مع ارتفاع درجة الحرارة المحسوسة تدريجيًا إلى أواخر الثلاثينيات، يتلقى Front Street Coffee في لوحة التحكم كل يوم رسالة واحدة على الأقل تطلب منا الكتابة عن القهوة المنقوعة على البارد، فلنواصل اليوم "التعمق" في موضوع القهوة المنقوعة على البارد!
في ظهيرة أحد الأيام، نظر Front Street Coffee إلى كومة الفواكه التي لم تُؤكل بالكامل على الطاولة، ومن منطلق عدم الإسراف، وبما أن الفواكه يمكن نقعها مع الشاي، والقهوة يمكن تحضيرها منقوعة على البارد، فلم لا نجمعهما كثنائي متناغم وننقعهما معًا!
مرحلة التطبيق العملي
بالنظر إلى أن القهوة المنقوعة على البارد التي نحضرها لا يجب أن تجعل "نكهة القهوة" أعلى بكثير من نكهة الفاكهة، أو أن تحجب نكهة الفاكهة نكهة القهوة، فإن Front Street Coffee هنا سيخصص لكل فاكهة حبوب قهوة تناسبها لنقعها. الفواكه المتوفرة لدينا هي التوت الأزرق، والعنب، والليمون، والخوخ، وبعد دمجها مع أربع قهوات تكون التركيبات كما يلي:
(النكهات: مربى الفراولة، زبيب، ورد)
طريقة الاستخلاص: بعد هرس الفواكه/تقطيعها إلى شرائح، تُسكب مباشرة في مسحوق القهوة وتُنقع
مرحلة التذوق
كينيا + التوت الأزرق: رائحتها تحمل نكهة توت أزرق لطيفة، وعند الرشف يبدأ طعم البرقوق الأسود والتوت الداكن الحامض من كينيا، ثم حلاوة التوت الأزرق المنعشة، ورائحة حلاوة الكراميل الراجعة، ورغم أن نكهة الطماطم الكرزية الغنية غائبة، فإن القهوة المنقوعة على البارد تجمع بين قوام جيد ونغمة منعشة، وهي مناسبة جدًا للتذوق في الصيف.
سيدامو مجففة شمسيًا + العنب: يمكن شم رائحة توت لطيفة في القهوة المنقوعة على البارد، وعند شربها يكون عصير العنب واضحًا جدًا مع رائحة التخمير الخاصة بالقهوة المجففة شمسيًا، القوام صافٍ، حامض حلو غني بالعصارة، مع نهاية تشبه الزعرور والشاي الأحمر، وهي التركيبة الأكثر تأثيرًا بين الأباريق الأربعة.
صودا البرتقال + الليمون: قبل التذوق، تصعد رائحة الليمون الطازج مباشرة إلى أنف Front Street Coffee، ممزوجة بقليل من عشبة الليمون وغيرها من الروائح المميزة. لكن من حيث المذاق، لم يكن أداء هذه التركيبة مثاليًا؛ عند الرشف تظهر قابضية قشر الحمضيات، والشاي الأخضر، وحموضة الليمون الفاكهية الحادة، وبعد البلع يبقى على سطح اللسان إحساس حامض قابض مزعج.
(الصورة للإشارة فقط، ولم يكن Front Street Coffee يشرب الليمون منقوعًا معه، هاها)
حلوى الفراولة + الخوخ: لأن Front Street Coffee لم يهرس الخوخ، بل نقع شرائح مباشرة، لذلك عند فتح الغطاء لا تُشم سوى رائحة مربى الفراولة، أما رائحة الخوخ فغير واضحة. لكن عند التذوق تظهر نكهات المشمش المجفف والفراولة الناضجة وقليل من رائحة نبيذ تخميرية خفيفة، وبالمقارنة مع قهوة حلوى الفراولة المنقوعة على البارد المعتادة، فإن نكهة الفاكهة في هذا الإبريق الذي نُقع معه خوخ طازج أكثر كثافة بوضوح، والحلاوة ممتلئة جدًا.
خلاصة التجربة
من خلال هذه التجربة، يرى Front Street Coffee أنه إذا أردنا أن تصبح الفاكهة الطازجة والقهوة ثنائيًا متناغمًا، لنقدم قهوة منقوعة على البارد غنية بالعصارة وحلوة، فعلينا أولًا أن نفكر فيما إذا كانت هذه الفاكهة مناسبة للنقع، وكذلككيف ننقعها حتى تظهر بنكهة جيدة.على سبيل المثال، في غوانغتشو حيث يقع Front Street Coffee، توجد أنواع كثيرة من الفواكه المتاحة يوميًا، لكن القليل نسبيًا منها يصلح للنقع طوال الليل ويتناغم مع "نكهة القهوة"، وهي بشكل أساسي التوتيات والفواكه ذات النواة والفواكه الاستوائية.
مثل التوتيات، يمكننا اختيار العنب، التوت الأزرق، توت العليق، التوت الأسود؛ ومن الأفضل عند التحضير هرسها بأداة لإخراج العصير ثم نقعها؛ أما الفواكه ذات النواة فيمكن اختيار الخوخ، والمشمش، والكرز، وغيرها، ويُفضل قبل النقع تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكانللمعالجة، مما يسمح بإطلاق نكهة الفاكهة بشكل أفضل؛ أما الفواكه الاستوائية فتشمل الأناناس، والليتشي، وغيرها، وهذه أنواع أقل عرضة للفشل.
ثانيًا، اختيار حبوب القهوة التي تتناسب معها. ولأن التوازن في النكهة يجب مراعاته، يقترح Front Street Coffee اختيار حبوب تحميص فاتح إلى متوسط ذات قوام أخف للاستخلاص، لذاتُعد إفريقيا وأمريكا الوسطى، الغنيتان بالقهوة ذات النغمات الزهرية والفاكهية، هدفنا الرئيسي. ولمزيد من إرشادات اختيار حبوب القهوة المنقوعة على البارد، يمكنكم مراجعة مقال Front Street Coffee السابق:"يا مدير، هل لديك توصية بحبوب قهوة منقوعة على البارد؟"
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
