مؤخرًا، ازداد عدد الأصدقاء الذين يزورون متجر Front Street Coffee ويسألون عن قهوة الموكا. لكن للأسف، تمت إزالة قهوة الموكا من قائمة Front Street Coffee، لذلك اصطدم الأصدقاء بالرفض واحدًا تلو الآخر. «بما أنه لا يمكن شراؤها في الخارج، فلنعدّها بأنفسنا، فنحن قادرون على ذلك.» تبنّى معظم الأصدقاء هذه الفكرة، وعادوا إلى منازلهم ليعدّوا قهوة الموكا.
لم يتوقعوا أن قهوة الموكا التي أعدّوها لم تكن قريبة من مثالهم المثالي، فإما أن نكهة الشوكولاتة ليست قوية بما يكفي، أو أن لها نكهة لكنها حلوة بشكل مفرط. لذلك تواصلوا مع Front Street Coffee عبر الرسائل الخاصة، طالبين وصفة تحضير قهوة الموكا.تشير قهوة الموكا اليوم إلى قهوة حليب إيطالية مضاف إليها الشوكولاتة، ومن خلال إضافة الشوكولاتة يتم محاكاة قهوة الموكا التي تأتي من اليمن وتتميز بنكهة شوكولاتة غنية(للتفاصيل يمكن الانتقال إلى هذا المقال للاطلاع«ما هي قهوة الموكا؟»）。معظم قهوة الموكا تُحضّر باستخدام صلصة الشوكولاتة، لأن صلصة الشوكولاتة مريحة وسريعة، ولا تحتاج إلى انتظار ذوبان الشوكولاتة لاستخدامها مباشرة! ومن المهم معرفة أنه رغم أن صلصة الشوكولاتة مريحة جدًا، فإن السبب الرئيسي في عدم إتقان معظم الأصدقاء لقهوة الموكا يعود إليها.
لأن الشوكولاتة تحمل بطبيعتها مرارة قوية جدًا، فإن منتجات صلصة الشوكولاتة الأكثر رواجًا في السوق تضيف كميات كبيرة من السكر أثناء التصنيع، لتخفيف المرارة وجعلها أكثر قبولًا. ولكن بما أن السكر والشوكولاتة اندمجا معًا، لا يمكننا فصلهما وضبط النسبة بشكل منفصل، وهذا يؤدي إلى أنه عندما تكون نكهة الشوكولاتة غير قوية بما يكفي، إذا اخترنا الاستمرار في إضافة صلصة الشوكولاتة، فستزداد نكهة الشوكولاتة، لكن الحلاوة ستزداد أيضًا بشكل حاد.لذلك لا تستخدم معظم المتاجر صلصة الشوكولاتة وحدها لتحضير قهوة الموكا، بل تضيف أيضًا «توابل» أخرى، لتجعل قهوة الموكا دون أن تفقد جوهرها(نكهة الشوكولاتة)وفي الوقت نفسه، تكون سهلة الشرب(غير مرّة)。كثير من الأصدقاء، لأنها تجربتهم الأولى، لم يدركوا عيوب صلصة الشوكولاتة، لذلك استخدموا صلصة الشوكولاتة فقط في تحضير قهوة الموكا! لا بأس، بعد ذلك ستشارك Front Street Coffee كيفية تحضير كوب لذيذ من قهوة الموكا!
كيف تُحضّر قهوة الموكا اللذيذة؟كما ذُكر سابقًا، قهوة الموكا هي كوب من قهوة الحليب الإيطالية بنكهة الشوكولاتة. لذلك ما نحتاج فعله بسيط، وهو أن نجعل كوب قهوة الحليب يحتوي على تركيز كافٍ من الشوكولاتة(النكهة)، وفي الوقت نفسه ألا تكون نسبة السكر مرتفعة جدًا، بل تكفي فقط لتخفيف المرارة!بالطريقة نفسها، سنستمر في استخدام صلصة الشوكولاتة لتحضير قهوة الموكا، لأن حلاوتها والشوكولاتة تندمجان بشكل أكثر طبيعية، ولن يكون هناك إحساس مفاجئ كبير عند الشرب. لكن إلى جانب صلصة الشوكولاتة، ستستخدم Front Street Coffee أيضًا مواد أخرى لزيادة تركيز الشوكولاتة،وهي: مسحوق الكاكاو خالي السكر.
وجود مسحوق الكاكاو خالي السكر لا يمنح القهوة نكهة أغنى فحسب، بل يعزز أيضًا الإحساس بالثخانة والغنى بشكل كبير، ولأنه لا يحتوي على سكر فإنه لا يزيد الحلاوة. لذلك هو الخيار الأمثل لرفع تركيز الشوكولاتة(الشوكولاتة الداكنة المذابة ممكنة بالطبع، لكن خطواتها أكثر وتستغرق وقتًا أطول). حسنًا، دون إطالة، لنبدأ تحضير الموكا اللذيذة!كيف تُحضّر قهوة الموكا الساخنة؟بما أن الموكا الساخنة والموكا المثلجة تختلفان قليلًا في طريقة التحضير، ستقدم Front Street Coffee شرحًا منفصلًا! أما الأدوات والمواد اللازمة لتحضير الموكا الساخنة فهي: كوب قهوة واحد، كوب/وعاء للتحريك واحد(يمكن الاستغناء عنه)، مصفاة واحدة(يمكن الاستغناء عنها)، حصة واحدة من الحليب، حصة واحدة من الإسبريسو، صلصة الشوكولاتة، مسحوق الكاكاو.الخطوة الأولى: تحضير قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتةأولًا، نحضّر قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة!نضيف إلى كوب التحريك 15 مل من صلصة الشوكولاتة(ماركة دافنشي)و5 غرام من مسحوق الكاكاو خالي السكر(ماركة فالرونا). لأن Front Street Coffee اختبرت هذا الأمر مرات عديدة، فإن خليط الشوكولاتة المحضّر بهذه النسبة لا تكون حلاوته مناسبة فحسب، بل تكون نكهة الشوكولاتة فيه غنية جدًا! بالطبع، يمكن لمحبي الحلو أن يزيدوا قليلًا من صلصة الشوكولاتة، ويكفي 20 مل.
بعد ذلك نستخرج حصة من الإسبريسو في كوب التحريك، ونستخدم حرارة الإسبريسو مع التحريك لإذابة صلصة الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ودمجهما.(معايير الاستخلاص التي استخدمتها Front Street Coffee اليوم هي 19.8 غرام من البن، لمدة 28 ثانية، لاستخلاص 38 مل من الوزن السائل!)
الخطوة الثانية: تصفية مسحوق الكاكاو غير المذاببعد الانتهاء من التحريك، يمكننا سكبه في كوب اللاتيه! عند السكب يُفضّل استخدام مصفاة لتصفية مسحوق الشوكولاتة غير المذاب بالكامل، لأنه يتكتل ويشكل قطعًا كبيرة، وبعد التصفية يصبح المذاق عند الشرب أكثر نعومة!(هذا أيضًا سبب تجهيز كوبين، إذا لم تكن تنوي التصفية فيمكن التحضير مباشرة في كوب اللاتيه)(وعاء البن متعدد الاستخدامات)
الخطوة الثالثة: رش كمية قليلة من مسحوق الكاكاو على السطحإذا كانت لديك شبكة تصفية، يمكنك استخدامها لرش بعض مسحوق الكاكاو على سطح قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة، فهذا يمنح قهوة الموكا الجاهزة رائحة شوكولاتة أكثر جاذبية.(يمكن أيضًا عدم الرش)الخطوة الرابعة: خفق الحليبكما في تحضير اللاتيه الساخن، يحتاج حليب الموكا الساخنة أيضًا إلى الخفق حتى درجة حرارة مرتفعة تبلغ 65 درجة مئوية لتنشيط حلاوة اللاكتوز، وفي الوقت نفسه، فإن وجود رغوة الحليب يجعل المذاق أكثر كثافة ونعومة. لذلك، في مرحلة خفق الحليب، الخطوات مطابقة تمامًا للاتيه! اخفق حتى 60~68 درجة مئوية، برغوة حليب رقيقة.
نسبة الحليب إلى القهوة هي 1:4، أي أن 50 مل من القاعدة تُرافقها 200 مل من الحليب.بعد الانتهاء من الخفق يمكننا البدء بالدمج! إذا كنت ممن يريدون رسم اللاتيه، فانتبه، لأن هذه القاعدة كثيفة جدًا، لذلك تكون سيولتها في البداية منخفضة، ونحتاج إلى استخدام المزيد من الحليب لدمجها ورفع سيولة السطح، وبذلك يمكننا رسم لاتيه جميل بشكل أفضل~(ومن الجدير بالذكر أن الموكا في الواقع أسهل في إظهار الرسم من اللاتيه)
وبهذا، يكتمل كوب لذيذ من قهوة الموكا! لا يمنح تجربة بصرية جيدة فحسب، بل يكون مذاقه عند الشرب مريحًا جدًا أيضًا. شوكولاتة غنية وحلوة، مع رائحة الويسكي التي يمنحها مزيج الشمس الدافئة، وبسكويت الزبدة، ليكون بذلك طعم شوكولاتة محشوة بالكحول، ولأن وجود الكرز الأحمر يضيف رائحة توت خفيفة، فطبقات النكهة غنية جدًا!!!
كيف تُحضّر قهوة الموكا المثلجة؟بما أن الموكا المثلجة تحتاج إلى استخدام مكعبات الثلج للتبريد، فسنضحي بجزء من الحليب لاستبداله. وعندما تذوب مكعبات الثلج ستخفف التركيز الكلي، ما يجعل المذاق عند الشرب أخف، لذلك في مكونات قاعدة الشوكولاتة نحتاج إلى رفع الكميات، فنرفع صلصة الشوكولاتة من 15 مل إلى 20 مل، ومسحوق الكاكاو خالي السكر من 5 غرام إلى 8 غرام، وبرفع تركيز الشوكولاتة يتم تصحيح المذاق!عملية تحضير قاعدة القهوة بالشوكولاتة مطابقة للموكا الساخنة، والباقي هو جمع المكونات معًا فقط! نضيف إلى الكوب المجهز بالتتابع مكعبات الثلج (90 غرام)، الحليب (160 مل)، وأخيرًا نسكب قاعدة القهوة بالشوكولاتة فوقها، وبذلك يكتمل التحضير!(يمكن أيضًا استخدام صلصة الشوكولاتة لتغطية الجوانب أولًا، وبالنسبة للكوب الزجاجي يمكن أن يكون ذلك أجمل)
تذكر أن تحرك قبل الشرب، ليمتزج الحليب والقهوة بالشوكولاتة بشكل أفضل! وإذا توفرت الظروف، يمكننا أيضًا إضافة الكريمة أو غطاء الحليب وغيرها من المواد إلى السطح لجعل قهوة الموكا المثلجة أكثر طبقات ومضاعفة اللذة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
