تتمتع القهوة الأفريقية بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمية، لأن الدولة الأفريقية إثيوبيا هي موطن القهوة المعترف به، بالإضافة إلى وجود العديد من الدول المنتجة للقهوة الممتازة، مثل جارة إثيوبيا كينيا.
كينيا kenya
تقع كينيا في شرق أفريقيا، ويعبرها خط الاستواء في وسطها، وتحدها الصومال وتنزانيا وأوغندا وإثيوبيا وجنوب السودان.تكثر الهضاب في كينيا، ويبلغ متوسط ارتفاع الهضبة 1500 متر، ولا توجد سهول إلا في المناطق الساحلية. يشق الفرع الشرقي من الأخدود الأفريقي العظيم الهضبة من الشمال إلى الجنوب، ويقسم المرتفعات إلى جزأين شرقي وغربي. تضم البلاد العديد من البحيرات، وتنتصب فيها العديد من البراكين، ومنها البركان الخامد كينيا في المرتفعات الوسطى الذي يبلغ ارتفاعه 5199 مترًا، وهو ثاني أعلى قمة في أفريقيا.
تقع كينيا في منطقة الرياح الموسمية الاستوائية، وينتمي معظمها إلى مناخ السافانا الاستوائية، والمناطق الساحلية أكثر حرارة ورطوبة، ومناخ الهضاب معتدل، وتكون الفترتان من مارس إلى يونيو ومن أكتوبر إلى ديسمبر مواسم الأمطار، وتتراوح درجة الحرارة على مدار السنة بين 12-24 درجة مئوية، وتتناقص كمية الأمطار السنوية من 1500 مليمتر في الجنوب الغربي إلى 200 مليمتر في الشمال الشرقي. وجود المناطق الجبلية المرتفعة والتربة البركانية وأشعة الشمس الوفيرة وكميات الأمطار المناسبة جعل الزراعة والسياحة في البلاد متطورتين نسبيًا.
مناطق إنتاج القهوة
توجد في كينيا مناطق عديدة لإنتاج القهوة، وتتركز مناطق الإنتاج في جنوب غرب البلاد ووسطها، وهي بونغوما Bungoma، وإيمبو Embu، وكيامبو Kiambu، وكيرينيا Kirinyaga، وكيسي Kisii، وماتشاكوس Machakos، وميرو Menu، وجبل إلغون Mt.Elgon، ومورانغا Murang’a، وناكورو Nakuru، ونيري Nyeri، وثيكا Thika، وتايتا تافيتا Taita Taveta، وترانس-نزويا Trans-Nzoia، بإجمالي 14 منطقة إنتاج، ومن أشهرها نيري وكيرينيا ومورانغا وكيامبو وثيكا.
كيرينيا (Kirinyaga): تُترجم هذه المنطقة أيضًا إلى كيرينياكا، وتعني في اللغة المحلية «القمم البيضاء»، ويتراوح ارتفاعها بين 1300-1900 متر. تقع هذه المنطقة في وسط كينيا، قريبة من جبل كينيا المرتفع، وتتمتع بتربة بركانية خصبة وأمطار غزيرة ومناخ بارد، وتنتج قهوة تشتهر عالميًا بنكهتها القوية وطبقاتها الغنية وقوامها المتين، وتُعتبر مع منطقة نيري Nyeri من أفضل منطقتين لإنتاج القهوة في كينيا حاليًا.
معظم المنتجين في هذه المنطقة مزارعون صغار للقهوة ينضمون إلى تعاونيات، وتوفر التعاونيات محطات المعالجة الرطبة، وينقل مزارعو القهوة ثمار القهوة إلى محطة المعالجة التابعة للتعاونية لمعالجتها.
شركة دورمانز DORMANS
شركة دورمانز DORMANS هي مُصدِّر معروف جدًا لقهوة كينيا المتخصصة، وهي واحدة من أكبر تجار القهوة في كينيا، ويقع مقر شركة دورمانز DORMANS في العاصمة الكينية نيروبي Nairobi. وتشمل أعمالها معالجة البن الأخضر وتجهيز البن المحمص والتجارة الدولية وغيرها، وتمتد نطاق أعمالها لتشمل بنًا من مناطق إنتاج كينيا المتعددة وقهوة تنزانيا، ولديها مصانع ومستودعات ومحطات معالجة في كينيا وتنزانيا.
تشتهر شركة دورمانز DORMANS بإدارة الجودة المتميزة، ففي مقر الشركة يتم أسبوعيًا تذوق وتقييم نحو 1500 كوب من القهوة بواسطة فريق متخصص لاختيار القهوة عالية الجودة.
تصنيف القهوة الكينية
في بعض معلومات حبوب القهوة الكينية، يمكن رؤية تعليقات مثل "AA، AB، FAQ" وغيرها، وهذا في الواقع هو نظام التصنيف نفسه الذي تستخدمه القهوة الكينية سواء بيعت محليًا أو للتصدير. يعتمد التصنيف على حجم حبوب القهوة وجودتها كمؤشرين، وله قواعد واضحة، وينقسم إلى AA+، AA، AB، PB، C، E، TT، T، ويمكن للتصنيف الصارم أن يضمن جودة حبوب القهوة.
بالإضافة إلى ذلك، تضيف غرفة تجارة تصدير القهوة والبن الأخضر الكينية إلى البن الأخضر من درجتي AA وAB تصنيفًا بناءً على نتائج التذوق (غير رسمي وطني)، وهو بالترتيب TOP، PLUS (+)، FAQ. وهم يمنحون حبوب القهوة درجات بناءً على نتائج تذوق البن الأخضر والمحمص كمؤشر، باستخدام الحموضة والقوام والنكهة، وكل بند من 1-3 نقاط. فمثلًا، التقييم 1-1-1 يعني درجة TOP.
حاليًا، اشترت Front Street Coffee بنًا كينيًا مغسولًا من كيرينيا Kirinyaga من محطة معالجة دورمانز، وأجرت تذوقًا له، حيث تظهر في الرائحة نكهات التوت الأسود والبرقوق الأسود، وعند الشرب تظهر نكهات التوت والطماطم الصغيرة والحمضيات، مع قوام يشبه الشاي الأخضر.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص غير موثقة المصدر، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وقد تم التنظيم والتحرير بواسطة “تقييم القهوة vdailycom ”، يُرجى ذكر المصدر عند النقل، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
