، يشتهر جوز الهند هاينان أيضًا. وهناك أسطورة مرعبة نوعًا ما عن جوز الهند في هاينان، ولن تتوسع Front Street Coffee فيها هنا، ومن يهتم يمكنه البحث بنفسه!ذكرت Front Street Coffee سابقًا أن جوز الهند يكتسب قيمة مختلفة حسب مرحلة نضجه. فمثلًا قهوة أمريكانو بجوز الهند الأخضر لدينا تستخدم أصغر جوز هند وأقل نضجًا، وهو جوز الهند الطري «الأصغر سنًا»، ولأن قشرته تظهر بلون أخضر، يسميه الناس عادة جوز الهند الأخضر.(الصورة أدناه بعد تقشيره)
جوز الهند الأخضر يحتوي على ماء جوز هند وفير جدًا جدًا، هذا الماءغني بأحماض أمينية وفيتامينات ومعادن متنوعة.مقارنة بجوز الهند في مراحل أخرى، يكون ماء جوز الهند الأخضر أحلى، وبعد دمجه مع القهوة يصبح أسهل في الشرب. لذلك يستخدم الناس ماء جوز الهند الأخضر لتحضير القهوة، وهذه القهوة المحضرة بماء جوز الهند الأخضر تُسمى — «أمريكانو جوز الهند الأخضر».
ومع زيادة العمر، يتحول جوز الهند الأخضر إلى جوز هند عجوز، ويُعرف أيضًا بجوز الهند المشعر، وهو جوز هند يغطي جسمه ألياف قشرية زغبية. وبالمقارنة مع جوز الهند الأخضر، لا يكون ماء جوز الهند العجوز غزيرًا بالقدر نفسه، وحلاوته أضعف قليلًا. لكن لبّه يكون أكثر حلاوة وطيبًا نسبيًا. لذا فإن جوز الهند المشعر يجمع بين الميزتين، إذ يمكن شرب ماء جوز هند جيد وأكل لب جوز هند جيد.
وأخيرًا جوز الهند الملكي! جوز الهند الملكي هو جوز هند ناضج تمامًا، ومحتواه من ماء جوز الهند هو الأقل، لكن لبه هو الأحلى، ومعظم منتجات لب جوز الهند في السوق تُصنع من لب جوز الهند الملكي. ولتسهيل النقل، يقوم الناس عادة بصقل جوز الهند الملكي حتى تصبح قشرته ناعمة، ووفقًا للصنف يختلف لونه بين البني القهوي والأبيض الحليبي.
ذكرنا سابقًا تحضير أمريكانو جوز الهند الأخضر، والآن لنتحدث عن لاتيه حليب جوز الهند. حليب جوز الهند هو العصارة المعصورة من لب جوز الهند، ولأنه غني بالبروتين يكون لونه أبيض حليبيًا، لذلك يسميه الناس حليب جوز الهند. ولكن لأنه عصير معصور من لب جوز الهند، فله أيضًا اسم آخر هو عصير جوز الهند. لذلك فإن ما يُسمى في السوق عصير جوز الهند وحليب جوز الهند هما في الحقيقة المنتج نفسه، لكن التسمية مختلفة فقط. وكذلك الحال مع لاتيه حليب جوز الهند ولاتيه عصير جوز الهند.
سواء كان أمريكانو جوز الهند الأخضر أو لاتيه حليب جوز الهند، فطريقة تحضيرهما لا تختلف كثيرًا عن اللاتيه والأمريكانو المعتادين، إلا أن الماء والحليب يُستبدلان بمواد ناتجة من جوز الهند. ولكن لأن كليهما يحمل طعمًا حمضيًا خفيفًا، فهو ليس مناسبًا جدًا للمشروبات الساخنة، بل للمشروبات المثلجة ميزة كبيرة، إذ يصبح أكثر انعاشًا. لذلك فإن منتجات قهوة جوز الهند في السوق حاليًا تكون مثلجة أساسًا(بعض المتاجر تحضرها ساخنة، لكن قليلًا)。
ولحليب جوز الهند نسخة متقدمة، وهي حليب جوز الهند الكثيف! كما يدل الاسم، إنه حليب جوز هند بتركيز أعلى. حليب جوز الهند الكثيف يشبه الإسبريسو المثلج في الحليب، إذ يمتلك تركيزًا وحلاوة أعلى، وتصبح القهوة المحضرة به أحلى، لكن سعره نسبيًا أغلى أيضًا، ولا يمكن الاستهانة به. لذلك ظهرت في السوق نسخة بديلة رخيصة من حليب جوز الهند الكثيف، وهي تحضيره منزليًا.عبر خلط كريمة جوز الهند مع الحليب، نحصل على تأثير حليب جوز الهند الكثيف. كريمة جوز الهند من أكثر المنتجات شيوعًا في حياتنا، فحليب جوز الهند في محلات الحلويات يُحضر أساسًا بخلط كريمة جوز الهند!
ولأنه منتج عالي التركيز، فهو غير مناسب للشرب مباشرة، ولأنه لا يحتوي على سكر، نحتاج إلى إضافة شراب السكر إليه. ومثل حليب جوز الهند الكثيف ومنتجات لب جوز الهند المذكورة أعلاه(مثل رقائق جوز الهند، وخيوط جوز الهند، وغيرها)كلها تحتاج إلى إضافة السكر أثناء صنعها. إذن بعد ذلك، ستقدم Front Street Coffee عرضًا لكيفية تحضير النسخة البديلة من لاتيه حليب جوز الهند الكثيف!
انتظر... يبدو أننا نسينا شراء فتاحة العلب...
لا بأس، فالحلول دائمًا أكثر من الصعوبات!
بعد فتح العلبة، بنسبة 1:2(كريمة جوز الهند 1، الحليب 2)نمزج لنحصل على حصة من حليب جوز الهند الكثيف، ثم يمكننا زيادة السكر أو تقليله حسب رغبتنا؛ هنا تضيف Front Street Coffee 5 مل من شراب السكر لكل 150 مل من حليب جوز الهند.
ثم نجهز كوبًا زجاجيًا، ونضيف إلى الكوب 100 غرام من مكعبات الثلج، ثم نسكب 200 مل من حليب جوز الهند الكثيف المحضر، ويُفضلثم نحضر جرعة إسبريسو ونسكبها فوقه، وهذا كل شيء! قبل الشرب تذكروا جيدًا التحريك جيدًا، حتى تندمج القهوة وحليب جوز الهند بشكل أفضل.
ولأن تركيز حليب جوز الهند الكثيف مرتفع بما يكفي، فإن استخدامه لتحضير حليب جوز الهندDirtyسيكون له أيضًا أداء جيد. والطريقة المحددة تبقى كما في المعتادDirtyنفسه، ولن تطيل Front Street Coffee الكلام هنا، ويمكنكم المحاولة بأنفسكم في المنزل ههه~~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
