لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تبدو تقليدية بعض الشيء، حيث تعطي شعوراً قديماً من الديكور إلى المنتجات، وهذا ربما يكون الانطباع الأول للكثيرين عن Front Street Coffee. قهوة الإسبريسو هي النقطة التي تتعرض فيها Front Street Coffee لـ "الانتقاد"، فقائمة قهوة الإسبريسو البسيطة في Front Street Coffee تحتوي على خمسة أنواع فقط من القهوة: أمريكانو، لاتيه، توفي نات لاتيه، كابتشينو، وموكا. مشروبات القهوة العصرية مثل Flat white و dirty غير مكتوبة في قائمة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، لكن الزبائن الدائمين الذين يترددون على Front Street Coffee يعرفون أن Front Street Coffee لديها قائمة سرية. طالما أن الباريستا يعرف كيف يصنعها، فإن قهوة فلات وايت، وقهوة ديرتيDirtyليست مشكلة على الإطلاق. في النهاية، الاختلاف الأكبر بين مشروبات القهوة يكمن في النسبة بين الحليب والإسبريسو.
ما هو Flat white؟
Flat white هي في الواقع قهوة فلات وايت الشهيرة في المقاهي الصينية، وتُعرف محلياً أيضاً بأسماء مثل فو روي باي، آو روي باي، شياو باي كافي، بينغ باي كافي وغيرها. تتكون من الإسبريسو + كمية قليلة من الحليب + كمية قليلة جداً من رغوة الحليب. تختلف النسبة من مقهى لآخر، وفي Front Street Coffee، يبلغ حجم فلات وايت حوالي 200 مل، مع جرعة مزدوجة من سائل الإسبريسو (36 غرام) بالإضافة إلى كمية مناسبة من الحليب الساخن، ويجب أن تكون رغوة الحليب رقيقة قدر الإمكان. يجب أن يكون سطح الحليب المستخدم في صنع قهوة فلات وايت أملساً جداً، مثل المخمل، ولا ينبغي أن يرتفع مستوى السائل كثيراً بعد التسخين.
كيف نشأت قهوة فلات وايت؟ هناك بعض الجدل حول أصلها، حيث تدعي كل من نيوزيلندا وأستراليا أنها اختراع محلي. يعتقد النيوزيلنديون أن فلات وايت نشأت من محاولة فاشلة لصنع الكابتشينو. استخدم باريستا يُدعى Fraser McInnes حليباً قليل الدسم يصعب تكوين رغوة منه لصنع الكابتشينو، ولكن بسبب نقص البخار في آلة القهوة في ذلك الوقت وأسباب أخرى مختلفة، أدى ذلك إلى صنع مشروب قهوة برغوة حليب قليلة جداً ولكن بمذاق رائع، مما سمح للإسبريسو بالسيطرة على نكهة ومذاق المشروب بأكمله. لذلك أُطلق على هذه القهوة اسم Flat white، والتي تعني الأبيض المسطح، وهي في الواقع إشارة ضمنية إلى أن هذا النوع من القهوة يحتوي على رغوة حليب قليلة جداً.
لكن الأستراليين يعتقدون أن فلات وايت ولدت في أستراليا. في أستراليا، لم يكن هناك مشروب يحتوي على الحليب بسماكة رغوة تقع بين اللاتيه والماكياتو، لذلك كانت هناك حاجة إلى فلات وايت كخيار انتقالي.
تعتقد Front Street Coffee أنه بغض النظر عن مصدرها، طالما أنها لذيذة ومحبوبة من قبل الجمهور، فهذا هو الأهم. قبل بضع سنوات، كان من الصعب العثور على قهوة فلات وايت خارج نيوزيلندا وأستراليا، أما الآن فقد اجتاحت العالم وأصبحت مشروب القهوة المفضل لدى الجماهير.
بعض الأصدقاء الذين لا يشربون القهوة بانتظام قد لا يعرفون الفرق بين فلات وايت، اللاتيه، والكابتشينو. تقوم Front Street Coffee هنا بتنظيمها بشكل منهجي لكم، لتسهيل اختيار مشروب القهوة المفضل لديكم لاحقاً.
أولاً، يجب أن تعرف أن العديد من مشروبات القهوة تعتمد على الإسبريسو كأساس. إذن ما هو الإسبريسو؟الإسبريسوهو اسم لقهوة شديدة التركيز وحلوة ومرة في نفس الوقت، نشأت في إيطاليا. على الرغم من أن طعم الإسبريسو يختلف باختلاف حبوب القهوة (بما في ذلك التحميص)، ودرجة الطحن، والاستخلاص، إلا أن الإسبريسو المصنوع جيداً يتميز عادةً بمذاق ثقيل، وقوام غني، وطبقة غنية من "الكريما".
في Front Street Coffee، نستخدم عادةً جرعة مزدوجة من الإسبريسو، ومعايير الاستخلاص اليوم هي استخدام 20 غرام من المسحوق للاستخلاص لمدة 26 ثانية لإنتاج 35 غرام من السائل.
نسبة سائل الإسبريسو إلى الحليب في مشروب اللاتيه هي 1:3 إلى 1:5 مع إضافة القليل من رغوة الحليب إلى القهوة. الكابتشينو يشبه اللاتيه، والفرق الرئيسي هو أن حجم كوب الكابتشينو أصغر قليلاً، ويستخدم سائل الإسبريسو بجرعة مفردة فقط من18غرام من سائل القهوة، ونسبة سائل القهوة إلى الحليب تبلغ حوالي1:2-1:3، بالإضافة إلى رغوة حليب أكثر كثافة.
بشكل عام، الكابتشينو يكون ساخناً لأن الحليب يجب أن يُخفق في درجات حرارة عالية لجعل القهوة بأكملها كثيفة، بالطبع اكتشفت Front Street Coffee مؤخراً طريقة لجعل الحليب كثيفاً دون الحاجة إلى تسخينه، إذا كنتم ترغبون في معرفة المزيد، يمكنكم متابعة الحساب الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، والبحث عن الكابتشينو. ما سنتحدث عنه تالياًdirtyعلى عكس الكابتشينو، يُصنع عادةً مثلجاً، وما تشربه هو التناقض المثير بين الإسبريسو الساخن والحليب المثلج.
تقوم Front Street Coffee من أجل جعلdirtyالمذاق أفضل، باستخدام أكواب مثلجة. يتم تجميد بعض الأكواب في الثلاجة مسبقاً، للسماح للإسبريسو عالي الحرارة والحليب منخفض الحرارة بتشكيل تباين حاد، مما يزيد من الإحساس بالطبقات بين مشروبات القهوة، ويُنصح الزبائن عادةً بشربه في ثلاث رشفات كبيرة.
على الرغم من أن Front Street Coffee ذكرت سابقاً أن كلاً من فلات وايت والكابتشينو يستخدمان أكواب السيراميك على شكل توليب، إلا أن هناك فرقاً كبيراً بينهما. من أجل جعل الإسبريسو النكهة السائدة، تستخدم Front Street Coffee جرعتين من الإسبريسو، مما يزيد بشكل كبير من نسبة سائل الإسبريسو في مشروب القهوة، وتكون رغوة الحليب الساخن رقيقة جداً، والهدف هو منحه قواماً ناعماً كالحرير، مما يمكن أن يخفف من مرارة الإسبريسو إلى حد ما.
فيما يتعلق بقهوة فلات وايت، اكتشفت Front Street Coffee بعض الظواهر المثيرة للاهتمام للغاية. بعد انتقال فلات وايت من الخارج إلى الداخل، كانت هناك بعض الاختلافات في بعض الجوانب. أولاً، فيما يتعلق باختيار الأكواب، تُقدم فلات وايت في الخارج عادةً في أكواب سيراميك، والهدف بسيط جداً وهو الحفاظ على الحرارة. أما محلياً، ولإبرازها وتمييزها عن اللاتيه والكابتشينو، وهما مشروبا القهوة بالحليب الرئيسيان، تُقدم فلات وايت عادةً في أكواب زجاجية، وهناك هدف آخر وهو إظهار رقة رغوة الحليب.
من خلال مقاطع الفيديو، اكتشفت Front Street Coffee أنه في الخارج، وخاصة في أستراليا، على الرغم من عدم وجودالقهوة المقطرة يدوياً، إلا أن المتاجر لا تزال تحتوي على مطحنتين للقهوة أو أكثر. لماذا يحدث هذا؟
في الواقع، هذا مرتبط بقهوة فلات وايت. حبوب القهوة المستخدمة في اللاتيه والكابتشينو العادي هي حبوب قهوة مدمجة، والاتجاه الرئيسي هو نكهة المكسرات والشوكولاتة، والتي يمكن أن تمتزج جيداً مع الحليب. حلاوة الحليب ونكهته يمكن أن تخفي أو تعادل مرارة الإسبريسو، مما يجعله أسهل في الشرب. حبوب قهوة الإسبريسو الكلاسيكية المدمجة من Front Street Coffee المستخدمة في صنع اللاتيه والكابتشينو، هي وصفة تتكون من ثلاثة مصادر: البرازيل، إندونيسيا، وفيتنام، وتستخدم تحميصاً داكناً، مما يمكن أن يبرز الرائحة الغنية للقهوة إلى أقصى حد، ويسمح للجميع باستخلاص كريما قهوة غنية وكثيفة بسهولة، سواء لصنع الأمريكانو المخفف بالماء أو اللاتيه الممزوج بالحليب، فهي مناسبة جداً.
بالمقارنة، الغرض من صنع فلات وايت مختلف، حيث تعتمد قهوة فلات وايت بشكل أساسي على الإسبريسو كاتجاه سائد، لذلك يتم اختيار حبوب قهوة خاصة لإبراز نكهة القهوة، بحيث لا يغطي طعم الحليب على طعم القهوة. أما محلياً، يبدو أن قهوة SOE فقط هي التي تتيح اختيار حبوب القهوة.
بالطبع، بالإضافة إلى قهوة الحليب هذه، تمتلك Front Street Coffee أيضاً مشروبات إسبريسو نقية، بما في ذلك أمريكانو مثلج بالكامل، لونج بلاك وغيرها، وكلها ضمن القائمة السرية لـ Front Street Coffee، نأمل أن تتاح لكم الفرصة لزيارة المتاجر الفعلية لـ Front Street Coffee وتجربتها~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
