يمكن القول إن صنف غيشا لم يكن ليحقق هذه الشهرة والنجاح اليوم، بعيدًا عن جيناته الممتازة التي يمتلكها، لولا "مكتشفه" -- مزرعة إزميرالدا. نعلم جميعًا أنه بفضل اكتشاف مزرعة إزميرالدا لإمكانات غيشا، أتيحت له الفرصة ليتألق ويصبح صنفًا نجمًا مهيمنًا. لذلك ظل غيشا المنتج من مزرعة إزميرالدا دائمًا موضع اهتمام كبير، حتى الهواة الجدد الذين لم يتعمقوا كثيرًا في المجال سمعوا عن أنواع غيشا المختلفة من مزرعة إزميرالدا.
وفي قائمة Front Street Coffee، يُبيع غيشا العلامة الخضراء والعلامة الحمراء من مزرعة إزميرالدا. لذلك، بعض الأصدقاء المبتدئين عندما يرون ذلك يشعرون بالفضول: كلاهما غيشا من مزرعة إزميرالدا، فما الفرق بين العلامة الخضراء والعلامة الحمراء؟ سؤال جيد! إذن اليوم سيراجع معكم Front Street Coffee ما هي الاختلافات بين أنواع غيشا من مزرعة إزميرالدا!
بالإضافة إلى العلامة الخضراء والعلامة الحمراء، لدى مزرعة إزميرالدا أيضًا غيشا العلامة الزرقاء وعلامة المزاد وغيرها من غيشا التي تحمل "علامة"! غيشا العلامة الزرقاء، مثل الحمراء والخضراء، عضو في سلسلة غيشا من مزرعة إزميرالدا؛ وغيشا المزاد هو الأفضل المختار من غيشا العلامة الحمراء.لذلك سنتعرف عليها معًا اليوم~ بالطبع، قبل ذلك نحتاج إلى معرفة أن: الأزرق والأخضر والأحمر هذه "العلامات" الثلاث هي تسميات شائعة بالصينية، ولتسهيل تذكرها، سُميت بناءً على خلفية كل "علامة" من غيشا، وليست أسماءها الأصلية.تمتلك مزرعة إزميرالدا أربع مناطق لزراعة القهوة، والمناطق الرئيسية لزراعة غيشا ثلاث. وهي: هاراميّو (Jaramillo)، وكاناس فيرديس (Canas Verdes)، وأيضًا إل فيلو (El Velo). وتنقسم كل منطقة إلى عدة قطع صغيرة مختلفة، لتتبع معلومات بعض الحبوب.
غيشا العلامة الزرقاء «GEISHA 1500»عندما لم تكن غيشا العلامة الزرقاء قد "انسحبت" بعد، كان يمكن القول إنها أفضل غيشا من مزرعة إزميرالدا من حيث القيمة مقابل السعر. لأن سعرها مناسب جدًا، فبأفضل سعر ملائم يمكنك الاستمتاع بقهوة غيشا المنتجة من مزرعة إزميرالدا.
ولأن العلامة الزرقاء مأخوذة من غيشا المزروع في المزارع الفرعية الثلاث الكبرى التابعة لمزرعة إزميرالدا على ارتفاع 1500 متر، فقد أسمتها مزرعة إزميرالدا「GEISHA 1500」(هذا هو اسمها الحقيقي). ولأن لون خلفيتها أزرق عميق، فقد اشتهرت شعبيًا باسم العلامة الزرقاء.لكن في 2021، لم تعد مزرعة إزميرالدا تطرح غيشا العلامة الزرقاء، لذلك "انسحبت" غيشا العلامة الزرقاء، وأزالت Front Street Coffee هذا المنتج من لوحتها.غيشا العلامة الحمراء «Esmeralda Special» (اختيار إزميرالدا الخاص)لم تتوقع ذلك! تخطت Front Street Coffee العلامة الخضراء وقدمت العلامة الحمراء أولاً، لأن تعريف العلامة الحمراء مهم جدًا، ونحتاج إلى التعرف عليه أولاً لنتمكن من فهم غيشا العلامة الخضراء والفرق بينها وبينه بشكل أفضل.الاسم الأصلي لغيشا العلامة الحمراء هو「Esmeralda Special」(اختيار إزميرالدا الخاص)، ويعني أنها منتج غيشا اختارته مزرعة إزميرالدا بعناية. وفي الوقت نفسه، هيأيضًاأعلى جودة تبيعها مزرعة إزميرالداغيشا، لأن درجات تذوق الكأس للعلامة الحمراء يجب أن تصل إلى 91 نقطة أو أكثر.
يُنتج غيشا العلامة الحمراء بشكل رئيسي من هاراميّو وكاناس فيرديس، وهما مزرعتان فرعيتان، من قطع على ارتفاع 1600~1800 متر.（بينما أنتجت إل فيلو، وهي مزرعة فرعية أخرى تابعة لمزرعة إزميرالدا، سلسلة العلامة الحمراء أيضًا، لكن مقارنة بغيشا التقليدي، تركز هذه المزرعة الفرعية أساسًا على استكشاف الجدوى التجارية، لذلك زرعت، إلى جانب غيشا، العديد من أصناف القهوة الأخرى المختلفة.）كما ذُكر في البداية، تُقسم هذه المزارع الفرعية إلى عدة قطع مختلفة، لأنها تمنح غيشا المزروع اختلافات دقيقة في النكهة، لذلك كل دفعة من غيشا العلامة الحمراء تأتي من قطعة مستقلة واحدة. يمكننا من خلال الشهادة الورقية المرفقة مع غيشا العلامة الحمراء معرفة القطعة التي جاءت منها هذه الدفعة من العلامة الحمراء.（Front Street Coffee تبيع حاليًا العلامة الحمراء القادمة من قطعة قصب السكر في كاناس فيرديس، وهي مزرعة فرعية تابعة لمزرعة إزميرالدا)وتنقسم العلامة الحمراء أيضًا إلى نسخة المزاد ونسخة غير المزاد؛ فعلامة المزاد الحمراء تُطرح في مزاد ليشتريها المشترون من جميع أنحاء العالم بالمزايدة، أما العلامة الحمراء غير المزاد فتُباع مباشرة بسعر تجزئة محدد.غيشا العلامة الخضراء «Private Collection» (المجموعة الخاصة)الاسم الأصلي لغيشا العلامة الخضراء هو「Private Collection」(المجموعة الخاصة)، وهي أيضًا من المزارع الفرعية الثلاث لمزرعة إزميرالدا، وعلى الارتفاع نفسه 1600~1800 متر. يكمن الفرق بينها وبين غيشا العلامة الحمراء في أن غيشا العلامة الحمراء يمكن تتبعها لمعرفة المزرعة الفرعية والقطعة المستقلة التي جاءت منها، أما غيشا العلامة الخضراء فمصدرها حصاد مختلط من قطع المزارع الثلاث، لذلك يمكن فقط تتبع المزرعة الفرعية التي جاءت منها. هذا هو أكبر فرق بين غيشا العلامة الحمراء وغيشا العلامة الخضراء. لذلك عمليًا، يمكن فهم العلامة الخضراء أيضًا على أنها "غيشا العلامة الحمراء" دون تمييز القطع.
وفقًا لما ذكره موقع مزرعة إزميرالدا، فإن غيشا العلامة الخضراء المنتج من مزرعة هاراميّو يحمل رائحة زهرية أكثر كثافة؛ والعلامة الخضراء المنتجة من مزرعة كاناس فيرديس تحمل نكهات فواكه استوائية أكثر ثراءً؛ أما العلامة الخضراء المنتجة من مزرعة إل فيلو فتمتلك نكهة أكثر انتعاشًا تشبه عشب الليمون.الآن عرفتم ما الفرق بين غيشا العلامة الخضراء والعلامة الحمراء. إذن بعد ذلك ستقوم Front Street Coffee بتحضيرها لنرى كيف ستكون النتائج مع غيشا العلامة الخضراء وغيشا العلامة الحمراء!(ليس لأن Front Street Coffee تريد أن تشربها على الإطلاق!)في هذه المرة، استخدمت Front Street Coffee العلامة الخضراء والعلامة الحمراء من إزميرالدا، وكلتاهما بمعالجة مغسولة، لذا فإن درجة التحميص وطريقة التحضير متشابهتان تقريبًا. معايير التحضير هي: 15 غرام من القهوة المطحونة، 10 درجات على ek43، معدل نفاذ 80% من منخل رقم 20، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، ماء بدرجة حرارة 92 درجة مئوية، تحضير على ثلاث مراحل، قمع ترشيح V60.
بلغ الزمن الكلي لاستخلاص غيشا العلامة الخضراء 2 دقيقة و15 ثانية، أي أبطأ بنحو 10 ثانية من العلامة الحمراء. أما النكهات التي أظهرتها فكانت: عبير ياسمين غني جدًا، وحموضة حمضيات ناعمة، مع حلاوة شمام، وإحساس شاي إيرل غراي، نظيف ومتوازن؛ أما النكهات التي أظهرها غيشا العلامة الحمراء فكانت أكثر بروزًا في حموضة وحلاوة التوت، ثم رائحة ورد عطرة، وحلاوة كراميل واضحة، وإحساس شاي أسود، نظيف ومتوازن أيضًا، والمذاق المتبقي يعطي إحساسًا يشبه كوب شاي فواكه وزهور، لطيف جدًا.بشكل عام، لكل منهما مزاياه، وكلاهما قهوة غيشا جيدة جدًا!(لا عجب أنها غيشا، لم نلتقط صورة بعد وقد أوشكت على الانتهاء!)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
