في التعرف على القهوة، يمكن للمرء أن يجد مدخلًا في أي مكان من الحياة اليومية؛ فيمكنك البحث عن معلومات عبر الإنترنت، مثل قراءة مقالات Front Street Coffee، أو الذهاب إلى المتجر والتفاعل مع الباريستا، أو مشاهدة فيلم يتعلق بالقهوة. وبالطبع، إذا أردت تحقيق تأثير "التعلم السريع" في وقت قصير، فلا يضر أيضًا أن تدفع المال وتسجل في دورة تدريبية.
فيما يلي، وبالاستناد إلى قائمة كتب محفوظة حصريًا، تستعرض Front Street Coffee، من البداية إلى المستوى المتقدم، بعض الكتب التي تناسب عشاق القهوة للقراءة المتأنية وتستحق اقتناءها للتعلم.
قائمة كتب القهوة الأساسية
«أنت لا تفهم القهوة»
هذا كتاب مصور قرأه Front Street Coffee قبل أن يصبح باريستا، ومحتواه مناسب نسبيًا للمبتدئين،يوصف بأنه «كلاسيكي لا بد أن يقرأه عشاق القهوة». يقدم المؤلف شرحًا شاملًا نسبيًا لأصل القهوة وتحضيرها، والمعرفة في الكتاب بسيطة وسهلة الفهم، كمايضم العديد من الرسوم التوضيحية المرسومة يدويًا，مما يجعل قراءته أكثر سهولة.
«خريطة القهوة العالمية»(الطبعة الثانية)
المؤلف: جيمس هوفمان
المؤلف: شيبا شوتن
بصفته مؤسس ماروياما كوفي، تعمق كينتارو ماروياما بنفسه في مناطق زراعة القهوة منذ دخوله المجال، ولامس مصدر القهوة المتخصصة، وابتكر نموذجًا تجاريًا للتجارة المباشرة مع مزارعي القهوة. هذا الكتاب ليس سميكًا، وهو يشرح بشكل رئيسي كيف طبقت ماروياما كوفي مفهوم "من البذرة إلى الكوب"، من شراء حبوب القهوة إلى التحميص والتخمير والتقديم والبيع وغيرها من المراحل. وبعد قراءته تشعر وكأنك شاهدت فيلمًا يبقى في الذاكرة طويلًا.
المؤلف: جيسيكا إيستو & أندرياس فيلهوف
هذا دليل عملي يشرح بشكل رئيسي تخمير القهوة، والكتاب ليس سميكًا؛ إذ يقدم لنا أجوبة عن كثير من الأسئلة المتعلقة بالاستخلاص. وبالمقارنة مع مطبوعات القهوة الأخرى، هذا الكتاب أخف وأسهل في الحمل.
المؤلف: جيمس هوفمان
في الواقع، لم تحصل Front Street Coffee على هذا الكتاب إلا منذ وقت قصير. يقدم المؤلف هوفمان، من منظور باريستا محترف، للقراء طرق تخمير القهوة السائدة حاليًا، ليتمكنوا في المنزل من اكتشاف أنواع مختلفة من القهوة اليومية عالية الجودة بكفاءة أكبر. لغة الكتاب أقرب إلى أسلوب الحوار، وتشبه كثيرًا أسلوب مقاطعه المصورة السابقة، لذلك لا يشعر القارئ بالملل.
قائمة كتب إلزامية لدخول المجال والتقدم
المؤلف: شو باولين
أعتقد أنك ستشعر من عنوان الكتابين أن محتواهما لا يبتعد عن مصدر زراعة حبوب القهوة المتخصصة؛ إذ يسجلان ما رآه المؤلف وخبره أثناء البحث عن البن في إفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية، ويقدمان للقارئ فرصة لملاحظة عمل مزارعي القهوة وتجاربهم وقصصهم عن قرب. المحتوى ممتع لكنه لا يخلو من الاحترافية، ويمكن قراءته ككتاب رحلات، ويناسب كل عامل في مجال القهوة وكل مهتم بها.
المؤلف: هان هوايزونغ
ينقسم هذا الكتاب إلى مجلدين، الأول والثاني، وكلاهما سميك نسبيًا، ويُلقب بـ"قاموس القهوة"؛ وهو لا يحتوي على محتوى احترافي قوي فحسب،بل إن المعرفة المتعلقة بالقهوةحجمها كبير جدًا أيضًا، وهو من الكتب الإلزامية للعاملين في المجال. يقدم المجلد الأول بشكل رئيسي أصول موجات القهوة الثلاث الكبرى، وتاريخ القهوة الموجز، والأصناف الشائعة لحبوب القهوة ومناطق إنتاجها الرئيسية؛ أما المجلد الثاني فيشرح بالتفصيل تذوق القهوة، والتقييم بالكوب، وعجلة النكهات، وأساليب الاستخلاص الأساسية وغيرها من محتويات المجال، ويستحق القراءة والفهم مرارًا.
«معادلة القهوة الخاصة بـتاغوتشي مامورو»
المؤلف: تاغوتشي مامورو، تانبي يوكيهيرو
هذا كتاب متخصص في القهوة شارك في تأليفه منظّر مجال القهوة تاغوتشي مامورو مع عالم آخر متخصص في الأحياء الدقيقة والجينات، ويشرح بصيغة "برهان علمي + قاعدة تجريبية" كيف يتم استخلاص فنجان قهوة جيد. العيب الوحيد هو أن الكتاب مطبوع بتنسيق عمودي، لذا قد تكون قراءته متعبة بعض الشيء.
المؤلف: تاغوتشي مامورو، يامادا كويتشي
يركز هذا الكتاب على شرحالقهوة المقطرة يدويًامنطقها وأساليبها، وهو مناسب جدًا لعشاق القهوة الذين يخططون لتحضير القهوة في المنزل، أو لتحسين تقنية التحضير لديهم. كذلكطُبع بتنسيق عمودي، لذا سيحتاج من اعتاد التنسيق الأفقي إلى بعض الوقت للتكيف.
المؤلف: تشوي ناكيون
كثيرون يعشقون القهوة بعمق، ولا يستطيعون الابتعاد عن العبير المنبعث منها. يستخدم هذا الكتاب مبادئ علمية ليشرح بشكل منهجي أسرار الرائحة، ويستكشف آلاف الروائح العطرية في حبوب القهوة، ويقدم للقارئ فهمًا شاملًا لكيفية نشوء الرائحة وعملها وتغيرها، حتى لا تبقى نكهة القهوة المتخصصة "ميتافيزيقا".
المؤلف: هان هوايزونغ
يُفترض أن هذا هو أكثر الكتب المذكورة في هذا المقال سمكًا، وهو أيضًا كتاب متخصص في القهوة عالي القيمة، وعيبه أنه ثقيل جدًا عند حمله للقراءة. وفي وقت أصبحت فيه موجة القهوة الرابعة متشكلة، يقدم المؤلف قراءة معمقة عبر أربع وحدات: الأصناف الجديدة، ومناطق الإنتاج الجديدة، وطرق المعالجة اللاحقة الجديدة، والتحميص وكأس الذهب،يمكن القول إن الكتاب كله معلومات قيمة.
المؤلف: سكوت راو
يُعرف Scott Rao، الملقب بـ"سيد التحميص" والذي هو أيضًا المؤلف، على نطاق واسع في المجال. تشرح هذه الكتب من زاوية علمية المبادئ الكامنة وراء عمليات تحميص القهوة وتخميرها، وتفسر نظام تحضير القهوة بإيجاز ووضوح. محتواها موجز ودرجة احترافيته عالية، ويستهدف جميع عشاق القهوة. لكن بعض الفصول في هذه الكتب الثلاثة حُررت منذ سنوات عديدة، وقد تختلف بعض التفاصيل قليلًا عن الممارسات الحالية في المجال، لذلك نحتاج عند القراءة إلى الحكم بموضوعية.
المؤلف: جوناثان · غانيه
يحب مؤلف هذا الكتاب التفكير في مبادئ تحضير القهوة، وهو ينطلق من منظور الفيزياء وكيمياء الماء، ويناقش بعمق ما يتعلق بالتغلغل والاستخلاص والطحن وغيرها من العمليات الفعلية على مستوى التحضير. إنه كتاب عن تخمير القهوة قائم على المنطق العلمي، ويناسب الأصدقاء الذين ينتقلون من الهواية إلى الاحتراف.
بالطبع، بالإضافة إلى قائمة الكتب التي سردتها Front Street Coffee هذه المرة، هناك العديد من الكتب الجيدة التي تبسط المعرفة حول صناعة القهوة وتخميرها، ولن نعددها واحدة تلو الأخرى هنا. وفي الختام، نتمنى لكم قراءة ممتعة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
