تحظى قهوة إفريقيا بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمي، ومن بين الدول الإفريقية تُعد إثيوبيا الموطن المعترف به للقهوة، وهي أكبر منتج للقهوة أرابيكا في إفريقيا، ولديها تاريخ طويل في القهوة.
تقع إثيوبيا في شمال شرق إفريقيا، وهي دولة غير ساحلية، وتبلغ مساحتها 110.36 ألف كيلومتر مربع. يسود داخل إثيوبيا المرتفعات والهضاب الجبلية، ويتبع معظمها الهضبة الإثيوبية، إذ تشكل 2/3 من البلاد، ويمتد الوادي المتصدع الإفريقي عبر البلاد بأكملها، ويبلغ متوسط الارتفاع حوالي 3000 متر، وهذا الارتفاع العالي يجعل متوسط درجة الحرارة السنوي في إثيوبيا 16 درجة مئوية. تتمتع البلاد بمساحة واسعة وموارد طبيعية غنية، إذ تمتلك موارد مائية وفيرة ومناطق جبلية مرتفعة وأكثر من 50 بركانًا، وهذه الموارد تجعل البلاد منطقة مثالية لزراعة القهوة.
تمتلك إثيوبيا عدة مناطق لإنتاج القهوة، وهي: Sidamo وHarrar وKaffa وLimmu وLekempti وTepi وBebeka وBale. والآن مع تطور القهوة المختصة، زاد طلب الناس على إمكانية تتبع حبوب القهوة، لذلك أصبحت حبوب القهوة في إثيوبيا الآن أكثر تحديدًا إلى المناطق الفرعية أو محطات المعالجة، على سبيل المثال، في السنوات الأخيرة بدأت مناطق فرعية مثل Arbegona وBensa في منطقة Sidamo تظهر تدريجيًا في مجال رؤية الناس.
Sidamo: كان الاسم التاريخي الأصلي لـ Sidamo هو Sidama، لكن الحكومة الإثيوبية في ذلك الوقت، لتعزيز الترويج لتفرد القهوة داخل البلاد، تقدمت في عام 2004 بطلب للحصول على براءة اختراع لثلاثة أسماء مناطق إنتاج، واختارت الاسم القديم Sidamo® لتسجيل قهوة Sidama. وحتى الآن، لا يزال المستهلكون المحليون معتادين على تسمية القهوة هنا بـ"Sidamo".
تمتد Sidamo عبر المرتفعات الخصبة جنوب بحيرة Awasa في الوادي المتصدع الإفريقي، ويتراوح الارتفاع بين 1400～2200 متر، ويتراوح معدل هطول الأمطار السنوي بين 1200～2000 مليمتر. الارتفاع العالي والأمطار الوفيرة والمناخ اللطيف والتربة الخصبة توفر بيئة مثالية لزراعة القهوة. كما تمتلك Sidamo عدة مناطق فرعية معروفة، وتُزرع حبوب القهوة في مناطق فرعية ذات تربة ومناخات دقيقة مختلفة، مما يمنح قهوة منطقة Sidamo اختلافات وخصائص متنوعة في النكهة.
Arbegona - Rumudamo
Arbegona هي بلدة صغيرة تقع في شمال وسط Sidamo، وتجاور منطقة فرعية أخرى هي Bensa، وفي السنوات الأخيرة تقع في هذه البلدة شركة RumuDamo Coffee Industry Trade PLC، المعروفة نسبيًا.
يُقال إن الشركة تأسست على يد 7 مساهمين في عام 2015، وتمتلك 1000 هكتار من الأراضي لزراعة حبوب القهوة، وتتعاون مع أكثر من 300 مزارع للقهوة. تولي الشركة اهتمامًا بتطوير تقنيات ومعدات المعالجة، وفي عام 2018 اشترت مطحنة رطبة لمعالجة حبوب القهوة المغسولة.
أما شركة Rumudamo فقد ذاعت شهرتها في عام 2020، عندما استضافت إثيوبيا لأول مرة مسابقة كأس التميز (COE)، فشاركت شركة Rumudamo في هذه المسابقة وحصلت على المركز الثاني والثالث والمركز 8، وحققت شهرة واسعة دفعة واحدة. حاليًا، تزرع الشركة بشكل رئيسي الأصناف الرقمية 74110 التي طورها مركز Jimma للبحوث الزراعية (JARC) والأصناف الأصلية الإثيوبية.
Bensa - Hamasho
Bensa هي أيضًا بلدة تقع في شمال وسط Sidamo، ومؤخرًا حظيت حبوب قهوة Alo من قرية Alo وحبوب قهوة Hamasho في منطقة Bensa بشعبية كبيرة، وعرض العديد من محمصي القهوة المحليين والدوليين هذين النوعين من حبوب القهوة.
Hamasho هي محطة معالجة تقع في بلدة Bensa، و"Hamasho" في لغة Sidamo تعني الثعبان، وترمز إلى القوة والإله، وهي واحدة من 16 محطة معالجة تابعة لشركة Daye Bensa، وهي شركة تجارة قهوة محلية معروفة، أسسها Assefa وMulugeta Dukamo معًا في عام 1996، وتتعاون حاليًا مع 71 محطة غسيل محلية و2500 مزارع و4 قرى قهوة و11 محطة تجفيف.
بينماDaye Bensaيقع المقر الرئيسي للشركة في العاصمة أديس أبابا، وتمتلك الشركة16محطات معالجة مغسولة و4مصانع معالجة، Hamasho (Hamasho) وهي واحدة منها، وتتمتع محطة المعالجة هذه أيضًا بشهرة واسعة، في2021عام و2022عام شاركت في كأس التميزCOEالمسابقة، وحصلت على2021المركز 8 لعام و2022المركز 2 لعام. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك الشركة2مزارع قهوة، وتتعاون مع صغار مزارعي القهوة الآخرين، بهدف دراسة زراعة القهوة وصيانة المعدات وتقديم التدريب والدعم الفني.
حاليًا، اشترت Front Street CoffeeRumudamo وHamasho، نوعان من القهوةحبوب القهوة، وأجرت تذوقًا،حبوب قهوة Rumudamoعند الشم، لها عبير يشبه الليمون الأخضر، وعند التذوق، لها حموضة حمضيات ونكهة عصير التفاح، وحلاوة تشبه سكر الفواكه، مع إحساس خفيف بالشاي.
أما حبوب قهوة Hamashoعند الشملها رائحة زهرية خفيفة وعبير حمضيات، وعند التذوق، توجد نكهة توت、عصير العنب، والبرقوق المجفف، والبرقوقالنكهة.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، تم تنظيمه وتحريره بواسطة "مراجعة القهوة vdailycom ". يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة. إذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
