مفهوم القهوة المختصة الذي أطلقته السيدة إرنا نوتسن لم يجعل الناس حول العالم يهتمون بجودة القهوة فحسب، بل بدأوا أيضًا يهتمون بالنكهات الإقليمية لمناطق زراعة القهوة! لذلك، هذه التي يمكنها إظهار النكهات الإقليميةالقهوة القادمة من منشأ واحد نسميها -- «قهوة أحادية المنشأ».على الرغم من أن طرق تحضير القهوة كثيرة، لكن إذا أردنا بسهولة تحضير قهوة قادرة على "التعبير عن نفسها"(بنكهة بارزة)للقهوة، فإن التقطير اليدوي ذا هامش الخطأ الأكبر هو بالتأكيد الخيار الأمثل. لذلك بعد أن انتشر مفهوم أحادية المنشأ، لقي التقطير اليدوي إقبالًا بسبب قدرته الممتازة. كلما استعد الناس لـ"طهي" نوع من حبوب أحادية المنشأ، فإن أول طريقة تحضير تخطر ببالهم على الأرجح هي التقطير اليدوي؛ وكلما ذُكرقهوة التقطير اليدوي، فإن ما يتبادر إلى الذهن على الأرجح هو تحضير القهوة أحادية المنشأ، والعلاقة بينهما وثيقة، وأصبحا تدريجيًا "مرتبطين" معًا.
لكن مؤخرًا اكتشف الكثير من الأصدقاء أن عددًا متزايدًا من الناس يستخدمون التقطير اليدوي لتحضير حبوب القهوة المخلوطة! سواء في متاجر القهوة المختصة المنتشرة في كل مكان، أو في مسابقات القهوة العالمية. وهذا جعل الأصدقاء يشعرون بالفضول: أليست حبوب القهوة المخلوطة حصرية لقهوة الإسبريسو؟ لماذاقهوة التقطير اليدويبدأت تستخدم الخلطات؟لنوضح أولًا ببساطة ما هو الخلط! الخلط هو اختصار لحبوب القهوة المخلوطة! يمكننا فهم معناه مباشرة من الحرفية، وهو «حبوب جديدة تمامًا تتكون من دمج عدة أنواع من الحبوب ذات خصائص مختلفة»! والعوامل التي تشملها الخصائص المختلفة هي:حبوب قهوة من بلدان مختلفة
حبوب قهوة من البلد نفسه، لكن من مناطق إنتاج مختلفة
حبوب قهوة من منطقة الإنتاج نفسها، لكن من محطات معالجة/مناشئ مختلفة
من محطة المعالجة نفسها/المنشأ، لكن حبوب قهوة بمعالجات مختلفة
يجب ملاحظة أن الشرط التالي لا يندرج ضمن نطاق حبوب القهوة المخلوطة:أصناف مختلفة من المنشأ نفسه وبالمعالجة نفسهاعلى الرغم من أن حبوب القهوة، بسبب جيناتها، تمنح النكهات الناتجة شخصيات فريدة خاصة بها، إلا أنه يجب معرفة أن صنفًا ما قد يتحور طبيعيًا في ظروف معينة، مثل «بوروبون هو سلالة من تيبيكا»، «كاتورا هو سلالة من بوروبون» وما شابه ذلك. في غياب التدخل البشري، قد يستمر عدد الأصناف في منشأ واحد في النمو. لذلك، من الصعب تجنب اختلاط أصناف مختلفة في منطقة إنتاج القهوة نفسها. ورغم أن لها نكهات مميزة خاصة بها، إلا أن الفرق تحت الأرض نفسها والمعالجة نفسها لن يكون كبيرًا، والأكثر هو خصائص النكهة التي يمنحها المنشأ والمعالجة. لذلك، فإن حبوبًا مكونة من صنفين مختلفين من المنشأ نفسه والمعالجة نفسها لا يمكن تسميتها خلطًا بالمعنى التقليدي.(على سبيل المثال فراشة الزهور من بنما، وسكر الفراولة من كوستاريكا، ورغم أنهما مصنوعان من خلط جيشا مع أصناف أخرى، إلا أنهما يظلان من الحبوب أحادية المنشأ، لأن المنشأ الذي زُرعت فيه الأصناف المختلفة والمعالجة المستخدمة متطابقان تمامًا)
أما حبوب القهوة المخلوطة بالمعنى التقليدي فقد استُخدمت في البداية بشكل أساسي لتحضير قهوة الإسبريسو، لأن سبب حاجة الناس إلى الخلط سابقًا كان إلى حد كبير ناتجًا عن عدم استقرار حبوب القهوة نفسها! فحبوب القهوة منتج زراعي، ومحصول يعتمد على الطقس. حتى الصنف نفسه المزروع في الأرض نفسها، يتغير طعمه وجودته مع تغير المناخ كل عام، لذا فهو غير مستقر.لذلك، لضمان جودة المنتج والحفاظ على استقرار الطعم، يستخدم التجار عدة أنواع من الحبوب من مناطق إنتاج مختلفة ويخلطونها معًا لتكوين نوع جديد تمامًا من الحبوب! وتكمن ميزة ذلك في تخفيف أهمية كل نوع من الحبوب؛ فعندما لا تتمكن منطقة إنتاج معينة في العام التالي من توريد حبوب قهوة بنفس الجودة، يمكن البحث عن حبوب قهوة أخرى بطعم مشابه واستبدالها بها. ولأن نسبتها ليست كبيرة، فلن يتغير الطعم كثيرًا بعد الاستبدال. وقد منح ذلك أيضًا مجالًا كبيرًا لتطوير التحكم في التكلفة، لذا انتشرت حبوب القهوة المخلوطة بسرعة وأصبحت السائد في قهوة الإسبريسو.
لماذا بدأ التقطير اليدوي أيضًا في استخدام الخلطات؟أولًا، نحتاج إلى معرفة أن التقطير اليدوي لم يكن يومًا طريقة تحضير حصرية للقهوة أحادية المنشأ. وكما ذُكر في البداية، فإن تحضير القهوة أحادية المنشأ بالتقطير اليدوي لا يمنحها قدرة تعبيرية أكبر فحسب، بل أيضًا هامش خطأ مرتفع جدًا.ثانيًا، «الاستقرار» و«القيمة العالية مقابل السعر» مجرد ميزتين من مزايا حبوب القهوة المخلوطة، لكن بالنسبة لمتاجر القهوة السابقة كانت هاتان الميزتان أكثر أهمية. لأن بعض التجار استغلوا هاتين الميزتين لإضافةحبوب رديئة في الخلطة، ويخففون الطعم السلبي للحبوب الرديئة بحبوب أخرى، للحصول على أرباح عالية، مما جعل انطباع معظم الناس عن الحبوب المخلوطة غير ودود.غير أن هذا الوضع أصبح من الماضي منذ زمن، فحبوب القهوة المخلوطة لم تعد منذ وقت طويل مرادفًا للرداءة.معضمان جودة حبوب القهوة، وارتفاع مستوى معيشة الناس باستمرار، لم يعد الناس يكتفون باستقرار الطعم! سواء كانت قهوة الإسبريسو أو التقطير اليدوي، يتوقع الناس الحصول علىتجربة قهوة أفضل!وحبوب القهوة المخلوطة قادرة على تحقيق ذلك بسهولة أكبر، لذا بدأ الناس يستخدمون الخلط لابتكار تجربة قهوة أكثر إتقانًا وأفضل.بدأ العديد من التجار بالفعل في خلط حبوب أحادية المنشأ عالية الجودة، للحصول على طعم قهوة أجود،وبالنسبة إلىقهوة التقطير اليدويفإن الأمر نفسه ينطبق عليها! إذن، دعنا الآن يشارك Front Street Coffee معكم المزايا التي يمكن أن يجلبها الخلط!
لا يوجد في العالم شيء كامل تمامًا، فضلًا عن حبوب القهوة بصفتها محصولًا زراعيًا. على سبيل المثال، بعض حبوب القهوة نكهتها ممتازة جدًا، لكن قوامها وملمسها في الفم أضعف! إذن،يمكننا أن نعوض ذلك بالخلط باستخدام حبوب طعمها ليس بارزًا بذلك القدر، لكن ملمسها في الفم ممتاز.ولنضرب مثالًا آخر،بعض حبوب القهوة حلاوتها عالية جدًا، لكن لأن حموضتها ضعيفة جدًا فإنها تفتقر إلى الطبقات! لذلك، نستخدم نوعًا من حبوب القهوة ذات حموضة غنية للخلط واستكمال النقص، حتى تصبح القهوة النهائية ليست عالية الحلاوة فحسب، بل أيضًا ذات طبقات!
لا تقتصر مزايا حبوب القهوة المخلوطة على تعويض الملمس والطعم فقط، بل يمكننا أيضًا عبر دمج النكهات المميزة لحبوب قهوة مختلفة أن نبتكرطعمًا لم يوجد من قبل، خاصًا بك وحدك. ولهذا السبب أيضًا يختار العديد من المتسابقين في المسابقات حبوب القهوة المخلوطة.
لذا يمكننا أن نعرف لماذا لم يعد استخدام حبوب القهوة المخلوطة مقتصرًا على تحضير قهوة الإسبريسو. فالتقطير اليدوي والقهوة الباردة المخمرة وغيرها من طرق تحضير القهوة الأخرى ستكون، وقد أصبحت بالفعل، مسرحًا جديدًا لحبوب القهوة المخلوطة! حسنًا، الأمر كذلك، إذا أراد أحد الأصدقاء تجربة خلط حبوب القهوة بنفسه، فيمكنه الرجوع إلى هذه المقالة من Front Street Coffee في الرابط«المنطق الأساسي لحبوب القهوة المخلوطة»، وستخبرك كيف ينبغي إعداد نوع مؤهل من حبوب القهوة المخلوطة! استمتع بالخلط~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
