من يشربالقهوة المقطرة يدويًابانتظام، لا بد أنه يهتم إلى حد ما بأصناف القهوة التي يشربها، لأنه بالإضافة إلى المنطقة والمعالجة، فإن صنف الحبوب أيضًا عامل مهم في تكوين النكهة.
وفي خانة معلومات صنف الحبوب، تظهر أحيانًا أسماء أصناف تشبه أرقامًا غامضة. فهي لا تملك، مثل الأصناف المعتادة كـ تيبيكا وغيشا، اسمًا رنانًا، بل سلسلة أرقام أو «شفرة» مختلطة من أرقام وحروف إنجليزية. وهذا يدعو إلى التفكير: ما المعنى الذي تحمله هذه الشفرات؟ لذا دعوا Front Street Coffee تشارككم ذلك!74158، 74110 وغيرها من سلسلة 74/75الأرقام الطويلة مثل 74110، 74112، 74158 يمكن القول إنها من المشاركين الدائمين في قائمة COE الإثيوبية. نعم، إنها أيضًا أسماء أصناف حبوب القهوة!
في عام 1970، انتشر مرض أنثراكنوز القهوة بشكل كبير داخل إثيوبيا. هذا المرض يجعل ثمار القهوة النامية على شجرة القهوة تظهر عليها بقع مرضية ثم تموت. عمومًا، الأشجار المصابة بهذا المرض ينخفض إنتاجها مباشرة بنسبة 20% على الأقل، وفي الحالات الشديدة يصل إلى نسبة مرعبة تبلغ 70%~80%! لذلك يمكن ملاحظة أن الخسائر التي سببها هذا المرض في ذلك الوقت لاقتصاد القهوة الإثيوبي لا يمكن قياسها. وكان هرار وييرغاتشيف من أكثر مناطق إثيوبيا تضررًا في ذلك الوقت.
لم يكن رش المبيدات قادرًا على القضاء نهائيًا على انتشار هذا المرض، لذلك مركز جيما للبحوث الزراعية（JARC）قرر معالجة المشكلة من الجذر مباشرة. أي العثور على أصناف تحمل جينات عالية المقاومة للمرض، بحيث يمكنها مباشرة تفادي الأضرار التي يسببها المرض. والأرقام مثل 74110، 74158 هي أصناف تحمل مقاومة لأنثراكنوز القهوة أصدرتها JARC لاحقًا. الرقمان الأولان «74» يمثلان سنة الاكتشاف، أما الأرقام الثلاثة الأخيرة «110/158» فتمثل رقم العينة التجريبية في تلك السنة. على سبيل المثال، «74110» هو الصنف رقم 110 في عام 1974.أما F1 وH1 فهما صنفان من القهوة شهدا رواجًا كبيرًا في مناطق إنتاج أمريكا في السنوات الأخيرة، وولادتهما أيضًا لها علاقة معينة بأمراض القهوة.وفي عام 1970 أيضًا، تعرضت زراعة القهوة في القارة الأمريكية لهجوم المرض. ولأن ما كان يُزرع في ذلك الوقت كان في معظمه أرابيكا، فقد جعل مرض صدأ الأوراق كل مكان يصل إليه لا ينجو منه أحد، وتلقّت صناعة القهوة الأمريكية بذلك ضربة قوية.من أجل إنعاش صناعة القهوة، وأيضًا لتقليل الخسائر التي قد تنجم عن عودة المرض لاحقًا، المركز الفرنسي للبحوث الزراعية من أجل التنمية（CIRAD）ومنظمة دول أمريكا الوسطى للقهوة（ROMECAFE）أطلقا معًا خطة جديدة لتربية أصناف الحبوب، في محاولة لتربية أصناف قهوة تمتلك قدرة قوية جدًا على مقاومة المرض، وكان اسم خطة المشروع هذه F1. وصنف القهوة الذي أنتجه هذا المشروع هو F1.
أما H1 فهو نتيجة استمرار المختبر في إجراء البحوث بعد ولادة سلسلة F1. H1اسمه الكامل هو Centroamericano H1، وهوهجين من رومي سودان وساتشيمو T-5296.
سلسلة SL (SL28، SL34 وغيرها)لا شك أن سلسلة SL أصبحت مألوفة جدًا للجميع، وSL28 وSL34 في هذه السلسلة يمكن وصفهما بأنهما صنفا القهوة «النجمان» في كينيا. وكلما تحدثنا عنهما، يربط Front Street Coffee ذلك بحموضة الطماطم الصغيرة المشرقة في قهوة كينيا، فتنهمر الدموع دائمًا دون وعي من طرف الفم.
في عام 1930، كلفت الحكومة الكينية Scott Laboratories(مختبرات سكوت)بإجراء البحوث المتعلقة بتربية القهوة، بهدف إيجاد أصناف قهوة قادرة على التكيف مع تربة ومناخ كينيا، ويمكن زراعتها تجاريًا.وهكذا، في السنوات التالية، جمعت مختبرات سكوت أصنافًا مختلفة من أماكن متعددة، وأجرت بحوثًا موجهة. في النهاية، برزت عدة سلالات من الحبوب، وهذه الحبوب المختارة كانت تُضاف إليها البادئة SL، وSL هي اختصار مختبرات سكوت، أما الأرقام الملحقة بعدها فهي أرقامها المقابلة.
أما SL28 وSL34 فهما الأبرز في هذه السلسلة. بعد التحليل الجيني، تبين أن SL28 هو سلالة متحورة من صنف بوربون، بينما SL34 هو سلالة متحورة من صنف تيبيكا. ولأن نكهتهما ممتازة وقدرتهما على مقاومة الجفاف والأمراض قوية، فقد زُرعا على نطاق واسع فور إطلاقهما من مختبرات سكوت، ويمكن القول إنهما ممتازان جدًا!وإلى جانب هذه «الأصناف المرقمة» الشائعة، هناك أيضًا K7 وET47 وغيرها من «الأصناف المرقمة» الأقل شهرة. هذه نتركها للمرة القادمة، حيث سيحدثكم Front Street Coffee عنها على مهل!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
