حتى لو قرأنا عددًا لا يحصى من الكتب، فستظل هناك دائمًا بعض المعارف التي تُهمَل كثيرًا لأنها غير ملفتة. هذه المعارف نسميها «معلومات غير شائعة». لذا اليوم ستشارككم Front Street Coffee بعض المعلومات غير الشائعة عن القهوة!
لا يوجد لاتيه إسباني في إسبانيالاتيه إسباني（Spanish Latte）، وهو المنتج المميز لسلسلة العلامة الشهيرة %Arabica، وبمجرد إطلاقه نال إعجاب جماهير كبيرة. وهوقهوة تُصنع من خلط الإسبريسو والحليب والحليب المكثف المحلى. ولأن الاسم يحمل «إسبانيا»، فمن الطبيعي أن يتبادر إلى الذهن أنها قهوة مميزة محلية إسبانية.
لكن هل تعلمون؟ إذا ذهبتم إلى مقاهي إسبانيا، فلن تجدوا خيار Spanish Latte في قائمة المقهى. وحتى إذا سألتم أصحاب محلات القهوة المحليين، فلن يعرفوا ما نوع منتج القهوة هذا.لأن إسبانيا المحلية لا تحتوي على لاتيه إسباني! لكن هناك قهوة محلية تُسمى“Café Bombón”(قهوة الحلوى)قهوة مميزة تشبه لاتيه إسباني كثيرًا، وهي تُصنع فقط من الحليب المكثف المحلى والإسبريسو، بدون حليب. لذلك يُرجح الناس أن لاتيه إسباني ربما طُوّر عن هذا «Café Bombón».(يمكنكم قراءة المقال ذي الصلة عبر بوابة Front Street Coffee →«كيف تُحضّر القهوة الإسبانية~»）
قهوة التقطير البارد لم تُخترع في اليابانقهوة التقطير بالثلج هي طريقة لاستخلاص القهوة باستخدام أداة خاصة تقود ماءً مثلجًا! ولأن هذه الأداة اخترعت في اليابان،لذلك تُسمى قهوة التقطير بالثلج أيضًا «Kyoto coffee»(قهوة كيوتو)。وقهوة التقطير بالثلج هي نوع من قهوة التقطير البارد(تطورت عن قهوة التقطير البارد)، وهذا يؤدي في كثير من الأحيان إلى اعتقاد الناس خطأً أن قهوة التقطير البارد اخترعت في اليابان. لكن الحقيقة ليست كذلك。
قهوة التقطير البارد تُسمى في الدول الغربية هكذا:“Dutch Coffee”(قهوة هولندية). كما يوحي الاسم، هي طريقة تحضير قهوة اخترعها الهولنديون. ورغم أنه لم يعد ممكنًا التحقق من المخترع المحدد، فوفقًا لتحقيقات أوساط القهوة الأجنبية، يمكن تتبع نشأة قهوة التقطير البارد إلى عصر الاكتشافات البحرية الكبرى!في أوائل القرن 18، لكي يذهبوا إلىباتافيا الإندونيسية للتجارة، وبينما كانواالهولنديون يكدحون في البحر، اكتشفوا بالمصادفة طريقة استخلاص القهوة بالماء المثلج. القهوة المستخلصة بهذه الطريقة لم تكن فقط بلا طعم مرارة معتاد، بل كانت حلاوتها عالية بشكل غير عادي، وتختلف تمامًا عن القهوة المطحونة الطازجة آنذاك. وهكذا انتشرت طريقة تحضير القهوة الجديدة هذه مع أسفار الهولنديين إلى أماكن متعددة، ومنها شوغونية فترة إيدو، حيث كانت طريقة الاستخلاص هذه محبوبة جدًا لدى اليابانيين.
مع ازدياد هوس اليابانيين بقهوة التقطير البارد، واصلوا تحسين التحضير، ثم ظهر إبريق التقطير بالثلج المطوّر على أساس الاستخلاص بالماء المثلج، وعندها بدأ عصر جديد تمامًا. لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أن اليابانيين هم من اخترعوا إبريق التقطير بالثلج، أما طريقة تحضير قهوة التقطير البارد نفسها فلم يخترعوها.كان ينبغي ألا تُسمى أرابيكا أرابيكانشأت قهوة أرابيكا ذات الحبوب الصغيرة في اليمن، وانتشرت عبر ميناء المخا اليمني إلى أوروبا ثم إلى العالم كله. وتحت تأثير كلمة اليمن على أكياس الخيش التي تحمل حبوب القهوة، اعتقد الناس في الدول الغربية لفترة طويلة أن الموطن الأصلي لحبوب القهوة هو اليمن. وقد أدى ذلك إلىأن عالم النبات السويدي كارل فون لينيوس، عند كتابته كتاب «أنواع النباتات»، أعطى هذه القهوة ذات الحبوب الصغيرة اسمها العلمي وفقًا للتسمية الثنائية：Coffea arabica L.。
تُسمى الأسماء العلمية النباتية أساسًا بحسب طبيعتها، أو صفاتها، أو منطقة إنتاجها. والتسمية الثنائية تعني أن الكلمة الأولى تمثل الجنس، والكلمة الثانية تمثل النوع، ثم يُضاف اسم المُسمّي في النهاية. لذا الترجمة تكون: نوع أرابيكا من جنس القهوة، سماه لينيوس.لكن كما نعرف جيدًا اليوم في عصر المعلومات المتقدمة، ورغم أن أرابيكا نشأت في شبه الجزيرة العربية، فهي لم تنشأ منها، بل موطنها الحقيقي هو إثيوبيا في أفريقيا، المقابلة لميناء المخا. لو كان السيد لينيوس قد عرف آنذاك الموطن الحقيقي لأرابيكا، لكان من المرجح أن يصحح اسمها إلى إثيوبيا! لكن كما يقول السيد هان هواي تسونغ في علم القهوة المختصة، هذا ليس أمرًا سيئًا،تسمية أرابيكا سوء فهم جميل。(يمكنكم الانتقال إلى بوابة Front Street Coffee لقراءة المقال ذي الصلة →«لماذا لا ينبغي أن تُسمى أرابيكا أرابيكا»）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
