إذن، كيف طعم «هواكوي 8.0» هذا العام؟ هل فيه «طعم هواكوي»؟ لمعرفة التفاصيل، تفضلوا بالانضمام إلى Front Street Coffee في قصة مراجعة اليوم القصيرة～
قبل أن تصبح «قهوة هواكوي» «هواكوي»، كانت في الواقع حبة إثيوبية فائزة بمستوى المنافسة. في فبراير 2017، عندما شاركت شركة DW للقهوة الإثيوبية في مسابقة TOH للقهوة الخضراء (Ethiopia National Taste of Harvest competition) التي نظمتها جمعية القهوة المختصة الأفريقية، قدّمت حبة قهوة مجففة شمسيًا من محطة Buku Abel في منطقة هامبيلا بمقاطعة سيدامو، وفازت بلقب المجموعة المجففة شمسيًا ذلك العام بفضل عبيرها القوي من التوت وملمسها الكريمي.
في العام نفسه، اختار تاجر قهوة خضراء في بكين تلك الدفعة الفائزة، ولأنها كانت حائزة على المركز الأول، أطلق عليها اسم «هواكوي» عند طرحها في السوق المحلي، بمعنى «سيدة مئة زهرة، تتفوق جمالًا على الجميع». بعد ذلك، استخدم أحد متسابقي مسابقات تحضير القهوة (منطقة الصين) هذه «هواكوي» كحبة للمسابقة، فهزمت مجموعة من المنافسين الذين استخدموا الجيشا، وحصلت على المركز الثاني ذلك العام، وكانت هذه المرة الأولى التي تشتهر فيها هواكوي في الصين.
مع تصاعد حماسة مسرح المسابقات، ظهرت هذه الحبة التقليدية المجففة شمسيًا من محطة Buku Abel بنجاح، وإلى جانب سعرها المناسب ونكهتها اللطيفة، سرعان ما أصبحت قهوة إثيوبية عالية الجودة معترفًا بها على نطاق واسع بين أهل المجال.
في انطباعنا، عادة ما تكون طريقة تسمية حبوب القهوة قابلة للتتبع، وبمجرد تثبيتها لا تتغير، فمثلًا الجيشا صنف، والجبل الأزرق منطقة إنتاج، وغيدينغدينغ محطة معالجة، وهكذا. لكن هواكوي مميزة بشكل خاص، فهي مثل آيفون من آبل، تحتاج كل عام إلى «اسم إصدار» جديد لتُطرح، فلماذا؟
في الواقع، قبل أن تُسمى هذه الحبة «هواكوي»، كان لها فقط اسم إنجليزي واحد «Hambella»، ويُترجم إلى «هامبيلا». وبصراحة، «قهوة هواكوي» التي نتحدث عنها هي حبة قهوة تقليدية مجففة شمسيًا من فئة G1 من منطقة هامبيلا، ومحطة «Buku Abel» هي معلومات تتبعها الأدق، وتقع في بلدة Dimtu.
بعد أن اشتهرت «هواكوي» دفعة واحدة، ولتلبية الزيادة الكبيرة في طلب السوق، أضافت شركة DW ما يصل إلى 5 محطات مستقلة لتجفيف القهوة الخضراء في Hambella Wamena Wereda، جميعها داخل منطقة الإنتاج الأساسية بلدة Dimtu. وإلى جانب Buku Abel الأولى، انضمت 4 قرى أخرى هي Buku Saysay وHaro Soresa وTirtiro Goye وSeke Bokosa إلى صفوف إنتاج القهوة المجففة شمسيًا. ويُقال إن إنتاج «هواكوي» السنوي لدى شركة DW بلغ في ذلك الوقت عشرات ملايين الأطنان.
منذ موسم 2018، تغير طعم هواكوي (حبة قهوة مجففة شمسيًا G1) القادمة من نفس منطقة الزراعة ونفس محطة المعالجة بعض الشيء. اكتشف محمصو Front Street Coffee آنذاك عبر التذوق أن هواكوي لعامي 2018 و2019، رغم امتلاكها «طعم سيدامو المجفف شمسيًا» القريب من هواكوي 2017، كانت أقل قليلًا في القوام والأثر المتبقي وغيرها من خصائص المذاق مقارنة بـ«هواكوي الجيل الأول».
لذلك، لمواصلة بيع هذه القهوة المجففة شمسيًا المنتجة في هامبيلا، مع تمييزها إلى حد ما عن النسخة الأصلية، وضعت شركات تجارة القهوة الخضراء المحلية، انطلاقًا من ما بعد 2017، لاحقة X.0 لكل دفعة من السنوات اللاحقة؛ فدفعة 2018 مثلًا تسمى «هواكوي 2.0»، ودفعة 2019 تسمى «هواكوي 3.0 و3.1»... أما المطروحة العام الماضي فكانت «هواكوي 7.0»، وهكذا. بهذه الطريقة، يمكننا من خلال هذه اللاحقة التعرف على هواكوي التي اشتريناها،إلى أي سنة تنتمي، وما إذا كانت أحدث دفعة.
هواكوي، إذا نظرنا إلى المعنى الحرفي فقط، قد نعتقد أنها قهوة «مفعمة بالزهور». لكن الأمر ليس كذلك؛ فنغمات الزهور في هواكوي ليست قوية بشكل خاص، بل تبرز رائحة الفواكه فيها بشكل لافت، مثل الفراولة الكريمية والمانجو والجاكفروت والحمضيات والتوت الأزرق وغيرها، ولديها النغمة الاستوائية الناضجة الفريدة لحبوب سيدامو المجففة شمسيًا، لذلك غالبًا ما تترك انطباعًا عميقًا. وهذا العبير الغني بالتوت هو ما جعل «هواكوي» تفوز بالمركز الأول في مسابقة TOH للقهوة الخضراء ذلك العام.
لكن الجميع يعرف أن القهوة في جوهرها محصول زراعي اقتصادي؛ فإنتاج العام وجودته يتأثران أولًا بالمناخ والأمطار والارتفاع والتربة والتسميد وإزالة الأعشاب وغيرها، ثم تظهر اختلافات التفاصيل في عملية المعالجة (مدة التعرض للشمس، درجة الحرارة، الرطوبة) نغمة مذاق مختلفة، وهواكوي ليست استثناء. لذلك توجد دائمًا فروق طفيفة أو كبيرة في الطعم بين حبوب هواكوي المنتجة كل عام وتلك التي سبقتها.
في هذه الأيام، وصلت أخيرًا دفعة هواكوي 8.0 التي حصلت عليها Front Street Coffee، وبينما هي طازجة وساخنة، وبعد انتظار عام كامل، لا بد من تذوق طعمها جيدًا. لإبراز نغمة الزهور والفواكه الراقية من منطقة سيدامو دون فقدان رائحة الكراميل في القهوة، اعتمد محمصو Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا فاتحًا لتقديم هذه الحبة.
النكهة: زهور، جاكفروت، فواكه مجففة، مشمش، إحساس عصيري
في الرائحة الجافة، أظهرت هواكوي 8.0 من الموسم الجديد نغمة فواكه أكثر كثافة من 7.0، برائحة متراصة مثل الجوافة والجاكفروت والمشمش والفواكه المجففة والحمضيات والزهور الوردية، وعند صب الماء الساخن، شُمّ فيها عبير حلو من العسل والتوت والشوكولاتة.
عبر الرشف، شعرت Front Street Coffee في هذا 8.0 أولًا بتشابك الحموضة والحلاوة في فواكه متعددة مثل المانجو المجفف والجاكفروت والبرتقال والباشن فروت، مع إحساس عصيري واضح وقوام مستدير؛ ومع انخفاض الحرارة قليلًا، بدأت حلاوة الخوخ الطازج وحموضة التوت المشرقة بالظهور، وبعد البلع يمكن الإحساس بحلاوة مرتجعة مثل شرب الشاي الأحمر، بطبقات غنية جدًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
