إيطاليا ليست فقط مهد القهوة الإيطالية، بل هي أيضًا مهد المافيا. وهناك، ارتبطت حلوى مرتبطة بالقهوة بالمافيا! ولأن تحضيرها سهل، وهي لذيذة ومنعشة، أصبحت في وقت من الأوقات الحلوى الأكثر تفضيلًا لدى المافيا، ألا وهي — شريحة الليمون بالقهوة!
ما علاقة شريحة الليمون بالقهوة بالمافيا؟انتشرت حلوى القهوة هذه، شريحة الليمون بالقهوة، بعد برنامج تلفزيوني في مقاطعة تايوان الصينية -- «كانغ شي لاي لو»، ورغم أن ما يُقال إن لها علاقة ما بالمافيا الإيطالية، فإن التسجيلات المتعلقة بذلك قليلة جدًا. لكن يمكننا أيضًا، من خلال جزء من تاريخ صقلية، أن نستنتج تقريبًا حقيقة الأمر.قبل القرن 19، كان الليمون يُستخدم أساسًا كمادة للزينة وفي صناعة العطور، فبعد كل شيء، هذه ثمرة صفراء طعمها حامض وقابض فقط، ولا أحد يرغب في تذوقها.
حتى جعل تفشي مرض الإسقربوط الناس يدركون أهمية الليمون، وليس الليمون فحسب، بل جميع الحمضيات. ولأن الحمضيات تحتوي على فيتامين C بوفرة كبيرة، أصبحت الحمضيات، بما فيها الليمون، الفاكهة الأكثر شعبية في أوروبا في القرن 19. كما بدأت صقلية، التي كانت تشتهر بإنتاج النبيذ والقمح والزيتون، تزرع الليمون! وبدون مفاجآت، حقق الليمون لصقلية بعد سنوات دخلًا نقديًا كبيرًا.لكن لم يدم الأمر طويلًا، فبسبب الأرباح الضخمة التي جلبها الليمون، انجذبت قوى الشر المختلفة(اللصوص، وقُطّاع الطرق)، لذلك في كل ليلة ينضج فيها الليمون، كان اللصوص وقُطّاع الطرق ومن شابههم من السالبين ينهبون البستان بالكامل، فيذهب تعب الفلاحين سنوات طويلة هباءً. ومن قبيل المصادفة أن صقلية كانت حينها تحت احتلال جيش من البر الإيطالي، وقد ساعد هذا السياق على ولادة المافيا، شيئًا فشيئًا، بدأ فلاحو صقلية يستأجرون المافيا لحماية بساتين الليمون الخاصة بهم، وهذا ما فتح العلاقة بين الليمون والمافيا.
ليس من الصعب أن نتخيل كيف ارتبطت شريحة الليمون بالقهوة بالمافيا، وكيف أصبحت في وقت من الأوقات الحلوى الأكثر ترحيبًا لدى المافيا، فبعد كل شيء، عند حراسة الليمون في ليل طويل، لا يمكن الاستغناء عن حلوى لذيذة ومنعشة. والآن، دعوا Front Street Coffee تشارككم كيفية تحضير شريحة الليمون بالقهوة هذه!كيف تُحضّر شريحة الليمون بالقهوة؟ليست هذه عناوين مثيرة للجدل، فتحضير شريحة الليمون بالقهوة بسيط جدًا جدًا! إلى أي درجة من البساطة؟ يكفي أن تنظر إلى صورة الغلاف الخاصة بها لتعرف كيف تُحضّر!شرائح الليمون، ومسحوق القهوة، والسكر، يكفي أن نجمع هذه الأشياء معًا لنحصل على شريحة ليمون بالقهوة لذيذة! بالطبع، الأهم من القدرة على التحضير هو إتقان التحضير! لذلك يتطلب اختيار المكونات بعض المعايير!عن الليمون:كثير من الأصدقاء لديهم مفهوم خاطئ كبير عن الليمون، وهو أن مصدر مرارة الليمون هو قشرته! في الحقيقة ليس الأمر كذلك، فالمصدر الرئيسي لمرارة الليمون هو بذوره، لذا إذا أردنا توفير الجهد، يمكننا عند اختيار الليمون أن نختار الليمون بدون بذور~ أما إذا اشترينا ليمونًا ببذور، فتذكروا إزالتها بعد تقطيعه إلى شرائح!
عن حبوب القهوة:نعلم أنه كلما كان تحميص حبة القهوة أفتح، ارتفعت كثافتها، وكلما ارتفعت الكثافة انخفضت هشاشتها، وببساطة لن تستطيع عضّها، وهذا غير ودود جدًا للأصدقاء الذين يعانون من ضعف الأسنان! لذلك عندما نستعد لتحضير شرائح الليمون، من الأفضل اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا عميقًا، فهي ليست عالية الهشاشة وسهلة المضغ فحسب! بل إن وجود المرارة فيها سيصنع تباينًا واضحًا مع الليمون والسكر وغيرهما من العناصر!(وينطبق الأمر نفسه حتى لو أردنا تحضير النسخة المطحونة~)
عن السكر المستخدم:إذا توفر السكر البني، فإن Front Street Coffee توصي أكثر باستخدام السكر البني! لأنه أحلى، ويمنح هذه الحلوى طبقات نكهة أكثر~ وإن لم يتوفر فلا بأس، فكما تفعل Front Street Coffee، أضيفوا كمية كبيرة من السكر الأبيض. لذاوالآن لنرَ كيف تحضّر Front Street Coffee هذه الحلوى!أولًا، نقطع الليمون إلى شرائح رقيقة ذات سماكة متوسطة، لا يجب أن تكون سميكة جدًا، لأن قشر الليمون يحمل طعمًا قابضًا، والكثير من القبض يؤثر على تجربة الأكل. ولا يجب أن تكون رقيقة جدًا، فالليمون الرقيق جدًا يسهل أن تحجبه نكهة القهوة والسكر، لذا فالمتوسط هو المناسب!
ثم نرش بالتتابع السكر ومسحوق القهوة المحمص تحميصًا عميقًا والمطحون طازجًا(ويمكن أن تكون حبوب قهوة أيضًا، لكن تناولها سيكون أقل سهولة)، ويكون حجم مسحوق القهوة وفق الطحن المعتاد للتحضير الساخن!
في هذه المرحلة يمكننا أن نختار الأكل مباشرة، لنشعر بأصل لذة المكونات. بالطبع، يمكننا أيضًا عبر حيلة صغيرة أن نرفع لذته إلى مستوى أعلى! مثل إخراج مسدس اللهب، ورش السكر على سطح الليمون حتى يصبح كراميل بلون ذهبي!(لكن سيتعين علينا إضافة مسحوق القهوة أولًا ثم سكب السكر)
حقًا!!! أنصح بشدة بتجربتها، فعند أول قضمة سنشعر بمرونة ألياف الليمون، وهشاشة القهوة، وحبيبات الكراميل، ومن خلال الملمس وحده نختبر طبقات متنوعة جدًا! ثم يأتي الطعم، فعند العض تنفجر عصارة ليمون ممتلئة جدًا، لكن وجود كمية كبيرة من السكر يعادل حموضة الليمون القوية، فتصبح ناعمة وحلوة. وهنا لمسة الحسم! عندما نمضغ مسحوق القهوة، تشكل مرارة القهوة الخفيفة المحروقة مع عصير الليمون الحامض الحلو تباينًا واضحًا، بارزًا لكنه غير نشاز، ويترك انطباعًا مذهلًا حقًا! سارعوا إلى تجربتها في المنزل!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
