المشروبات المثلجة، شيء يصعب الاستغناء عنه في الصيف مهما كان الأمر،القهوة المقطرة يدويًاليست استثناءً.
في نظر معظمنا، متطلباتنا لفنجان قهوة مقطرة مثلجة لذيذ ليست عالية في الواقع، فكل ما نريده أن تكون منعشة بالبرودة بما يكفي، دون أن تفقد نكهة القهوة التي ينبغي أن تكون عليها. لكن لكي تكتسب القهوة المثلجة مذاقًا حامضًا حلوًا يشبه العصير، يرى Front Street Coffee أنه لا بد من إتقان القليل من الحيل.
أي حبوب قهوة تمنح إحساسًا عصيريًا أفضل؟
الأحماض في القهوة لها أنواع كثيرة، والحمضية التي تظهر في العديد من قهوات التخصص غالبًا ما تكون مرتبطة بأحماض الفواكه. ففي عجلة النكهات، نستخدم أنواعًا مختلفة من الفواكه الشائعة لوصف نمط الحموضة الذي تعبر عنه القهوة، مثل حموضة الحمضيات، وحمض الليمون، وحمض التفاح، وحموضة الخوخ والبرقوق، وحموضة الكرز، وحموضة العنب، وحمض التفاح…… كما تعكس اختلافات أحماض الفواكه السمات المحلية للقهوة القادمة من مناطق إنتاج مختلفة.
هنا اختار Front Street Coffee نوعًا جديدًا تم طرحه مؤخرًا، كافا فورست، لتقديم مثال، وقد استخدمت حبوب القهوة هذه المعالجة بالماء، وتمتلك زهورًا بيضاء رقيقة، وملمسًا عصيريًا لفواكه مثل البرتقال الحلو، والمشمش المجفف، والخوخ، والعنب الأخضر، والليمون الأصفر.
كيف نحضر قهوة مقطرة مثلجة بقوة إحساس عصيري؟
هنا، مع حبوب قهوة محمصة متوسطة-فاتحة من نوع الحمض الفاكهي، نضيف أيضًا درجة حرارة ماء 91～93 درجة مئوية، وسكب الماء بدفق صغير على شكل دوائر، وأسلوبًا من ثلاث مراحل، بحيث يقع زمن الاستخلاص بين 1 دقيقة و50 ثانية و2 دقيقة، فنتمكن بسهولة من تحضير إبريق من القهوة المثلجة بنكهة ممتازة.
الإحساس العصيري الذي يظهر في القهوة هو عادةً مزيج من الرائحة الفاكهية الغنية التي نشمها مع المذاق الحامض الحلو والعصيري الذي يشعر به الفم عند الشرب، مما يذكرنا بتجربة أكل نوع معين من الفواكه. وعند وضعه في موضوع القهوة المقطرة المثلجة اليوم، فإن الأمر يتطلب الحصول على المواد الحامضة العطرية في المرحلة الأولى، والسعي أيضًا إلى جزء الحلاوة في المراحل الوسطى والمتأخرة، لتلبية المذاق العصيري الحامض الحلو. وهذا المطلب لا يكفي فيه تحريك الماء فقط، لذلك أضاف Front Street Coffee حركة أخرى: التحريك.
ثلاث مراحل: 30 غرام، 90 غرام + تحريك، 40 غرام
قبل سكب الماء، نضع مكعبات الثلج في إبريق التقديم، ثم نضيف كل مسحوق القهوة. تبقى المرحلة الأولى من التخمير كما هي، مع الحفاظ على دفق صغير من الماء يُسكب على شكل دوائر من المركز إلى الخارج بمقدار 30 غرام.
بعد 30 ثانية، ابدأ بسكب 90 غرام من الماء الساخن بدفق كبير على شكل دوائر، مع رفع مستوى الماء، وعندما يظهر ميزان التوقيت 120 غرامًا أوقف عملية سكب الماء، واستخدم ملعقة صغيرة لرسم 5 دوائر على طول جدار قمع الترشيح في اتجاه واحد، ثم انتظر حتى ينزل محلول القهوة ببطء إلى الأسفل.
انتظر حتى يقترب الماء داخل قمع الترشيح من النفاد، ثم اسكب ما تبقى من 40 غرام من الماء الساخن بأسلوب الدفق الصغير والدوائر الصغيرة كما في المرحلة الأولى، وعند هذه النقطة يكون الزمن قد بلغ حوالي 1 دقيقة و25 ثانية. إلى أن تقطر كل كمية القهوة، يمكنك إبعاد قمع الترشيح لإنهاء الاستخلاص، وسيقع الزمن تقريبًا في نطاق 1 دقيقة و55 ثانية～2 دقيقة و5 ثانية. أخيرًارجّ إبريق التقديم بقوة حتى تذوب كل مكعبات الثلج في محلول القهوة، ثم يمكنك البدء في التذوق.
تتميز القهوة المغسولة كافا المحضرة بهذه الطريقة بملمس منعش جدًا؛ عند أول رشفة تشعر بحموضة حلوة مفرزة للعاب تشبه الخوخ الأصفر، والبرتقال الحلو، والجريب فروت، مع ميل عام إلى نفحات الفواكه ذات النوى الصفراء. وبسبب إضافة خطوة التحريك، تحتوي القهوة، إلى جانب أحماض الفواكه الغنية، على إحساس حلاوة نقي ومنعش، وتحت تأثير تبريد مكعبات الثلج، تصبح كأنك تشرب كوبًا من العصير الحلو المنعش.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
