اطّلع Front Street Coffee على المصادر وعلم أن كلمة "كافا" مترجمة عن الإنجليزية "Kaffa"، وفي بعض الأماكن تُكتب "Kafa"، وهي مشتقة من اسم مملكة قديمة في التاريخ، كانت تُسمى في ذلك الوقت مملكة كافا (Kingdom of Kaffa).
لاحقًا، ضُمّت هذه القبيلة إلى الإمبراطورية الإثيوبية في 1897، وأصبحت جزءًا من ولاية الجنوب الحالية، ومن هنا جاء اسم منطقة كافا. إداريًا، تنتمي منطقة كافا إلى منطقة شعوب جنوب غرب إثيوبيا (South West Ethiopia Peoples' Region)، وتقع في شمال الولاية ذاتية الحكم.
مناخ إثيوبيا متطرف للغاية، فنصفه مناطق غابات مطيرة رطبة ودافئة، ونصفه صحارٍ وحصى جاف. عندما ننظر من الأعلى يمكننا أن نرى أن غرب البلاد هو أكثر منطقة خضراء، وجزء كبير من هذه المناطق النباتية الخضراء الكثيفة يقع ضمن محمية كافا للمحيط الحيوي (Kafa Biosphere Reserve) عند تقاطع الولايات الثلاث Gambela وOromia وSNNPR.
باعتبارها أكثر مناطق إثيوبيا اتساعًا من حيث الغابات، فإن الغابات البدائية في محمية كافا للمحيط الحيوي هي موطن القهوة المعترف به عالميًا، وهي أيضًا الخزان الجيني لقهوة أرابيكا التي نعرفها اليوم. و"Gesha" في قصة أصل جيشا هو في الواقع إحدى مناطق Kaffa، وتقع في المنطقة الغربية.
وفقًا لبيانات الاتحاد الألماني للحفاظ على الطبيعة، تبلغ مساحة محمية كافا للمحيط الحيوي حوالي 760144 هكتارًا، منها 422260 هكتارًا من الغابات، بنسبة تغطية تبلغ 55.6%. وعلى مدى قرون من التطور الطبيعي، أنتجت غابات كافا حوالي 5000 نوع من أشجار القهوة، وتُعتبر أغنى خزان جيني لأرابيكا اليوم، ولهذا تحمل لقب "متحف أصناف القهوة الطبيعي".
لا تختلف هذه المنطقة كثيرًا عن غابات الضباب المطيرة في مخيلتنا؛ فهي أيضًا تضم جبالًا متدرجة، ونباتات كثيفة خضراء، وهواءً رطبًا وأرضًا طينية، وتعيش فيها أنواع وفيرة ومتنوعة الأشكال. الفرق أن عددًا كبيرًا من أشجار القهوة القديمة يشكل جزءًا مهمًا من النظام البيئي هنا، وتنمو القهوة كلها تحت أشجار ظليلة كثيفة وطويلة، ولا توجد هنا محاصيل مزروعة بفعل الإنسان، بل نباتات برية تنبت وتتكاثر طبيعيًا من البذور المتساقطة.
ومع ذلك، مع قيام الناس بالاستصلاح غير المنضبط، وقطع الأشجار باستمرار، وتحويل مساحات كبيرة من الغابات البرية إلى أراضٍ صالحة للزراعة، تواجه هذه الغابة تهديدًا غير مسبوق. ووفقًا للبيانات الإحصائية لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO)، بين عامي 1988 و2008، بلغ معدل استخراج الغطاء النباتي في غابات كافا 11000 هكتار/سنة، مما يعني أنه إذا لم تُتخذ إجراءات لوقف ذلك، فإن هذه الغابة البدائية ستختفي بالكامل في غضون 10 إلى 20 سنة في المستقبل.
ابتداءً من عام 2010، صُنّفت منطقة غابات كافا البدائية من قبل منظمة NABU التابعة للأمم المتحدة كمحمية محيط حيوي دولية، وأُطلق مشروع لحماية موطن قهوة أرابيكا البرية، بهدف حماية آخر غابة قهوة طبيعية من التدمير. حاليًا، أُنشئ حوالي 30 تعاونية لإنتاج القهوة حول محمية كافا، وتقطف الثمار الحمراء الناضجة من داخل الغابة البدائية.
على عكس الصورة النمطية لدينا عن زراعة الفلاحين لأشجار القهوة في حدائق منازلهم الخلفية، تشتهر غابات كافا الضبابية أكثر بإنتاج القهوة البرية، حيث تنمو جميع أشجار القهوة في بيئات ظليلة على ارتفاع 1400～2100 متر، وقد وفّرت عوامل مواتية مثل البيئة الأصلية والمناخ الدقيق والتربة الحمراء ووفرة الأمطار بيئة نمو ممتازة لأشجار القهوة.
لتذوّق طعم "القهوة البرية" هذه، حصل Front Street Coffee أيضًا على دفعة مغسولة من حبوب قهوة غابات كافا، واعتمد درجة تحميص متوسطة فاتحة لإبراز رائحته الزهرية الواضحة ونفحات الفاكهة.
النكهات: برغموت، زهور بيضاء، برتقال، مشمش
بعد 24 ساعة من اكتمال تحميص حبوب القهوة، أجرى Front Street Coffee على الفور اختبار التذوق لها. أظهرت الرائحة الجافة لقهوة غابات كافا المغسولة هذه زهورًا بيضاء أنيقة، وليمونًا، وحمضيات تشبه البرتقالقشرالعطر، وبعد صب الماء الساخن شممنا رائحة المشمش الناضج والبرتقال الحلو.
عند دخول القهوة إلى الفم، شعر Front Street Coffee أولاً بحموضة فواكه مشرقة ونظيفة، مع روائح غنية من الليمون والبرتقال الحلو والنكتارين والشاي الأخضر والكراميل. مع انخفاض درجة الحرارة قليلاً، تميل القهوة إلى عصارة المشمش والعنب الأخضر، والملمس العام خفيف، وبعد البلع، يبقى في الفم بعض الحلاوة العطرية للفواكه والمكسرات، مما يمنح إحساسًا مريحًا جدًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
