‘
منذ وقت ليس ببعيد، أثناء إعادة Front Street Coffee قراءة «دليل تحضير القهوة المنزلية» لجيمس هوفمان، رأى نوعًا من القهوة الإيطالية المألوفة والغريبة بعض الشيء، يُسمى كافيه كوريتو (Caffè Corretto).
السبب في ألفة الاسم أن Front Street Coffee سمع به من قبل، وكتب عنه فيمقالفي هذا المقال؛ إنه مشروب إيطالي مميز نادر جدًا محليًا؛ لكن المزيج المعروض في الصورة يبدو غريبًا بعض الشيء، فمشروب خلط الإسبريسو مع الكحول سمع به الجميع على الأرجح، لكن تقديم الاثنين منفصلين بهذه الطريقة، كانت Front Street Coffee تراه للمرة الأولى.
Caffè Corretto هو نوع تقليدي جدًا من القهوة الإيطالية. في الإيطالية، تعني كلمة "Corretto" "تصحيح أو تقويم"، لذلك عند ترجمة هذا المشروب حرفيًا إلى الإنجليزية يصبح "corrected coffee". لكن في النظام اللغوي الصيني، اعتدنا ترجمة الكلمات الأجنبية صوتيًا، لذلك يُسمى محليًا عادة «كافيه كوريتو».
على عكس أنواع القهوة الإيطالية الأخرى، Caffè Corretto مشروب أكثر شيوعًا في المقاهي الإيطالية، وبمجرد أن تخرج من إيطاليا، يصعب أن ترى له أثرًا.
في وقت مبكر من القرن 17، دخلت القهوة إلى إيطاليا، ولم تصبح مشروبًا سائدًا بين الجمهور حتى نهاية القرن 19. وفي عقد 30 من القرن 20، ومع ظهور ماكينات القهوة الإيطالية وانتشارها، دخل espresso الذي نعرفه اليوم رسميًا إلى الثقافة الإيطالية للقهوة. في ذلك الوقت، كانت الحكومة الفاشية تروّج باستمرار لشرب الإسبريسو بين الطبقة العاملة، لتشجيع الجميع على العمل الجاد.
لكن بينما كان انتشار ثقافة القهوة يبلغ ذروته، واجهت حكومة موسوليني عقوبات ورسومًا جمركية مرتفعة، ما أدى إلى ارتفاع أسعار القهوة باستمرار، فاضطر من أراد شرب القهوة ولا يستطيع تحمل تكلفتها إلى البحث عن بدائل أخرى أرخص، مثل تحميص الحبوب حتى تصبح داكنة ومحروقة ثم طحنها وإضافة الماء الساخن لشربها، "لتقليد" مذاق القهوة القوي.
رغم أن هذه "القهوة البديلة" تحمل بعضًا من ظل الإسبريسو، إلا أن طعمها لم يكن لذيذًا، وخصوصًا مرارتها التي يصعب ابتلاعها. ولجعل تلك المشروبات شديدة المرارة أسهل في الشرب، كان إضافة المشروبات الروحية فكرة جيدة، وقد منح إضافة الكحول المشروب اسمًا جديدًا هو "Corretto" (مُصحّح)، أي إخفاء الطعم السيئ.
في الواقع، قبل ظهور كافيه كوريتو، جرّب الإيطاليون الجمع بين القهوة والكحول في التذوق، لكن ذلك لم ينتشر حينها، ولم تُسمَّ طريقة شرب القهوة + المشروبات الروحية رسميًا «Caffè Corretto» وتدخل قائمة المقاهي الإيطالية إلا في النصف الثاني من القرن 20.
كما ذكر Front Street Coffee أعلاه، طريقة تقديم كافيه كوريتو خاصة نسبيًا؛ إذ يقدّم الباريستا كوبًا صغيرًا من مشروب روحي عالي الكحول بجانب كوب من الإسبريسو المستخلص طازجًا، ويوضع عادة في كوب shot زجاجي.بالإضافة إلى ذلك، عند الطلب، يمكن للضيف أيضًا أن يختار حسب رغبتهنوع المشروب الروحي الذي يريده.
عادةً ما يشرب الإيطاليون هذا "المزيج المنشّط" بعد الطعام، لأنهم يرون أن هذه الطريقة تنشّط الذهن وتساعد على الهضم. قبل الشرب يضيفون قليلًا من السكر ويحرّكونه، وعندما يقتربون من إنهاء القهوة يسكبون الكحول ويحرّكون الكوب قليلًا، ثم يشربونه دفعة واحدة. أي أن الأمر سواء تذوقه وحده أو إضافة المشروب الروحي إلى القهوة وكمية الإضافة، يعود إلى تفضيلات الضيف وعاداته الشخصية.
يضيف Front Street Coffee أولًا إلى الإسبريسوقليلًا من السكر، وعندها تصبح القهوةذات قوام غني، ومرارة خفيفة، وحلاوة نسبية، ومعها رائحة نبيذية تخميرية من البن نفسه. وعند شرب نصفها، يُضاف الليكور ويُحرّك برفق للتذوق، فيصبح قوام القهوة أخف بكثير،مع إحساس قوي بالكحول، والطعم العام حلو نسبيًا، وقد اختفت المرارة إلى حد كبير. وبالمقارنة بشرب الإسبريسو مباشرة، فإن القهوة بعد إضافة الكحول بالتأكيدأصبحت أسهل في الشرب كثيرًا.
أخيرًا، ولنقدّم نسخة لغير البالغينمن كافيه كوريتو«إسبريسو + بيرة الأناناس». أما عن الطعم، فلن يشرح Front Street Coffee هنا الكثير، فليجد كل واحد شخصًا من قوانغدونغ ويجرّبه بنفسه ليعرف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
