سواء عبر الإنترنت أو خارجه، يمكننا أن نرى على لافتة عند مدخل علامة تجارية أو مقهى شعارًا مثل «نستخدم حبوب أرابيكا 100% فقط». بالنسبة لمعظم الأصدقاء الذين لم يتعمقوا في القهوة، هذا أمر غير مفهوم! لأن القهوة بالنسبة لمعظم الناس ليست سوى مشروب مر أو منشط، فما معنى هذا الشعار؟ دعوا Front Street Coffee يحلل الأمر.
ولكي نعرف ما معنى هذا الشعار، علينا أولًا أن نعرف ما هي «أرابيكا»!في القرن 18، أسس العالم السويدي الشهير كارل لينيوس نظام التسمية الثنائية لتسمية النباتات والحيوانات، ونشر كتاب «أنواع النبات»! في هذا الكتاب، صنّف السيد لينيوس نباتات العالم بشكل منهجي وسمّاها، بما في ذلك نوع القهوة. واليوم، يوجد أكثر من 130 نوعًا مرتبطًا بالقهوة، لكن أنواع القهوة الأكثر قيمة تجاريًا ليست سوى نوعين، أحدهما أرابيكا!
«أرابيكا» فئة كبيرة تضم عددًا لا يحصى من الأصناف الفرعية، مثل جيشا وتيبيكا وبوربون التي نعرفها جيدًا، وكلها تنتمي إلى أرابيكا. تمتلك هذه الأصناف جينات نكهة ممتازة للغاية، وبعد المعالجة والتحميص يمكنها إنتاج قهوة لذيذة وشهية. ولهذا السبب، تُزرع أرابيكا على نطاق واسع، حاليًا 7~8 من كل 10 من إجمالي إنتاج القهوة في العالم هي أرابيكا، لأنها تمتلك قيمة تجارية عالية جدًا! لكن كثيرين لا يفهمون عند رؤية هذا: إذا كانت أرابيكا تمثل الجودة العالية، فلماذا لا نكتفي بالتأكيد على أرابيكا مباشرة؟ لماذا يجب أن يكون هناك 100%؟
حسنًا، هنا يجب أن نذكر نوعًا آخر من القهوة ذا قيمة تجارية——«روبوستا»!روبوستا هو صنف ضمن فئة كانيفورا الكبيرة. من حيث المبدأ، كانيفورا هي التي يمكن مقارنتها بأرابيكا. لكن للأسف، لا يملك تحت مظلة كانيفورا سوى صنف روبوستا قيمة تجارية، ومع مرور الوقت أصبح الناس يعتبرون روبوستا فئة كبيرة تُقارن بأرابيكا.
أما مذاق روبوستا فليس ممتازًا مثل أرابيكا. فمقارنةً بأصناف أرابيكا المفعمة بروائح الزهور والفواكه، تترك حبوب روبوستا انطباعًا أقوى بالمرارة المحروقة الشديدة، وبنكهات أكثر ثقلًا مثل الخشب وشاي الشعير. سبب اختيار الناس لها بسيط جدًا: سهولة الزراعة والإنتاجية العالية!على الرغم من أن نكهة حبوب أرابيكا ممتازة جدًا، إلا أن متطلباتها لبيئة الزراعة صارمة جدًا؛ فالارتفاع ووقت سطوع الشمس وكمية الأمطار وغيرها كلها متطلبات عالية لها. هذه المتطلبات، مع جيناتها المنخفضة الإنتاجية، تجعل دورة نموها، وهي أصلًا منخفضة الإنتاج، أطول. لذلك غالبًا ما تُباع حبوب أرابيكا بسعر أعلى. وبالمقارنة، فإن روبوستا أبسط بكثير؛ فهي لا تطلب بيئة زراعة عالية فحسب، بل إنتاجيتها أيضًا أعلى بكثير من أصناف أرابيكا، والأهم أنها تحتوي على كافيين أكثر. وبهذه المزايا، يكون سعر روبوستا أرحم بكثير من أرابيكا. لذلك، منذ الموجة الأولى للقهوة، ظلت روبوستا تُستخدم على نطاق واسع كمادة خام للقهوة سريعة التحضير وخلطات حبوب القهوة.
أما الفترة الأكثر استخدامًا فيها لحبوب روبوستا فهي القرن العشرين؛ فقد كانت معظم المقاهي تستخدم روبوستا كمكوّن أساسي في خلطات حبوب القهوة، لأن مذاقها قوي وهي رخيصة. لكن القهوة المستخلصة كانت شديدة المرارة بسبب ذلك. لذلك مع بداية الموجة الثانية للقهوة، بدأ الناس يهتمون تدريجيًا بجودة حبوب القهوة، فبدأوا بإزالة حبوب روبوستا من تحضير القهوة المطحونة الطازجة. وللتأكيد على جودة الحبوب المستخدمة، بدأ يظهر شعار إعلاني مثل حبوب أرابيكا 100%.لكن يجب أن نعرف أن روبوستا ليست مرادفًا للرداءة؛ فبيئة زراعتها وطرق استخدامها السيئة هي ما يؤدي إلى نكهة غير جيدة. والآن، بعضالأماكن تستخدم طريقة زراعة أرابيكا لزراعة روبوستا، وتنتج قهوة روبوستا ذات نكهة ممتازة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود روبوستا في الخلطات يمنح قهوة الإسبريسو المستخلصة كريما ذهبيًا أكثر غنى، ويمكن أن تحصل قهوات الحليب مثل اللاتيه والكابتشينو بفضله على أنماط رسم لاتيه أفضل، لذلك طور كثير من التجار خلطات إسبريسو تحتوي على كمية قليلة من حبوب روبوستا، مما وفّر للمقاهي خيارًا أفضل!أخيرًا، لا يزال Front Street Coffee يذكر مقولة مأثورة، لأن الناس غالبًا ما يسهل تضليلهم بشعار حبوب أرابيكا 100% الإعلاني: على الرغم من أن الغالبية العظمى من القهوة اللذيذة في السوق هي أرابيكا، إلا أن هذا لا يعني أن كل أرابيكا قهوة جيدة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
