في السنوات الأخيرة، ازداد الطلب في سوق القهوة على بعض أصناف القهوة الجديدة، وفي بعض المسابقات الكبيرة اختار بعض المتسابقين أصنافًا جديدة للمنافسة، مما جعل ذلك الصنف يذيع صيته بسرعة، مثل سيدرا (sidra) التي لاقت رواجًا كبيرًا في الفترة الأخيرة.
ومؤخرًا، استضافت بنما النسخة الثامنة والعشرين من مسابقة أفضل بنما 2024 (Bast Of Panama، وتُختصر بـ BOP)، وفي هذه المسابقة قُسّمت المنافسة إلى 3 فئات: فئة غيشا المغسولة (Washed Geisha)، وفئة غيشا الطبيعية (Natural Geisha)، وفئة الأصناف المتعددة (Varietals).
ومن الجدير بالذكر أنه في فئة الأصناف المتعددة لعام 2024، حصل على المركز الأول بمجموع 94.1 نقطة تشيروسو (Chiroso) من مزرعة القمر المظلم (Black Moon Farm).بدأ تشيروسو (Chiroso) يظهر في مجال الاهتمام خلال العامين الماضيين؛ وفي مسابقة BOP لعام 2023، حصل تشيروسو (Chiroso) من مزرعة القمر المظلم (Black Moon Farm) أيضًا على المركز الثاني في فئة الأصناف بمجموع 91.88 نقطة.
يُذكر أن صنف تشيروسو (Chiroso) يعود أصله إلى كولومبيا، ورغم أنه من كولومبيا، إلا أنه ليس صنفًا طوّره المركز الوطني الكولومبي لأبحاث القهوة.اكتُشف هذا الصنف لأول مرة في مدينة أوراو (Urrao) في مقاطعة أنتيوكيا (Antioquia) شمال كولومبيا. ومقاطعة أنتيوكيا هي مهد القهوة الكولومبية، وهي منطقة قهوة مهمة، وأيضًا المنطقة الأكثر زراعة لأصناف القهوة، وفيها منتجون صغار ومزارع كبيرة.
وفي مسابقة COE الكولومبية لعام 2014، فاز تشيروسو (Chiroso) بالمركز الأول، كما كان المركزان الثالث والحادي عشر أيضًا من هذا الصنف، وبعد ذلك بدأت مزارع كولومبية أخرى في إدخاله وزراعته، وفي COE الكولومبية لعام 2021 ظهر أيضًا العديد من أصناف تشيروسو (Chiroso)، ثم أُدخل لاحقًا إلى بنما.
في البداية، كان يُعتقد أن تشيروسو (Chiroso) تنوّع طبيعي من كاتورا (Caturra)، لكن شكل ثمرة الكرز لهذا الصنف مستطيل ونحيل نسبيًا، ولذلك سُمّي Chiroso (كلمة عامية كولومبية تعني شيئًا ممدودًا قليلاً).
لكن لاحقًا، اكتشفت بعض المؤسسات البحثية أن تشيروسو لا تربطه علاقة جينية بصنف بوربون، مما يشير إلى أنه ليس تنوّعًا من كاتورا، إلا أن هذه الدراسات وجدت أن تشيروسو (Chiroso) مرتبط جينيًا بأصناف محلية إثيوبية، لكن حتى الآن ليس واضحًا كيف انتقل هذا الصنف المحلي الإثيوبي إلى كولومبيا.
في مدينة أوراو الكولومبية، تُزرع القهوة على ارتفاعات عالية ودرجات حرارة منخفضة نسبيًا. في البداية زُرع صنف تشيروسو (Chiroso) لأنه يتحمل المناخ البارد ويمتاز بإنتاجية عالية، أما الآن فيحظى باهتمام وإشادة بسبب نكهاته الزهرية المعقدة وخصائصه الغنية بالنكهات.
نبات هذا الصنف يشبه كاتورا كثيرًا؛ فكلاهما يمتلك أوراقًا قصيرة وذات لون أخضر فاتح، وخصائص إنتاجية عالية، وكلاهما عرضة للإصابة بصدأ أوراق القهوة. وحبة تشيروسو أكثر استطالة ومدببة، ولها نكهة زهرية واضحة ونُكهات فاكهية، وحموضة معقدة، ويقيّمها أهل الصناعة بأن نكهتها تشبه غيشا، لكن قوامها أثقل من غيشا.وبفضل كثافتها، والارتفاع الذي تُزرع فيه، والوراثة الإثيوبية، يمكن تحميصها بعمق أكبر، وإطالة مرحلة ميلارد، لزيادة الحلاوة.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتسنى توثيق بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم تنظيمه وتحريره بواسطة “كافي بينغ vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
