في السنوات الأخيرة، يُبدي سوق القهوة اهتمامًا كبيرًا ببعض أصناف القهوة النادرة أو الحصرية، وقد ظهرت مؤخرًا أصناف خاصة إلى دائرة اهتمام الجمهور عبر مسابقات القهوة، ومن بينها صنف بابايو (Papayo).
وفقًا للمعلومات، يُعرف صنف بابايو (Papayo) أيضًا باسم بابايو، وقد أُطلق عليه اسم "الباباي" لأن شكل ثمار القهوة التي ينتجها يشبه شكل الباباي؛ إذ تكون حبة الكرز ذات شكل بيضاوي مدبب، ومن هنا جاءت التسمية.
بابايو (Papayo)
لا يتمتع هذا الصنف بشهرة عالية مقارنة بأصناف أخرى، وينمو بشكل رئيسي في منطقة Huila الشهيرة في كولومبيا، كما يُزرع أيضًا في مقاطعتي Tolima وQuindio في كولومبيا.
يعتقد كثيرون حاليًا أن بابايو (Papayo) وأوبليغون (Obligon) هما الصنف نفسه، لأن كلا الصنفين يأتي من منطقة Huila في كولومبيا، ويتشابهان قليلًا في الشكل الخارجي.
أوبليغون (Obligon)
لكن وفقًا لتقرير معهد أبحاث القهوة العالمي، لا يوجد دليل يثبت أن بابايو وأوبليغون هما الصنف نفسه. وفي الوقت الحالي، ما زلنا بحاجة إلى مزيد من الدراسات الميدانية للتحقق من أصل صنف بابايو.
ووفقًا لما ذكره ميلر بوستوس، مالك مزرعة Finca El Mirador الكولومبية، فإن صنف بابايو ذو إنتاجية مرتفعة، ويُظهر أفضل نتائج نكهة عند زراعته على ارتفاع يتراوح بين 1400-2000 متر، كما يمكنه الحصول على درجات عالية في التقييم الحسي (cupping).
من حيث طرق المعالجة، يناسب هذا الصنف عدة طرق معالجة؛ فالمعالجة المغسولة والمعالجة الطبيعية والمعالجة العسلية كلها تعطي نتائج جيدة. تمنح المعالجة المغسولة نكهات أكثر من الشوكولاتة، إضافة إلى نكهات الجبن والكراميل، كما توجد في المعالجة الطبيعية نكهة كراميل أيضًا، لكن النكهة الفاكهية تكون أقوى، وبالطبع هناك من يستخدم طرقًا مثل التخمير اللاهوائي.
أما من حيث النكهة، فيمتلك هذا الصنف نكهات معقدة من الفواكه الاستوائية، مع نكهات المانجو والأناناس والباباي والكرز، وحموضة تشبه الليمون، وحلاوة غنية، وقوام حريري.
أما حبوب القهوة الخضراء لهذا الصنف فتكون كبيرة نسبيًا، ما يعني أنها تحتاج إلى وقت تحميص أطول لتطوير السكريات بالكامل، وبالتالي تطوير النكهة.يمكن القول إن هذا الصنف، بفضل خصائصه النكهية المعقدة وإنتاجيته العالية وقدرته على التكيف مع طرق المعالجة المختلفة، سيمتلك إمكانات جيدة في المستقبل.
وفي الوقت الحالي، غالبًا ما يحصل صنف بابايو في السنوات الأخيرة على المركز الأول في مسابقات القهوة المحلية في Huila. لكنه لا يُزرع حاليًا إلا في بعض مناطق كولومبيا، ومع ذلك بدأ عدد متزايد من المزارعين يتجهون بأنظارهم نحو صنف بابايو، ومن المرجح أن يظهر هذا الصنف أكثر فأكثر في الأسواق مستقبلًا.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم ذكر بعض الصور أو النصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم تنظيمه وتحريره بواسطة "كاف بينغ vdailycom"، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك للحقوق، فيرجى إبلاغنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
