في مجال القهوة توجد مصطلحات متخصصة كثيرة جدًا，رغم أنها قد تبدو متشابهة إلى حد كبير، إلا أن المعنى الذي تعبر عنه مختلف تمامًا.مثل ما يُعرف بالقهوة الإيطالية، والقهوة الأمريكية، والقهوة بالترشيح بالتنقيطإلخ، ورغم أن جميعها تحمل كلمة «طراز»، فإن بعض الكلمات اسم لفنجان قهوة، وبعضها اسم لطريقة تحضير، وبعضها اسم شامل لنوع من القهوة، ولكل منها اختلافها!
المبتدئون غالبًا ما ينخدعون بكلمة «طراز» هذه، لذلك تشارك Front Street Coffee اليوم بعض هذه الأسماء المختلفة التي تحمل «طراز»، وما معناها~في البداية، كانت القهوة الإيطالية تشير إلى الإسبريسو الذي تُنتجه آلة قهوة نصف آلية! ولأن موطن هذا النوع من الآلات هو إيطاليا، أطلق الناس عليه اسم الإسبريسو الإيطالي، وآلة القهوة نصف الآلية التي تصنعه تُسمى آلة القهوة الإيطالية.
لكن لأن كثيرين لا يستسيغون هذه القهوة الصغيرة عالية التركيز، أصبح من الضروري إضافة مكونات متنوعة إليها لتخفيف مرارة القهوة وتركيزها. لذلك منذ ذلك الحين، لم تعد القهوة الإيطالية تشير فقط إلى الإسبريسو، بل أصبحت مصطلحًا شاملًا! فكل قهوة مبتكرة تُحضّر على أساس الإسبريسو وتُضاف إليها مكونات متنوعة يمكن أن تُسمى «القهوة الإيطالية». واللاتيه والكابتشينو والفلات وايت وغيرها كلها تنتمي إلى القهوة الإيطالية~القهوة الأمريكية هي إحدى أنواع عائلة القهوة الإيطالية المذكورة أعلاه، قهوة تتكون من خلط الإسبريسو والماء! خلال الحرب العالمية الثانية، تعرف الجنود الأمريكيون على الإسبريسو لأول مرة، وكما يتخيل الجميع، كان الإسبريسو قويًا ومرًا جدًا، وكانت أذواق الجنود الأمريكيين خفيفة جدًا، فكيف يتحملونه!(قافية مزدوجة)فطلبوا من المتجر أن يصب الإسبريسو في الماء لتخفيفه.
لم يكن متوقعًا أن الإسبريسو الممزوج بالماء لقي إعجابًا كبيرًا، لأنه لائم جدًا الأذواق الخفيفة للجنود الأمريكيين، فبدأ عدد متزايد من الجنود يطلبون من المتجر إضافة الإسبريسو إلى الماء لتخفيفه. ولتسهيل التسمية، أطلق المتجر على هذا الفنجان اسم «القهوة الأمريكية».ما هي القهوة بالترشيح بالتنقيط؟تشير طريقة الترشيح بالتنقيط إلى طريقة تحضير للقهوة، ويمكننا فهمها ببساطة على أنها تعني «الترشيح»، لأن مسحوق القهوة يوضع داخل أداة ترشيح، ثم يُستخدم الماء لاستخلاص مسحوق القهوة. وبسبب وجود أداة الترشيح، لا يتسرب من الأداة سوى القهوة السائلة، أما مسحوق القهوة فيُعزل. وهذا النوع من طرق الاستخلاص نسميه «الترشيح بالتنقيط».والقهوة المحضّرة بهذه الطريقة هي القهوة بالترشيح بالتنقيط.ورق الترشيح، وقماش الفانيلا للترشيح، والمصفاة، وغيرها كلها أدوات ترشيح قادرة على عزل مسحوق القهوة.
بما أننا ذكرنا الترشيح بالتنقيط، فلنتحدث أيضًا عن «النقع»، وهو كذلك طريقة لتحضير القهوة، لكن القهوة بطريقة النقع تكون أبسط في التحضير، لأننانحتاج فقط إلى ترك الماء ومسحوق القهوة معًا لينقعا!
وسبب ذكرنا له هولأن النقع طريقة استخلاص مختلفة تمامًا عن الترشيح بالتنقيط، فبالمقارنة مع الترشيح بالتنقيط، لا يعتمد استخلاص النقع كثيرًا على الطاقة الحركية الناتجة عن قوة خارجية، بل يعتمد فقط على كفاءة ذوبان الماء لتحديد مدة النقع، وبعد انتهاء الوقت نحصل على فنجان قهوة لذيذ بطعم مناسب. ولأنه يقلل كثيرًا من العوامل البشرية المؤثرة في التحضير، فإناستخلاص النقع قادر على إظهار طعم القهوة نفسها بشكل أفضل! ولكن لهذا السبب نفسه، لا يمكن للقهوة المستخلصة به أن تمتلك، مثل القهوة بالترشيح بالتنقيط، تعبيرًا أغنى عن الطبقات.إلى جانب هذه «الطرز»، سنرى في بعض مقالات القهوة مصطلحات مثل ثلاث مراحل، مرحلة واحدة، وغيرها. هذه مختلفة، فالمصطلحات المذكورة أعلاه كلها تشير إلى القهوة نفسها، أو إلى قهوة محضّرة بطريقة معينة. أما ثلاث مراحل ومرحلة واحدة فلا تتبعها كلمة قهوة، لأنها لا تشير إلى القهوة، بل إلى أسلوب تحضير القهوة!
يمكن القول،من بين طرق الاستخلاص بالترشيح بالتنقيط، أكثر طرق الاستخلاص شعبية هي القهوة المصبوبة يدويًا! لأنالقهوة المصبوبة يدويًاقابلة للتجريب كثيرًا جدًا. يمكننا من خلال التحكم في معايير مثل درجة حرارة الماء، والطحن، والوقت، تطوير أساليب تحضير مختلفة لمزجها معًا، وستختلف نكهة القهوة في النهاية اختلافًا معينًا بسبب اختلاف المعايير المصاحبة لهذه الأساليب. وثلاث مراحل ومرحلة واحدة هما اثنتان من أساليب التحضير هذه.لذلك يمكننا أن نعرف أنه رغم أن بعض المصطلحات تبدو متشابهة جدًا، إلا أن المعاني التي تعبر عنها مختلفة تمامًا! ولا ينبغي أبدًا وضعها كلها في سلة واحدة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
