أحيانًا، عدم تمكنك من تذوق النكهات في القهوة قد لا يكون لأنك لم تدرك جوهرها. وقد يكون أيضًا بسبب بعض عوامل التحضير التي لا تمنح النكهات مساحة جيدة للتعبير، فيكون حضورها ضعيفًا جدًا، وهذا ما يجعل من الصعب عليك الإحساس بنكهات القهوة.
حسنًا! إذن Front Street Coffee ستشارك اليوم بعض النقاط حول العوامل التي قد تعيق "ظهور" نكهات القهوة، ويمكنكم أخذها كمرجع،لنرى أيًا منها قد وقعتم فيه، وعند معالجة السبب الصحيح يمكن تحسين النتيجة!أولًا: التركيز مرتفع جدًاعندما نسعى للحصول على قهوة عالية التركيز من أجل المذاق، يسهل أن تظهر نكهات القهوة بشكل غير واضح. لأن استخلاص قهوة عالية التركيز يعني رفع نسبة القهوة إلى الماء، وتقليل كمية الماء الساخن المضاف، وبذلك يحتوي السائل بنفس الوزن على مواد قهوة أكثر! ورغم أن هذا يمنح القهوة تركيزًا أعلى وملمسًا أكثر امتلاءً، إلا أنه يعني أيضًا أن مواد القهوة ستصبح أكثر تمركزًا، لأن هذا يشبه تعرض المساحة التي توجد فيها المواد للضغط، ولهذا يصبح التركيز أعلى.
أما بالنسبة للأشخاص الذين لا يشربون القهوة المركزة عادةً، ففي هذه الحالة سيكون من الصعب عليهم تمييز نكهات القهوة دفعة واحدة. عندما يكون التركيز مركّزًا جدًا، يصعب على براعم التذوق والأعصاب الشمية لدينا التمييز بوضوح بين كل نكهة، فتقوم ببساطة بخلط جميع النكهات معًا وإرسالها إلى الدماغ كحزمة واحدة، وعندها تصبح بعض نكهات القهوة، لأنها غير بارزة بما فيه الكفاية، سهلة التغاضي من قبلنا. وإذا أردنا ضرب مثال، فهومثل رغبتك في مشهد مزدحم بالحشودفي العثور على أحد أصدقائك.لذلك عندما نشرب القهوة، إذا واجهنا صعوبة في الإحساس بالنكهات عند رشفها، بينما تظهر النكهة العائدة بعد بلع القهوة بوضوح شديد، فغالبًا تكون هذه الحالة بسبب أن القهوة مركزة جدًا بلا شك.
إذا كنت ترى أن فنجان القهوة هذا يصعب ابتلاعه بسبب تركيزه العالي، أو أنه يفتقد بعض المتعة لعدم الإحساس بالنكهات، فيمكنك اختيار إضافة 10~20 مل من الماء الساخن إلى القهوة لتخفيف التركيز، وبذلك تحصل النكهات على مساحة أكبر للتعبير، ويصبح إدراكها أسهل لنا!ثانيًا: الإفراط في الاستخلاص، الإفراط في الاستخلاص!!إذا استخدمنا كفاءة استخلاص مرتفعة عند تحضير القهوة، فسيصبح من السهل إطلاق النكهات غير المحبوبة مثل المرارة، والطعم القابض، والنكهات الدخيلة، وببساطة هذا هو الإفراط في الاستخلاص! سواء كانت المرارة أو النكهات الدخيلة، فكلها تمتلك "قدرة تعبيرية" عالية جدًا، ويسهل عليها إخفاء خصائص النكهات الإيجابية الأخرى.لذلك عندما يتم الإفراط في استخلاص القهوة، تصبح النكهات صعبة الإدراك بسبب ظهور النكهات السلبية.
في مثل هذه الحالة، لا حاجة لأن يشرح Front Street Coffee الكثير، فالجميع يستطيع التفكير في كيفية الحل! درجة حرارة الماء، الطحن، نسبة القهوة إلى الماء، الوقت، طريقة التحضير، كلها معايير استخلاص يمكن التحكم بها. عندما تكون كفاءة الاستخلاص مرتفعة جدًا، يكفي أن نخفض قليلًا قيم بعض المعايير لنقلل من الإفراط في الاستخلاص!ثالثًا: الحبوب طازجة جدًاكما هو معروف، فإن حبوب القهوة الطازجة الخارجة من التحميص لا تحتوي فقط على كمية هائلة من ثاني أكسيد الكربون، بل أيضًا تجعل القهوة نفسها تحمل جفافًا نسبيًا يؤثر على تجربتنا. إذا كانت نكهات فنجان قهوة خفيفة وغير بارزة، وشعرت بعد شربه ببعض الالتصاق في الحلق، فمن المحتمل جدًا أن يكون التأثير ناتجًا عن كون حبوب القهوة طازجة جدًا.
في مثل هذه الحالة، فإن الطحن المسبق أو ترك الحبوب ترتاح كلاهما خيار جيد لإخراج الغاز! لكن Front Street Coffee توصي أكثر بترك الحبوب ترتاح، فهذا يقلل كثيرًا من عدم الاستقرار أثناء التحضير.رابعًا: استخدام ماء الصنبور لتحضير القهوةفي الآونة الأخيرة كان ذكر ماء الصنبور متكررًا جدًا! لأن جودة الماء لها تأثير كبير بالفعل على استخلاص القهوة.تشير جودة الماء إلى محتوى المعادن في الماء. وجود كمية مناسبة من المعادن في الماء يساعد على استخلاص مواد النكهة من القهوة، لكن وجودها بكميات مفرطة قد يصبح عائقًا أمام الاستخلاص، ويؤدي إلى ظهور القهوة المحضرة بنكهات غير واضحة، وملمس رقيق وفارغ وغير ذلك من الحالات السلبية. وفي معظم المناطق، يكون محتوى المعادن في ماء الصنبور مرتفعًا نسبيًا. عندما نستخدم ماء الصنبور غير المفلتر للتحضير، تقل مواد النكهة المستخلصة، وإذا لم يكن في القهوة سوى القليل من مواد النكهة، فمن الطبيعي أن يصعب الإحساس بها عند التذوق.
لذلك، بشكل عام، لا يزال من الضروري الانتباه إلى الماء المستخدم لتحضير القهوة! تحضيره بنفسك، أو المياه المعدنية المباعة في المتاجر، أو تركيب نظام فلترة لماء الصنبور، كلها يمكن أن تحسن هذه المشكلة بفعالية. حسنًا، الأمر كذلك، يمكنكم أخذ ذلك كمرجع، وإذا كانت هناك عوامل لم يذكرها Front Street Coffee، فيمكنكم أيضًا إرسال رسالة خاصة عبر الخلفية، وفي المرة القادمة سنضيف المزيد بالتأكيد!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
