صنف تيبيكا (Typica) هو أحد أهم أصناف أرابيكا وراثيًا في القهوة العالمية. تيبيكا صنف طويل، يتميز بإنتاج منخفض نسبيًا، وحساسية للإصابة بالأمراض الرئيسية، لكن جودته ممتازة.
تاريخ الانتشار
تيبيكا، مثل أنواع أرابيكا الأخرى، نشأ في جنوب غرب إثيوبيا، ونُقل إلى اليمن بين القرنين الخامس عشر والسادس عشر. بين 1696 و1699، أُرسلت بذور القهوة من ساحل بارامال في الهند إلى جزيرة باتافيا (جزيرة جاوة الإندونيسية اليوم)، وكانت بذور القهوة هذه هي تيبيكا.
في 1706، نُقلت بذور تيبيكا من جاوة إلى حديقة النباتات في أمستردام، ثم في 1719 أُرسلت من هولندا إلى غيانا الهولندية (سورينام حاليًا). ثم في 1722 أُرسلت إلى غيانا الفرنسية، وفي 1727 أيضًا إلى شمال البرازيل. بين 1760 و1770 وصلت إلى جنوب البرازيل. في 1723، نُقلت نباتات تيبيكا من باريس إلى جزيرة مارتينيك في جزر الهند الغربية. في 1730، أدخل البريطانيون قهوة تيبيكا من مارتينيك إلى جامايكا، ثم في 1735 إلى جمهورية الدومينيكان، وفي 1748 إلى كوبا. لاحقًا في 1779 و1840، انتقلت من كوبا إلى كوستاريكا والسلفادور. في القرن الثامن عشر انتشرت الزراعة إلى منطقة الكاريبي، وانتقلت إلى دول أمريكا الوسطى. وبحلول أربعينيات القرن العشرين، كانت معظم مزارع القهوة في أمريكا الجنوبية والوسطى تزرع تيبيكا.
لكن لاحقًا، بسبب انخفاض إنتاج تيبيكا، وسهولة إصابتها الشديدة بأمراض القهوة، استُبدلت تدريجيًا في معظم مناطق الأمريكتين، لكنها ما زالت تُزرع على نطاق واسع في بيرو وجمهورية الدومينيكان وجامايكا بلو ماونتن. حاليًا، توجد في السوق أيضًا أصناف مشتقة كثيرة من تيبيكا، وأشهرها SL34 وSL14 وماراغوجيبي (Maragogype).
ماراغوجيبي (Maragogype)
Maragogype هو طفرة طبيعية لتيبيكا اكتُشفت في 1870 بالقرب من ماراغوجيبي في البرازيل. أدت الطفرة أيضًا إلى أن تكون الحبوب والمسافات بين العقد والأوراق كبيرة بشكل خاص، لذلك يُسمى أيضًا «حبة الفيل». لكن بسبب انخفاض الإنتاج، يختار المزيد من الناس زراعة باكامارا (pacamara)
SL34
سلسلة SL هي أصناف تجريبية من مختبر سكوت في كينيا، لأن أبحاث مختبر سكوت المبكرة كانت تُجرى بالتعاون مع مزارع خاصة، والمزرعة المختارة زرعت بذور قهوة بوربون القادمة من جزيرة ريونيون، لذلك اعتُقد لفترة أن SL34 من صنف بوربون. ثم كشفت الاختبارات الجينية لاحقًا أنه مرتبط بجينات تيبيكا.
حاليًا، لدى Front Street Coffee كمية كبيرة من القهوة من صنف حبوب تيبيكا، منها pwn غولدن ماندلينغ من إندونيسيا (يسمي السكان المحليون هذا الصنف Ateng)، وتُستخدم فيها طريقة التقشير الرطب. بعد التحضير والتذوق، يكون المذاق متعدد الطبقات، نظيفًا، متوازنًا، عطريًا، غنيًا وممتلئ القوام، مع نكهات خبز محمّص، خشب الصنوبر، كاكاو، ولمسة ترابية عشبية.وبالطبع هناك أيضًا جامايكا بلو ماونتن، التي تُعالج بطريقة الغسل، وبعد التحضير يكون لها مذاق متوازن وممتلئ، ورائحة ممتعة، وأثر متبقٍ طويل، وحلاوة.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد توجد بعض الصور والنصوص التي لم يُذكر مصدرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. جُمع وحُرر بواسطة «كافي ريفيو vdailycom»، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
