مع تقدم العصر، ومع ظهور أدوات الاستخلاص عالية الضغط مثل مكابس اليد وأباريق الموكا ذات الصمامين، لم تعد آلات القهوة الأوتوماتيكية/نصف الأوتوماتيكية باهظة الثمن الخيار الوحيد لـ"تحضير القهوة في المنزل"، لأنها قادرة أيضًا على إنتاجمنافسة الإسبريسو(قريب)من القهوة المركزة.كل ما عليك هو استخدام هذا النوع من القهوة المركزة كبديل لقاعدة الإسبريسو لتحضير القهوة المنكهة، فإن القهوة التي ستحصل عليها في النهاية ستقدم أداءً عالي الجودة قريبًا جدًا.
لكن، هناك بعض العمليات التي لا تستطيع هذه الأدوات تقديمها لنا كما تفعل آلة القهوة، مثل خفق رغوة الحليب. إذا كنت ترغب في شرب "لاتيه" أو "كابتشينو" برغوة حليب كثيفة وناعمة، فإن هذه الأدوات لا تستطيع تلبية هذا المطلب. ووقد نجح هذا الأمر في إرباك الكثير من الأصدقاء،يمكن تحضير القهوة، ويمكن تسخين الحليب، لكن كيف يمكن الحصول على رغوة الحليب؟
حسنًا، إذًا ستشارككم الآن Front Street Coffee،كيفية تحضير كوب من الحليب مع رغوة الحليب في المنزل! لكن قبل ذلك، نحتاج أولًا إلى معرفة كيف تتكون رغوة الحليب.في الواقع، نظرية تكوّن رغوة الحليب بسيطة جدًا،كما يوحي الاسم، رغوة الحليب هي فقاعات مصنوعة من الحليب.عن طريق حقن الهواء في سطح الحليب، يجعل بروتين الحليب ودهونه يغلّفانه، مكونًا بذلك عددًا لا يحصى من الفقاعات.ثم من خلال سلسلة من العمليات، يتم تنعيم فقاعات الحليب الكبيرة هذه، لتتشكل في النهاية رغوة الحليب الكثيفة والناعمة التي نعرفها.
لذلك، نحتاج فقط إلى إيجاد أداة لإدخال الهواء إلى الحليب لتكوين فقاعات، ثم محاولة جعلها ناعمة، وسنحصل على حليب برغوة كثيفة وناعمة! "لاتيه"، "كابتشينو"(لأن ما يتم تحضيره ليس لاتيه بالمعنى الحقيقي، لذلك وُضعت بين علامتي اقتباس)لم يعد تحضيرهما أمرًا صعبًا!قبل الخفق، ما زلنا بحاجة إلى تسخين الحليب أولًا. أي مصدر تسخين مناسب،أولًاسخّن الحليب إلى نطاق 60°C~70°C، لتحفيزحلاوة اللاكتوز، ثم قم بخفق رغوة الحليب.
في الوقت الحالي، الأدوات الأنسب لخفق رغوة الحليب هي: خفاقة الحليب الأوتوماتيكية، وأيضًا، إبريق الضغط الفرنسي(الخيار الشامل)! تختلف طريقة الخفق بينهما، لكن كليهما يمكن أن يمنح الحليب طبقة من الرغوة الكثيفة والناعمة. إذًا، ستشارككم الآن Front Street Coffee كيفية خفق رغوة الحليب!(سيتم التركيز هذه المرة بشكل أساسي على الخفاقة الكهربائية، أما طريقة الخفق بإبريق الضغط الفرنسي فيمكنكم الانتقال إلى《كيف تخفق رغوة الحليب باستخدام إبريق الضغط الفرنسي؟》هذا المقال ~)
أولًا، نحتاج إلى إدخال الهواء، أي حقن الهواء في الحليب لتكوين فقاعات كبيرة. العملية المحددة هي: اغمر نصف رأس الخفق في الحليب، واترك النصف الآخر مكشوفًا على سطح الحليب، ثم شغّل الجهاز، وسيقوم رأس الخفق بلف الهواء داخل الحليب لتكوين الفقاعات! إذا كانت الخفاقة تسمح بتعديل السرعة، فإن Front Street Coffee تنصح باستخدام سرعة منخفضة في مرحلة الإدخال، فهذا يتحكم بشكل أفضل في سماكة رغوة الحليب.
بعد ذلك يأتي التنعيم والدمج، وهذه الخطوة مهمة جدًا. لأنها تقطع الفقاعات الكبيرة الناتجة إلى عدد لا يحصى من الفقاعات الصغيرة، وفي الوقت نفسه تجعلها أكثر اندماجًا مع الحليب، وملمسها أكثر كثافة ونعومة. لذلك، كل ما علينا فعله هو غمر الجزء المكشوف من رأس الخفق بالكامل في الحليب، وبهذه الطريقة يتشكل دوّام في الحليب داخل الإبريق، يلف الفقاعات الكبيرة ويقسمها إلى فقاعات صغيرة.
عندما لا توجد فقاعات كبيرة على سطح الحليب، يمكننا تسريع وتيرة الخفق لدفع رغوة الحليب نحو الاكتمال. وحتى يصبح سطح السائل أملس جدًا، يمكننا إيقاف الخفق والإعلان عن اكتمال الرغوة. أخيرًا، كل ما عليك هو دمج رغوة الحليب مع القهوة، وستحصل على كوب من "لاتيه"/"كابتشينو" بملمس كثيف وناعم!في كثير من الأحيان، قد لا يتوافق سمك رغوة الحليب المخفوقة مع ما توقعناه، وفي هذه الحالة يمكننا استخدام ملعقة لإزالة جزء من الرغوة، للحصول على رغوة حليب بالسمك المثالي!
بعد اكتمال الخفق، قد تصادف أيضًا حالة تكون فيها رغوة الحليب غير ناعمة وخشنة نسبيًا! أفضل طريقة للتعامل مع هذه الحالة هي تجهيز كوب إضافي. عن طريق صب الرغوة ذهابًا وإيابًا، وإزالة الفقاعات الكبيرة الخشنة، ستصبح رغوة الحليب تدريجيًا أكثر نعومة، وسيكون ملمسها أفضل!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
