يعتمد اقتصاد أمريكا الوسطى بشكل أساسي على الزراعة، ولا سيما المحاصيل الاستوائية المعدة للتصدير مثل الموز والقهوة وقصب السكر، وذلك لأن تضاريس المنطقة تتكون أساسًا من الهضاب والجبال والغابات، كما تمتلك حزامًا بركانيًا يمتد لأكثر من 1300 كيلومتر.
بسبب تراكم الرماد البركاني، تصبح التربة خصبة، وإلى جانب تنوع المناخ هنا، تشتهر دول عديدة في أمريكا الوسطى بإنتاج القهوة، ومن بينها السلفادور التي يقل إنتاجها كثيرًا مقارنة بالدول الأخرى، لكنها تمتلك بيئة زراعة فريدة وتعبيرات نكهة متنوعة.
قبل وصول القهوة، ظل النيلي، وهو صبغة نباتية، المحصول التصديري الرئيسي في السلفادور، ومع ذلك، في القرن 19، مع ظهور أصباغ صناعية جديدة وأرخص، تلاشت تدريجيًا تجارة تصدير النيلي في البلاد، وحلت القهوة محل النيلي لتصبح أكبر محصول تصديري فيها.
لكن أراضي زراعة القهوة كان يملكها أساسًا سياسيون في البلاد، بما في ذلك رئيس الجمهورية آنذاك، الذي امتلك في وقت ما أكثر من 6000 هكتار من الأرض. وقد استغل هؤلاء السياسيون مناصبهم (والجيش) لإجبار المزارعين على التنازل عن أراضيهم، والعمل في المزارع بأجور منخفضة أو دون أجر، لكن هؤلاء السياسيين كانوا مستعدين لاستثمار الأموال في البنية التحتية، مما سمح لصناعة القهوة بالازدهار. في عام 1920، كانت القهوة تمثل 90% من صادرات السلفادور، وبحلول عام 1970، أصبحت السلفادور رابع أكبر منتج للقهوة في العالم.
لكن لم يدم الأمر طويلًا، إذ اندلعت حرب أهلية في السلفادور عام 1979، ولم تنتهِ حتى عام 1992، وعلى الرغم من تأثيرها على صناعة القهوة، فقد جلبت في الوقت نفسه إصلاحًا زراعيًا جديدًا، إذ فُككت العديد من المزارع الكبيرة، وقُسمت الأراضي، وأُعيد توزيعها على العمال الذين لا يملكون أرضًا. اليوم، 95% من مزارعي القهوة في السلفادور يزرعون القهوة على مساحة أقل من 20 هكتارًا، وعلى الرغم من انخفاض إنتاج القهوة كثيرًا، بدأت صناعة القهوة في البلاد تتجه نحو الجودة.
هذا الإنجاز يعود إلى البيئة الزراعية الفريدة في السلفادور، إذ تُعرف البلاد بـ"أرض البراكين"، وتمتلك 25 بركانًا، وتتكون تضاريسها أساسًا من الجبال والهضاب، وتربتها خصبة. يسود المناخ الاستوائي في جميع أنحائها، لكن مناخ الجبال بارد، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي أكثر من 1800 مليمتر. وعلى الرغم من أن البلاد لم يعد فيها سوى 11% من المساحة الحرجية بسبب التحضر، ومنها 7% مزارع قهوة، فإنها تؤدي دورًا جيدًا في حماية البيئة؛ إذ ينمو أكثر من 90% من القهوة المحلية تحت أشجار الظل، مما يؤخر نضج الثمار، ويحافظ على تنوع الحياة البرية المحلية والمهاجرة، ويدعم طبقات المياه الجوفية عبر تخزين المياه، ويمنع تآكل التربة.
تنتشر مناطق إنتاج القهوة في جميع أنحاء البلاد، وأشهرها منطقة جبال ألوتيبيك-ميتابان Alotepec-Metapan في الشمال ومنطقة أبانيكا-إيلاماتيبيك Apaneca-Ilamatepec البركانية في الغرب، وهما تظهران باستمرار في مسابقات COE في السلفادور. تزرع معظم هذه المناطق صنفي باكامارا (Pacamara) وباكاس (Pacas)، وقد حصلت مرارًا على مراكز في مسابقات القهوة.
أبانيكا-إيلاماتيبيك Apaneca-Ilamatepec هي أكبر منطقة إنتاج في السلفادور، وتقع في غرب السلفادور، وهي مليئة بالغابات والبحيرات والجبال، وفيها أربعة براكين، أبرزها بركان سانتا آنا (المعروف أيضًا ببركان Ilamatepec)، وتُزرع القهوة على منحدرات جانبي السلسلة الجبلية على ارتفاع يتراوح بين 800~2300 متر، وعلى الرغم من النشاط البركاني المتكرر هنا، فإن الرماد البركاني يمنح تربة أكثر خصوبة، كما يسمح المناخ المحلي المتنوع هنا بإنتاج قهوة عالية الجودة. في مسابقة COE للسلفادور هذا العام، كانت معظم المزارع من هذه المنطقة، بما في ذلك المزرعة الحاصلة على المركز الثاني في فئة المعالجة المجففة، مزرعة El Aangel.
مالك مزرعة El Aangel هو Rafael Gerardo Silva Esteves. تم شراء هذه المزرعة في الأصل عام 2016 من قبل عائلة Mathies، وكانت حينها مجرد قطعة أرض، وبدأت زراعة القهوة فيها عام 2018، وظل Rafael يعمل في مصنع المزرعة حتى عام 2022 عندما اشترى المزرعة.
تقع هذه المزرعة على أحد براكين سانتا آنا، ويبلغ الارتفاع عن سطح البحر1650متر، ويختلف مناخها عن المزارع الأخرى، فهي أكثر حرارة وجفافًا، وتناسب تمامًا المعالجة المجففة، كما أن الفرق بين درجات الحرارة ليلًا ونهارًا أكبر، ومع تربة بركانية غنية بالمعادن، يساعد ذلك على إنتاج قهوة عالية الجودة. تزرع هذه المزرعة حاليًا باكامارا (Pacamara)، وباكاس (Pacas)، وجيشا (Geisha) وSL28من الأصناف، ومالك المزرعةRafael يقول إنه سيقدم في المستقبل بعض الأصناف الجديدة، مثل سيدراSidraوتشيروسو (Chiroso) وغيرها.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "مراجعة القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، وهدف هذا المقال هو نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
