اليوم، أثناء ترتيب Front Street Coffee لزاوية صغيرة في المتجر، اكتشف مرشحًا خاصًا لكنه نادر جدًا. وعلى الرغم من أن هذا الكلام يبدو موجهًا لجمهور صغير جدًا، إلا أن الحقيقة هي كذلك!
واسم مرشح القهوة هذا هو «مرشح أنسيه»، وهو من إنتاج مصنع ياماناكا للأعمال اللكية الخشبية الشهير في كاغا باليابان. إذن، اليوم ستشارك Front Street Coffee معكم ما الذي يجعل هذا المرشح النادر مميزًا حقًا!ما الذي يجعل مرشح أنسيه مميزًا حقًا؟النقطة المميزة الأولى هي المادة! مادة هذا المرشح مختلفة عن معظم المرشحات الشائعة؛ فغالبًا ما تُصنع المرشحات المخروطية ومسطحة القاع وعلى شكل مروحة من السيراميك أو الراتنج أو المعدن أو الزجاج، بينما صُنع هذا المرشح من الخشب الخالص، وهذه هي نقطته المميزة الأولى. وعلى الرغم من أنه مصنوع من الخشب الخالص، إلا أنه ليس خشنًا كما قد نتخيل أبدًا؛ ملمسه ناعم ومستدير وخفيف جدًا، ما يكفي لإظهار أن حرفة الصناعة ممتازة!
ثانيًا، يمكننا أن نرى من جدار هذا المرشح أن عروق الخشب تظهر بشكل طولي. وهذا يعني أن النجار استخدم عند صنعه تقنية قطع الخشب طوليًا!
عادةً ما تُصنع الأدوات الخشبية التقليدية باستخدام خشب مقطوع عرضيًا،بهذه الطريقة يمكن لقطعة خشب واحدة أن تصنع عددًا أكبر من الأدوات الخشبية، ويمكن صنع الأواني بحجم أكبر بعض الشيء، ولأن ألياف الخشب تُقطع مباشرة، يكون الأمر أسهل. لكن العيب هو أنه لا يمكن صنع أوانٍ ذات عمق كبير؛ بينما تقنية قطع الخشب طوليًا لا تجعل عروق الأدوات الخشبية أجمل فحسب، بل تجعل الأدوات أيضًا أقل عرضة للتشوه وتمنحها عمرًا أطول! والعيب واضح أيضًا، وهو أنها تستهلك خشبًا أكثر، لأن الخشب يكون أصلب، ويصبح التشكيل أكثر صعوبة. ولهذا السبب يصبح سعرها أغلى بعض الشيء.أخيرًا، يأتي تصميم أضلاع المرشح! بشكل عام، ينقسم تصميم أضلاع المرشح أساسًا إلى نوعين: توجيه التدفق واحتباس الماء! أضلاع توجيه التدفق تفتح ممرات للماء الساخن، وتمنحه قنوات تدفق أكثر، بحيث لا يحدث انسداد بسهولة أثناء الاستخلاص(وهذا مرتبط أيضًا بحجم الثقوب وعددها)؛ بينما تعمل أضلاع احتباس الماء أساسًا على إبطاء سرعة نزول الماء الساخن، وفي الوقت نفسه تحافظ على مستوى سطح الماء! فمثلًا، هذه الحلقات المتتالية في مرشح أنسيه تسمح للماء الساخن الموجود في الأعلى بالسير عبر الحلقات إلى الجهة الأخرى، مما يجعل الاستخلاص أكثر انتظامًا!
سبب تميزه هو أن مرشح أنسيه مرشح مخروطي! من النادر جدًا أن تجد مرشحًا مخروطيًا بأضلاع احتباس الماء، فعادةً تكون أضلاع توجيه التدفق هي السائدة. ولهذا فإن تصريف الماء في مرشح أنسيه بطيء جدًا، ما يجعله أنسب لتحضير القهوة ذات التحميص الغامق. وإلى جانب المرشح الخشبي بالكامل، أنتجت ياماناكا للأعمال اللكية أيضًا مرشح أنسيه بطبقة ورنيش، لكن سعره يبلغ ضعف سعر هذا!والآن، ستقوم Front Street Coffee بتحضير إبريق من القهوة ذات التحميص الغامق، لنرى ما الأداء الذي سيقدمه لنا مرشح أنسيه هذا!بما أن مرشح أنسيه مميز إلى هذا الحد، فإن إبريق القهوة المقطرة المستخدم في هذه التجربة يجب أن يكون مميزًا أيضًا، وهو أداة التنقيط السحرية للماء -- إبريق رأس الكركي! مع أننا سنستخدم طريقة الثلاث مراحل كما هي~ أما حبوب القهوة المستخدمة فهي جامايكا بلو ماونتن رقم 1، وبيانات التحضير كما يلي:كمية القهوة المطحونة: 20 غرامدرجة الطحن: 11 درجة طحن على Ek43، معدل المرور عبر منخل رقم 20 هو 70%نسبة القهوة إلى الماء: 1:15 (300 مل)درجة حرارة ماء التحضير: 88 درجة مئويةإذن أولًا، نضيف كمية من الماء الساخن تعادل كوبين من القهوة المطحونة، وهي 40 مل، لإجراء الإزهار لمدة 30 ثانية!
بعد انتهاء الإزهار، نضيف 140 مل من الماء الساخن بتدفق صغير ودائرة كبيرة، ثم ننتظر انخفاض مستوى الماء!
عندما ينخفض مستوى الماء حتى يمكن رؤية سرير القهوة في القاع، نضيف 120 مل المتبقية من الماء الساخن بتدفق كبير ودائرة صغيرة، ثم ننتظر انتهاء الترشيح!
استغرق الأمر 2 دقيقة و15 ثانية، وانتهى الاستخلاص. نزيل المرشح، ثم نرجّه قليلًا ويمكن سكبه للشرب!
القهوة بلو ماونتن المحضرة بمرشح أنسيه غنية جدًا بقوامها الكامل، ولم تظهر فيها نكهات الشوكولاتة والمكسرات بشكل جيد فحسب، بل تمتعت أيضًا بحلاوة بعدية عالية، وحموضة مستديرة وناعمة، إنها تجربة مريحة جدًا. ومن الجدير بالذكر أنه لم تُضف رائحة الخشب الخاصة بالمرشح إلى القهوة، بالطبع لا نستبعد أن يكون السبب أنه تُرك مدة أطول، فتلاشت الرائحة.
لكن أثناء الاستخدام، اكتشف Front Street Coffee عيبًا في مرشح أنسيه! وهو أنه لا يلتصق جيدًا بورق الترشيح؛ فإما أن لا يلتصق الجزء العلوي من المرشح بورق الترشيح، وإما أن لا يلتصق موضع الثقب السفلي بورق الترشيح. باختصار، لا بد أن يكون هناك مكان واحد لا يلتصق! لكنه لا يؤثر تأثيرًا كبيرًا على التحضير، لذا يمكن تجاهل هذا العيب اليدوي تمامًا!
بعد استخدام مرشح أنسيه، يجب علينا بالتأكيد الاعتناء به جيدًا، لأنه أداة خشبية، لذا فهو يحتاج إلى عناية كبيرة! وقد أشارت الشركة في دليل التعليمات بشكل خاص: يُرجى عدم وضع المرشح في بيئات قاسية مثل غسالة الأطباق أو المجفف أو الميكروويف أو الثلاجة، كما لا يجوز تعريضه لأشعة الشمس المباشرة، باختصار يجب تجنب تعريضه لدرجات حرارة قاسية. بالإضافة إلى ذلك، عند التنظيف لا يجوز استخدام أدوات تنظيف مثل الكرة السلكية التي قد تتلف السطح الخشبي؛ فالإسفنجة هي الخيار الأنسب! وأخيرًا وليس آخرًا، أضافت الشركة سطرًا كبيرًا بارزًا: إذا اعتنيت به بعناية، فسيضيء لك حياتك~ ويمكن القول إنها لفتة لطيفة جدًا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
